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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

Green Chicken Enchiladas

自宅で本格メキシカン

○材料(4人前)
鶏の胸肉1 ポンド
グリーン・トマティーヨ2ポンド
グリーンチリ小さじ2
シラントロ(葉)1束
ニンニク2片
ベイリーフ1枚
チキンブイヨン大さじ1

トマト(小口切り)1個
タマネギ(小口切り)1/2 個
サワークリーム1カップ
コティーヤチーズ(Mexican Mix などで代用可)1カップ
コーントルティーヤ12 枚
1カップ
少々

■作り方

〃榮、ベイリーフ、チキンブイヨン、トマト、タマネギを茹でる
火が通ったら鶏肉を取り出し、冷めたら手で割く
グリーン・トマティーヨとグリーンチリを柔らかくなるまで煮る
きを煮汁から取り出し冷ましてから、ニンニク、塩、シラントロと一緒にミキサーに入れ、かくはんする
ゥ侫薀ぅ僖鵑婆を熱し、トルティーヤを1枚ずつ、柔らかくなる程度に焼く
Ε肇襯謄ーヤに適量の鶏肉を入れて巻く
Лい鬟侫薀ぅ僖鵑韮喫程弱火で火を通す
┃Δ鬘蓋弔困鳥に盛り、Г鬚ける
サワークリーム、コティーヤチーズを添えて完成


■ポイント

グリーン・トマティーヨは、スーパーでハラペーニョなどの近くに置いてあることが多い