チャイニーズは値段も安いしおいしいし、早いし、食材の種類がいろいろ食べられて健康にもいいし、家族みんなでいろんな料理を一緒に楽しむことができるし、いいことばかり。でも、もしかして、ひとつだけちょっと不満に思うことがありませんか？　そう、デザートです。

フランス料理などにくらべると、食後に食べる甘いものの種類が少ない。　広東料理の店には、おしるこに似た「紅豆沙」や、マンゴー味のプディング、ヤムチャで出てくるゴマ団子などもあることはあるが、だいたいそんなところで、種類が少ないのは否めない。あとは北京系、山東系の店にある、「抜絲」という大学芋に似たデザート（それについては以前書いたことがある）あたりしか見かけない。

日本の中国料理店にいたっては、むかしもいまも、デザートというと判で押したように「杏仁豆腐」か「月餅」しかでてこない。中国のデザートというと、それしかないと思っている日本人も多いのではないだろうか。ところが、上海料理店はちがうのだ。　チャイニーズの甘いものは、上海にあり！華的甜品在上海！　たとえば、桂花酒醸圓子 （グイフワチューニャンユァンツ）、酒醸湯丸（チューニャンタンワン）ということもある。発酵させた米から作ったスープ、つまり軽い甘酒のような温かいスープに、ゴマをペーストにしたアンを詰めた白玉団子を浮かべたものだ。

日本の甘酒よりさっぱりとして後口がよく、食後にこころがほっと温まる食べものだ。桂花とは金木犀のことで、その葉が香ばしい。八寶飯（パーバオファン）。モチ米を甘くシロップで煮たもので、いわば中国版おはぎ。龍眼の実や果物のコンポートがちりばめてあり、見た目にも美しく、茹でたあずきの粒やハスの木の実などの食感も楽しい。

これはけっこう腹にドンとくるアイテムなので、デザートというより、食事中にはご飯モノをとらずにいて、最後のコースにご飯モノ兼デザートとして食べることをお勧めする。桂花栗子羹（グイフワリーツガン）。栗をいれた甘いスープ。羹というのはトロトロしたスープ。これも金木犀がはいる。

豆沙鍋餅（ドウシャゴービン）。小麦粉のモチに中にあずきのアンコを入れ、フライパンで焼いたもの。　豆沙酥餅 （ドウシャスービン）。前出のモチを、油で軽く揚げたもの。酥という字は、「サクサクした」という意味で、軽い食感がおなかがいっぱいの食後にぴったりする。

棗泥拉􂢀（ザオニーラーガオ）。蒸したデーツ（なつめやしの実）から作った羊羹。　棗泥鍋餅（ザオニーゴーピン）。なつめやしから作ったペーストを入れたモチ。　そのほかにも豆沙（あずき）や芝麻（ゴマ）を使った甜品が店によっていろいろある。　どうです、どれもちょっと珍しく、食べてみたくなってくるでしょう。

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【上海系（上海市の南にある浙江省や、北にある江蘇省の料理を含む）の店のみわけかたは、店の名や窓のサインなどに「上海」「滬」「浙」「江」「蘇」などの字があること、メニューに小籠包があることなど。それに店員の感じがいい！台湾出身者の店にも上海料理の店が多い】



（2011年6月1日掲載）