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ワインとも合う大人の味

クルミ入りフランスパン

材料：２個分
フランスパン専用粉　　　250g
（もしくは強力粉200gと
　薄力粉50gを合わせたもの）
塩（できればシーソルト）　 5g
水　　　　　　　　　　 170cc
インスタントドライイースト 2g
クルミ（ロースト）　80〜100g

■作り方

�� ボウルに粉、塩、ドライイーストを入れ、水を加えてよくこねる。しっかりこねたら、細かくしたクルミを加え、さらに混ぜる

�� 全体がまとまったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃程度の温度に保ったお湯にボウルを浸し、２時間ほど１次発酵させる

�� 生地が２倍くらいに発酵したら、生地の真ん中をこぶしで押し、ガス抜きをする。さらに、30℃に保ったお湯にボウルを浸し、ラップをして１時間ほど置き、２次発酵させる

�� ガス抜きする前の大きさに戻ったら、ボウルから出して２等分して形をまとめ、鉄板の上に並べてラップをかけ、30℃に保った環境で30分から１時間ほど置き、３次発酵させる

�� ２倍の大きさになったら、230℃に温めたオーブンに入れ、25分程度焼く

■ポイント

発酵させている間は、生地が乾かないようにラップをかける。ラップの代わりにシャワーキャップを使うと便利。表面が乾いてしまったら、霧吹きなどで水分を加える。薄く切って溶かしバターと砂糖、シナモンを振ってトーストすれば、お洒落なスナックに
【協力：クリームパン】