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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
小エビの天ぷらとキノコの炊き込みご飯
季節を感じる優しい味
協力：おとん
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○材料（６人分）
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■作り方
①片栗粉、溶いた卵黄、小麦粉の順で小エビに衣を 付け、320°F の油で揚げる
②ダシの材料をすべて合わせ、沸騰させる
③キノコ類とギンナンを②に入れて、すぐに火を止 める
④③を漉して、キノコ類とギンナンをダシと分ける
⑤④のダシで米を炊く
⑥米が炊けたらすぐに①、キノコ類、ギンナンをご 飯の上に載せ、ふたをする
⑦ 15 ～ 20 分蒸し、全体を混ぜてできあがり
■ポイント
天ぷらは、中が生でも炊飯器の中で熱が通るので、衣 がきつね色になった時点で上げる。ご飯が炊けたと同 時に、一瞬で材料を入れてふたをするのがポイント
