シーフードセビーチェ

シェフ飯レシピ

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エンダイブの船にのった海の幸

材料：１皿３個分

セビーチェ
マグロ（刺身用）　　30g
エビ（冷凍）　　　　15g
ホタテ（冷凍）　　　15g
カニカマ　　　　　　15g
赤たまねぎ　　　　　10g
ケチャップ　　　　　10g
レモン汁　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　少々

ベルギーエンダイブ　３枚
赤ピーマン
　（輪切り）　　１～２枚
ミント　　　　　　　少々
パセリ　　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　少々
マッシュポテト
　（インスタント）　適量

■作り方

① 赤たまねぎはみじん切り、マグロはミンチにする。冷凍のエビとホタテは軽くゆでて解凍し、カニカマはほぐしてすべてボウルに入れて混ぜる

② ①のボウルに、ケチャップ、レモン汁、塩を加えて味付けする。３等分してエンダイブに盛る

③ 皿にマヨネーズを敷き、マッシュポテトで土台を作った上に②のエンダイブを立てるようにしてのせる

④ 素揚げしたミントの葉を③のセビーチェの上にのせ、まわりを赤ピーマンやパセリなどで彩りよく飾る

■ポイント

マヨネーズは、穴を開けたビニールに入れるなどして皿に曲線を描くように。好みでマヨネーズに、まさごを混ぜても美味しい

【協力：まつい】

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