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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

麻婆ナス

熱いうちに召し上がれ

協力:Savory Garden
○材料(2人前)
ナス2個
豚ひき肉4~5oz
チリオイル1oz
ニンニク(みじん切り)2oz
ショウガ(みじん切り)1oz
万能ネギ(小口切り)2oz
適量
少々
砂糖少々
料理酒1oz
ゴマ油1oz

■作り方

①ナスを縦に4等分、横に2、3等分に切って炒める
②豚ひき肉を炒め、火が通ったら料理酒を加えてひと煮立ちさせる
③フライパン(あれば中華鍋)に油を入れて熱し、ショウガを炒める
④③でショウガの色が白っぽくなってきたら、ニンニクを足して炒める
⑤④でニンニクの香りがしてきたら、万能ネギを入れて炒め、最後にチリオイルを足す
⑥⑤に①、②、砂糖、塩を加え炒める
⑦⑥にゴマ油を回しかけて、できあがり


■ポイント

油が気になるなら、炒める代わりにナスに濡れ布巾をかぶせて、レンジで調理しても良い


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