熱々のジャンバラヤ

シェフ飯レシピ

ルイジアナ風鍋焼きご飯

材料：２人分

ニンニク（みじん切り）　　10g
チョリソー
　（ポークかビーフ）　　 100g
鶏肉　　　　　　　　　　 120g
海老　　　　　　　　　　　８尾
たまねぎ（さいの目切り）　50g
ピーマン（さいの目切り）　50g
マッシュルーム（薄切り） 100g
トマト（さいの目切り）　 100g

チキンスープの素
　（市販のもの、顆粒）　　適量
ご飯　　　　　　　　　　 300g
オリーブオイル　　　　大さじ１
ケイジャンスパイスミックス
　（市販のもの）　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　少々
チャイブ（飾り用として）　少々

■作り方

① フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める

② ①にチョリソーと海老、鶏肉を加えて炒め、さらに野菜を炒める

③ ②に水200ccとチキンスープの素を加え、ご飯を加えてひと煮立ちさせる

④ ケイジャンスパイスを加え、塩で味を整えて火を止める。この段階では固めのおじやに仕上げる

⑤ 土鍋に④を移し、海老や鶏肉が上になるよう盛りつけ、強火で加熱する。この時はかき混ぜず、周りに軽くおこげができるくらいまで加熱する

⑥ 土鍋を火から下し、チャイブをのせる

■ポイント

ジャンバラヤは炊き込みご飯とリゾットの中間のようなもの。スープとご飯を加えたら、あまりかき混ぜないこと。土鍋に移したら、ガスレンジの代わりに250℃のオーブンで焼いても。土鍋で焼きつけると、おこげも美味しいパエリアのようになる

【協力：ガーリック・ジョーズ】

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