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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

手羽先

かぶりついて召し上がれ

協力:天領庵
○材料(4~6人分)
手羽先20 本
しょう油60g
みりん40g
20g
砂糖大さじ1~2
おろしニンニク適量
ショウガ適量
少々
コショウ大さじ1+仕上げに少々
適量

■作り方

①しょう油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる
②①にニンニク、ショウガ、コショウを混ぜてタレ を作る
③手羽先のスジと関節に包丁で切れ目を入れ、調味 料が染み込みやすいように、フォークで数カ所刺 す
④塩、コショウで下味を付ける
⑤④を、315℉の油で7~8分揚げる
⑥一旦取り出し、油の温度を355℉くらいに上げて、 さらに1~2分揚げる
⑦皿に取り上げて、表面に②を塗る
⑧コショウを振りかけてできあがり


■ポイント

⑥では、 表面にムラなくまんべんにタレを塗る


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