甘辛焼きそば・パッタイ

シェフ飯レシピ

「タイを炒める」が語源

材料：４人分

ライススティックヌードル
（クエティオ、乾燥）1/2ポンド
サラダ油　　　　　大さじ２～３
ニンニク（みじん切り）　　２片
海老
（生・大きめのもの）1/2ポンド
卵　　　　　　　　　　　　１個
フィッシュソース　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　大さじ３
タマリンドジュース　　大さじ２
パプリカ　　　　　　　大さじ１
ラディッシュ
　のピクルス　　　　　小さじ１
チャイブ
　（みじん切り）　　1/4カップ

ピーナッツ（ローストして
　砕いたもの）　　　　大さじ１
大豆もやし　　　　　　１カップ
豆腐（固めのもの
　さいころ切り）　　　小さじ１
グリーンオニオン
　（みじん切り）　　1/4カップ

飾り用として
大豆もやし　　　　　1/2カップ
チャイブ
　（みじん切り）　　1/2カップ
ライム（くし切り）　　　1/2個
グリーンオニオン
　（みじん切り）　　1/2カップ

■作り方

① ヌードルはぬるま湯に20～25分つけて戻しておく

② 熱したフライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと海老を手早く炒めて取り出す

③ 同じフライパンにヌードルを入れて透明になるまで炒め、フィッシュソース、砂糖、タマリンドジュース、パプリカを加えて、よく炒め合わせる

④ ③に卵と豆腐を加え、時々、様子を見ながら、大さじ１、２杯の水を加える。２、３分したらラディッシュを入れる

⑤ 強火にして卵に火が通ったら、ゆっくり混ぜ合わせ、強めの中火で２分間ほど、全体の水分がなくなるまで火にかける

⑥ ⑤に②のニンニクと海老、チャイブとグリーンオニオン、大豆もやしを加える

⑦ ⑥を皿に盛り、脇に大豆もやしとチャイブ、ライム、グリーンオニオンを添える

■ポイント

【協力：SOHO】

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