食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

小エビとトマトの冷製スパゲティー

涼しさを呼ぶ一品

協力:ガーリックジョーズ/シェフ 奥津企久男
○材料:4人分
 スパゲティー
360g
 小エビ 36尾
 トマト 2個
 バジル 12枚
 黒オリーブ(スライス) 20g
 レモン汁
1個分
 ニンニク 1/2片
 エクストラバージン・オリーブオイル 180cc
 塩・コショウ 適量

■作り方

‐エビは背ワタを取って、塩ゆでして冷水に取り、水気を取って冷やしておく
▲宗璽垢鮑遒襦トマト、オリーブ、バジル8枚を刻む。ニンニクはすりおろすか、細かく刻む。これら
 をボウルに合わせて、レモン汁、オリーブオイル、,両エビを加える
スパゲティーをゆでる。海水くらいの濃さの塩水にして、通常より2、3分長くゆでる。氷水を張った
 ボウルに入れてしめて、よく水気を切る
き△鉢を合わせ、塩・コショウで味を整えたら、冷たい皿に盛り、残りのバジルの葉で飾る


■ポイント

スパゲティーはゆでた後に氷水に取るが、これはスパゲティーのコシを出すため。冷製の場合は長めにゆでるのがコツ。指定の時間通りにすると、氷水で冷やした時に硬くなってしまう。エビの代わりに蒸し鶏、スモークサーモン、フレッシュモッツァレラチーズやハムなどを使っても美味しい