ライトハウス
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ライトハウスの特集

アメリカでの教育・進学、ビザ・法律、市民権・永住権、観光・レジャー、求人・仕事、グルメ・レストランなど、現地情報誌「ライトハウス」の過去の特集をご紹介。

LA&OC 寿司 vs. 焼肉
(2017年6月16日号ロサンゼルス版掲載)

Lighthouse編集部


今夜の気分はどっち?
寿司と焼肉の一大決戦。
ロサンゼルスとオレンジカウンティで知っておきたい15軒をご紹介!

※本コンテンツの情報は2017年6月時点の情報です。


【寿司】 ネタ厳選「すし望」

築地や九州をはじめとする日本の市場や、世界各国から選び抜いた旬のネタは、週3回、産地直送で仕入れる同店。日ごとに変わる一期一会の味わいを提供し続けています。

すし望/寿司
クロダイやトコブシ、カンパチ、ホタルイカなど旬のものも、それぞれ産地にこだわって厳選仕入れ。これらのネタを華麗な包丁さばきと手技で上質の寿司に仕上げます。

職人太鼓判の「おまかせ」で季節の魚を味わう

同店のおすすめは、職人が目利きして日本、世界各国から直送で仕入れたおすすめのネタをにぎる「おまかせ10貫(Chef's Choice Sushi)」。旬のネタを使ったにぎり、ウニやイクラ、トロに加え、ネギトロの細巻き付きで38ドル〜と、リーズナブルです。定休日がなく、毎日営業しているので利用しやすいのも、うれしいポイント。

すし望/塩水生ウニ丼

【Check it】
同店自慢の「塩水生ウニ丼」は、大粒で甘いウニをたっぷり使用した、ぜいたくな海鮮丼! 水揚げされたばかりのウニから身を取り出し、海水に近い濃度の塩水に浮かせてうま味、甘味を保った「塩水ウニ」を惜しげもなく載せています。

【NEWS】ウニ丼以外にも、ウニメニューが満載
同店では、生ウニのお刺身やウニ蕎麦、ウニ珍味各種、ウニ釜飯など、バラエティー豊かなウニ料理を提供しています。


すし望/最特上ちらし
「最特上ちらし」(42ドル)は2段重ね。上段は本マグロの赤身や季節の貝類など。下段は酢飯の上にウニ、イクラ、ウナギと豪華ネタの勢揃い。甘エビの味噌汁付きです。
◎ すし望 / Sushi Nozomi
1757 W. Carson St., Torrance
☎ 310-320-5511
▶ 営業:月〜金11:30am-1:45pm・5:30pm-9:30pm、土日5:30pm-9:30pm
▶ 休:なし
www.sushinozomi.com


【焼肉】 話題の肉居酒屋「光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル」

肉の目利きに長けた高須賀丈オーナーシェフの肉料理の味は、もはや感動の域。これを居酒屋スタイルで、ワイワイ飲み語らって楽しめるのが同店の魅力です。

光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル/焼肉
(Photo by Atsushi2go)

旨い肉とお酒を楽しむ。LA住民が愛する肉居酒屋

「肉居酒屋」を標榜する同店は、LAのローカル情報サイト「Locot」にて、「2016年上半期ベスト焼肉ランキング」1位に選ばれた実力派の人気店。「厚切り牛タン」(12.80ドル)や「豚トロ」(9.80ドル)などの焼肉に加え、「牛肉とクリームチーズ、アボカドの生春巻き」(7.80ドル)といったお酒が進む創作肉料理が自慢です。これらの中からおすすめを一通りお得に楽しむなら「特選光コース」(一人前35ドル)をぜひ。お酒はビールや日本酒、ワイン、焼酎など種類豊富に揃っています。

