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タウンガイド特集 SanDiego

アメリカで食べる日本伝統の味
鮨・鮓・寿司・スシ・SUSHI

Lighthouse編集部


寿司の語源って?
 寿司の語源は元々「酢」をまぜた飯(酢飯)から。「め」がいつの間にかなくなり、「すし」と呼ばれるように。

食べる順序
 味の薄いものから食べ始め、味の濃いもの、脂っこいものは後で、最後は甘いものを食べるのがオススメ。味の濃いものを最初に食べてしまうと、淡白な白身魚などの味がわからなくなってしまうし、脂っこいものを食べてしまうと、繊細な味が感じられなくなるからだそう。
 ウニやマグロなら、脂っこさは残らないので、いつ食べても良いとのこと。巻物は海苔の香りを楽しむために、あっさりしたネタの後で食べ、玉子は柔らかな余韻を楽しむために最後に食べる方が良い。

オススメの順番
白身魚 → 酢じめの魚 → アジ → カツオ → マグロ → イカ →  貝類 → ウニ → イクラ →  巻物 →  煮物 →  玉子