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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
アジの酢味噌和え
淡白なアジと爽やかな酸味が絶妙にマッチ
協力：すしべえ
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○材料（４人分）
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■作り方
①タマネギの皮をむいて縦に半切りし、根元を切り取る
②①を７mm 幅に細く切り、熱湯にさっと通す
③大葉は千切りに、パセリは飾り程度に切る
④アジを３枚におろし、腹骨、中骨を取って皮をはぐ
⑤④を適度に細く切り、酢を少々ふる
⑥味噌、酒、砂糖、みりんをなべに入れて混ぜ合わせ、弱火で１分ほど練る
⑦火から上げて冷ます
⑧器に②、⑤、⑦、（合わせ味噌用の）酢を入れて和える
⑨大葉とパセリを載せたらできあがり
■ポイント
パセリは飾りなので、なくても可。⑥では、合わせ味噌
が温まればよい
