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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

甘辛焼きそば・パッタイ

「タイを炒める」が語源

協力:SOHO
○材料:4人分 ライススティックヌードル
(クエティオ、乾燥)1/2ポンド
サラダ油     大さじ2〜3
ニンニク(みじん切り)  2片
海老
(生・大きめのもの)1/2ポンド
卵            1個
フィッシュソース   大さじ3
砂糖         大さじ3
タマリンドジュース  大さじ2
パプリカ       大さじ1
ラディッシュ
 のピクルス     小さじ1
チャイブ
 (みじん切り)  1/4カップ
ピーナッツ(ローストして
 砕いたもの)    大さじ1
大豆もやし      1カップ
豆腐(固めのもの
 さいころ切り)   小さじ1
グリーンオニオン
 (みじん切り)  1/4カップ

飾り用として
大豆もやし     1/2カップ
チャイブ
 (みじん切り)  1/2カップ
ライム(くし切り)   1/2個
グリーンオニオン
 (みじん切り)  1/2カップ

■作り方

ヌードルはぬるま湯に20〜25分つけて戻しておく

熱したフライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと海老を手早く炒めて取り出す

同じフライパンにヌードルを入れて透明になるまで炒め、フィッシュソース、砂糖、タマリンドジュース、パプリカを加えて、よく炒め合わせる

に卵と豆腐を加え、時々、様子を見ながら、大さじ1、2杯の水を加える。2、3分したらラディッシュを入れる

強火にして卵に火が通ったら、ゆっくり混ぜ合わせ、強めの中火で2分間ほど、全体の水分がなくなるまで火にかける

イ豊△離縫鵐縫と海老、チャイブとグリーンオニオン、大豆もやしを加える

Δ鮖に盛り、脇に大豆もやしとチャイブ、ライム、グリーンオニオンを添える


■ポイント