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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

シーフードセビーチェ

エンダイブの船にのった海の幸

協力:まつい
○材料:1皿3個分 セビーチェ
マグロ(刺身用)  30g
エビ(冷凍)    15g
ホタテ(冷凍)   15g
カニカマ      15g
赤たまねぎ     10g
ケチャップ     10g
レモン汁      少々
塩         少々 ベルギーエンダイブ 3枚
赤ピーマン
 (輪切り)  1〜2枚
ミント       少々
パセリ       少々
マヨネーズ     少々
マッシュポテト
 (インスタント) 適量

■作り方

赤たまねぎはみじん切り、マグロはミンチにする。冷凍のエビとホタテは軽くゆでて解凍し、カニカマはほぐしてすべてボウルに入れて混ぜる

,離椒Ε襪法▲吋船礇奪廖▲譽皀鷭繊塩を加えて味付けする。3等分してエンダイブに盛る

皿にマヨネーズを敷き、マッシュポテトで土台を作った上に△離┘鵐瀬ぅ屬鯲てるようにしてのせる

素揚げしたミントの葉をのセビーチェの上にのせ、まわりを赤ピーマンやパセリなどで彩りよく飾る


■ポイント

マヨネーズは、穴を開けたビニールに入れるなどして皿に曲線を描くように。好みでマヨネーズに、まさごを混ぜても美味しい