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簡単！本格！シェフ飯レシピ
ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。
ライトハウス編集部
甘辛焼きそば・パッタイ
「タイを炒める」が語源
協力：SOHO
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○材料：４人分
ライススティックヌードル
（クエティオ、乾燥）1/2ポンド サラダ油 大さじ２～３ ニンニク（みじん切り） ２片 海老 （生・大きめのもの）1/2ポンド 卵 １個 フィッシュソース 大さじ３ 砂糖 大さじ３ タマリンドジュース 大さじ２ パプリカ 大さじ１ ラディッシュ のピクルス 小さじ１ チャイブ （みじん切り） 1/4カップ ピーナッツ（ローストして 砕いたもの） 大さじ１ 大豆もやし １カップ 豆腐（固めのもの さいころ切り） 小さじ１ グリーンオニオン （みじん切り） 1/4カップ 飾り用として 大豆もやし 1/2カップ チャイブ （みじん切り） 1/2カップ ライム（くし切り） 1/2個 グリーンオニオン （みじん切り） 1/2カップ |
■作り方
① ヌードルはぬるま湯に20～25分つけて戻しておく
② 熱したフライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、ニンニクと海老を手早く炒めて取り出す
③ 同じフライパンにヌードルを入れて透明になるまで炒め、フィッシュソース、砂糖、タマリンドジュース、パプリカを加えて、よく炒め合わせる
④ ③に卵と豆腐を加え、時々、様子を見ながら、大さじ１、２杯の水を加える。２、３分したらラディッシュを入れる
⑤ 強火にして卵に火が通ったら、ゆっくり混ぜ合わせ、強めの中火で２分間ほど、全体の水分がなくなるまで火にかける
⑥ ⑤に②のニンニクと海老、チャイブとグリーンオニオン、大豆もやしを加える
⑦ ⑥を皿に盛り、脇に大豆もやしとチャイブ、ライム、グリーンオニオンを添える
■ポイント
