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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

海老と卵炒めのレタス包み

ふわふわパリパリが楽しい

協力:上海パレス
○材料:2〜3人分 海老         150g
チキンブイヨン
 (粉末状)   小さじ1/2
ウォーターチェスナッツ 3個
卵白         2個分
塩           少々
中華麺         1玉
レタス       5〜6枚

■作り方

海老は皮をむいてみじん切り。ウォーターチェスナッツもみじん切りにする

海老、ウォーターチェスナッツ、卵白、塩、チキンブイヨンをボウルに合わせ、5分くらいかけてよく練る

フライパンにサラダ油を入れて熱し、△魘火で手早く炒める

中華麺は高温の油で素揚げし、油を切って細かく砕く

皿にい涼羃斂佑鮴垢蝓⊂紊らをかける

レタスの葉をカップ状になるよう丁寧にはがして洗い、水気を切る。イ鬟好廖璽鵑房茲蝓▲譽織垢吠颪鵑膿べる


■ポイント

味付けは塩とチキンブイヨンであっさりと。レタスのシャキシャキ感と中華麺のパリパリ感、海老と卵白のふわふわの3つの食感が楽しめる一皿。海老もウォーターチェスナッツもできれば生で。△任靴辰り練るところがコツ