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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

抹茶風味の杏仁豆腐

意外と簡単。和の風味を活かしたデザート

協力:やまや
○材料(5人前)
牛乳500cc
砂糖27g
生クリーム85cc
コンデンスミルク50g
アーモンドエッセンス少々
板ゼラチン10g
小倉あん10g
シロップ
100cc
砂糖50g
抹茶パウダー少々

■作り方

/紂∈重、抹茶パウダーを混ぜてシロップを作り、冷やしておく
板ゼラチンを、たっぷりの水で戻す
5軻、砂糖、生クリーム、コンデンスミルクと△鯑蕕貌れ、火にかける
いき混ぜながら熱し、ゼラチンが完全に溶けたら、鍋ごと氷の入ったボウルに移し冷ます
チ毒が取れたら、アーモンドエッセンスを入れる
ο个砲△鵑鯑れ、その上からイ鯲し込む
冷蔵庫で冷やして固める
┃Г豊,鬚ける


■ポイント

アーモンドエッセンスの量は、好みで調整する