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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
ピスタチオのクレームブリュレ
とろーりカスタード
協力：カフェブラン／オーナーシェフ 原瀬富久
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○材料：4人分
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■作り方
①牛乳、生クリーム、ピスタチオに、バニラスティックを裂き、種だけをしごき出して加え、鍋に入れ火
にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る
②卵黄と砂糖をボウルの中で、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。冷ました①を加えてブレンダーにか
け、裏ごしする
③②を器の9分目まで流し込み、バットに入れて器の半分の高さまで湯を張り、270℉のオーブンで
30～35分湯煎焼きする。揺らして表面がかすかに揺れる程度になったらオーブンから出して、粗熱を
取る
④カソナードをかけ、バーナーで焦げ目をつければできあがり
■ポイント
バーナーがなければ、オーブントースターの上火だけで焦げ目をつけられる
