海老と卵炒めのレタス包み

シェフ飯レシピ

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ふわふわパリパリが楽しい

材料：２～３人分

海老　　　　　　　　　150g
チキンブイヨン
　（粉末状）　　　小さじ1/2
ウォーターチェスナッツ　３個
卵白　　　　　　　　　２個分

塩　　　　　　　　　　　少々
中華麺　　　　　　　　　１玉
レタス　　　　　　　５～６枚

■作り方

① 海老は皮をむいてみじん切り。ウォーターチェスナッツもみじん切りにする

② 海老、ウォーターチェスナッツ、卵白、塩、チキンブイヨンをボウルに合わせ、５分くらいかけてよく練る

③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を強火で手早く炒める

④ 中華麺は高温の油で素揚げし、油を切って細かく砕く

⑤ 皿に④の中華麺を盛り、上から③をかける

⑥ レタスの葉をカップ状になるよう丁寧にはがして洗い、水気を切る。⑤をスプーンに取り、レタスに包んで食べる

■ポイント

味付けは塩とチキンブイヨンであっさりと。レタスのシャキシャキ感と中華麺のパリパリ感、海老と卵白のふわふわの３つの食感が楽しめる一皿。海老もウォーターチェスナッツもできれば生で。②でしっかり練るところがコツ

【協力：上海パレス】

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海老と卵炒めのレタス包み

■作り方

■ポイント