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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

Tom Yum Chicken

繊細な味と香りのハーモニー

協力:Star Anise
○材料(3人分)
鶏胸肉400g
タマネギ100g
トウガラシ4本
レモングラス2本
カフィルライムの葉(kaffir lime leaves)5枚
タイショウガ(galangal)4片
砂糖大さじ1/2
ナンプラー大さじ3
ライムの絞り汁大さじ4
チキンブロス(Chicken Broth)3カップ

■作り方

①鶏肉を薄く斜め切りにする
②トウガラシを軽く潰しながらちぎる
③レモングラスを薄く斜め切りにする
④チキンブロスを鍋に入れて中火で煮立たす
⑤中火のままで④に③、カフィルライムの葉、タイショウガを入れて10 分ほど煮る
⑥⑤が沸騰したら、①とタマネギを入れる
⑦鶏肉に火が通ったら、ナンプラー、ライムの絞り汁、砂糖、②を入れる
⑧⑦を5分ほど煮立たせたらできあがり


■ポイント

作り方の順番に忠実に作ることで、繊細な味と香りの重層ができあがる。材料は中国系マーケットで揃えられる


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