光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル/カルビすだれ焼き

【Check it】
オリジナルのタレに漬け込み、うま味を引き出した「カルビすだれ焼き」(11.80ドル)は、ワサビと一緒にどうぞ。肉を炭火で焼くことで、より柔らかくジューシーに仕上げ、肉本来のおいしさを引き出します。(Photo by Atsushi2go)

【NEWS】和風クラフトビール、「馨和 KAGUA」が新入荷!
フレッシュな柚子や山椒の香りをまとった、ベルギー産の和風クラフトビール、「馨和 KAGUA」が新入荷しました。ミシュランガイドの三ツ星レストランも採用する、この上質なビールは、香りを存分に満喫できるワイングラスで味わって。


光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル/店内
子連れのファミリーも気兼ねなく過ごせるのが同店の魅力。カジュアルで洗練された空間で、焼肉を囲みながらゆっくり家族の時間を過ごしましょう。(Photo by Atsushi2go)
◎ 光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル / Hikari Japanese BBQ and Grill
2382 Lomita Blvd. #102, Lomita
☎ 424-263-5777
▶ 営業:月水〜金 6:00pm-12:00am、土日5:00pm-12:00am
▶ 休:火
http://thehikariusa.com



【寿司】 鮮魚と創作ソースの共演「YU/MI Sushi & Robata」

その日買い付けた新鮮なネタに合わせてソースを準備。タマネギとゴマの合わせダレや辛子味噌とポン酢のソース、和の味をベースにしたフレンチ系ソースと、毎日違った味で本格寿司が楽しめます。

YU/MI Sushi & Robata/寿司
「おまかせ8貫」(35ドル、味噌汁・枝豆付き/ディナーのみ)。20年以上付き合いがあり信頼する魚市場が仕入れた最良部位を使用。その日の朝に仕入れた魚でにぎります。

レストランの激戦区、ビバリーヒルズの有名店

寿司職人歴30 年のオーナーシェフがシャリにしょう油をたっぷり付けて食べるアメリカ人を見て、ネタの味を壊さず食べてほしいと各種自家製ソースを考案。その思いが通じ、今では当地の有名店です。炉端焼きも人気で、日本酒と楽しむ客の姿が多く見られます。特に「チリアンシーバス」は、脂が載った白身に味噌ユズの特製ダレがさっぱり効いてオススメです。



YU/MI Sushi & Robata/店内
◎ YU/MI Sushi & Robata
9530 S. Santa Monica Blvd., Beverly Hills
☎ 310-859-3488
▶ 営業:月〜金12:00pm-2:30pm・6:00pm-10:00pm、土6:00pm-10:00pm
▶ 休:日
www.yumisushibh.com


【寿司】 妥協なし「寿司しぶ長」

アメリカだからと妥協を許さない本格江戸前寿司の店。日本で修業したベテラン職人が、旬の海鮮を見た目も美しい伝統の寿司に仕上げます。

寿司しぶ長/寿司
その時に一番おいしいネタを14貫にまとめた、こだわりの「おまかせ14貫」(45ドル/1人前 ※写真は2人前)。質、味、量ともに全く申し分ないメニューです。取材当日には本マグロやコハダ、タイ、ハマチ、カニなどのほか、同店秘伝のたれで素材の味を損なわず味付けされた中トロの漬けやスジコ、アナゴなども含まれており、どれも絶品。

日本で修業した熟練の板前が握る絶品寿司

1976年にリトルトーキョーに開店。現在は先代の息子、長則さんがコスタメサで暖簾を守っています。長則さんは14歳から父親の手伝いを始め、21歳で日本に行き寿司の名店で皿洗いから修業を開始。5年間みっちり江戸前寿司の基本を習得した後、アメリカに帰国し、以後、伝統を守りながらも独自の技とアイデアで最高の味を提供しています。



寿司しぶ長/店内
◎ 寿司しぶ長 / Sushi Shibucho
590 W. 19th St., Costa Mesa
☎ 949-642-2677
▶ 営業:火6:00pm-10:00pm、水〜金12:00pm-2:00pm・6:00pm-10:00pm、土日祝5:30pm-9:30pm
▶ 休:月


