日本古来の照り焼き丼

シェフ飯レシピ

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じっくり炙るのが旨さのコツ

材料：1人分

鶏肉（骨なしもも肉）　200g

漬けだれ
しょう油　　　　おたま１杯
酒　　　　　　　おたま１杯

ご飯　　　　　どんぶり１杯
卵　　　　　　　　　　１個

竹の子　　　　　　　　 20g
ピーマン　　　　　　　 20g
塩・コショウ　　　　　適量
酒　　　　　　　　　　少々
刻み海苔　　　　　　　適量

■作り方

① 鶏肉にフォークで穴を開け、しょう油と酒を合わせた漬けだれに１時間ほど漬けておく

② ①をざるにあけて網にのせ、150℃に温めたオーブンかオーブントースターで30分ほどじっくり焼く

③ フライパンに油を熱し、溶いた卵と竹の子、ピーマンの細切りを炒める。ご飯を加え、塩・コショウで味付けし、酒少々を振る

④ ③を皿に盛り、上から②の鶏肉をひと口大に切ってのせる

⑤ 食べる直前に上から刻み海苔をのせる。好みで周りに青梗菜炒めや赤ピーマン炒め、輪切りして半月に切ったオレンジを飾ってもよい

■ポイント

ご飯は冷やご飯でもOK。鶏肉はフライパンで焼かずに、網の上にのせてじっくり焼くのがポイント。余分な脂が落ちてより美味しさが引き立つ。照り焼きに使った漬けだれは、何度も使用できるので冷蔵庫で保存して

【協力：洋食ファミレスいなば亭】

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