【寿司】 激安ランチ「がってん寿司」

日本でも人気の寿司チェーンの同店は、寿司ランチが破格のお値段!腕利きの職人による握り立ての寿司を、気軽に楽しめます。

がってん寿司/10 Pcs Special Combo w/miso soup
「10 Pcs Special Combo w/miso soup」(14.50ドル)が、ランチタイムでは限定25食で10ドル。マグロ、サーモン、白身魚、ホタテなどの本格にぎり寿司10貫に味噌汁が付いて、このお値段で食べられるお店は、ほかにそうそうありません。

職人一押しのネタが圧倒的にお得!

「がってん承知!」と威勢の良い声が店内に響く同店。圧倒的にお得な寿司ランチは週末も含め、開店から午後3時まで提供しています。安いだけでなく、毎朝各地から厳選入荷されるネタも人気の秘密。寿司ランチではその中から職人のおすすめを握った10貫が味わえます。

がってん寿司/Jumbo Eel

【Check it】
9.5インチの巨大ウナギ寿司「Jumbo Eel」( 通常・11ドル、ランチ・8.5ドル)は数人でシェアしてもいいボリューム。温かいふわふわウナギの食感はやみつきになりそう。



がってん寿司/店内
◎ がってん寿司 / Gatten Sushi
1530 Artesia Blvd. SuiteA, Gardena
※Cerritos、Monterley Park、Granada Hillsにも店舗あり
☎ 310-436-0076
▶ 営業:日〜木11:30am-1:00am、金土11:30am-2:00am
▶ 休:なし
http://gattenusa.com


【寿司】 生簀(いけす)料理「いせしま」

生簀の新鮮なアワビや甘エビを注文後、サッとさばいて握る寿司。うまくないはずがありません。

いせしま/寿司盛り合わせ
生簀からとれたてのネタを織り交ぜた「寿司盛り合わせ」(25ドル〜)。

毎年恒例のビアガーデンで絶品の寿司を楽しもう!

ビアガーデン(水〜金)を6月21日より(〜9月21 日)開始予定の同店。生ビールのジョッキが7ドル(ピッチャー22ドル)、酎ハイが7ドルなど、お得な料金で楽しめます。

【NEWS】毎日お得なハッピーアワー実施中!
毎日5:00pm〜7:00pmは、ハッピーアワー!ハウスワインのグラスや生ビールのジョッキが1杯5ドル、前菜が3〜7ドルとお得です。


いせしま/店内
◎ いせしま / Ise-Shima
21381 S. Western Ave., Torrance(都ハイブリッドホテル内)
☎ 310-320-6700
▶ 営業:
レストラン 朝食 毎日6:30am-10:00am、ランチ 毎日11:00am-2:00pm
カフェ 毎日2:00pm-5:00pm、ディナー 毎日5:00pm-10:00pm
バーラウンジ 11:30am-11:30pm
▶ 休:なし
www.ise-shima.us


【焼肉】 和の新感覚「TOKYO TABLE」

ジャパニーズフュージョンレストランの同店では、特製ダレに漬け込んだハラミや寿司仕立てのショートリブなど、焼肉メニューも一捻り効いています。

TOKYO TABLE/和州牛壷漬けハラミステーキ
ジューシーなプレミアム和州牛をフルーティーなタレに漬け込んだ「和州牛壷漬けハラミステーキ」(15.95ドル)。フルーティーなリンゴのタレに漬け込むことで、柔らかさとうま味が倍増。目の前にある熱々の鉄板を使って、自分の好きな焼き加減で焼き上げます。

色んな料理を皆でシェア!お得なハッピーアワーに注目

同店オリジナルのユニークなフュージョンメニューはなんと約140種類。皆で取り分ける"Fun to Share"スタイルが好評で、たくさん注文して色んな料理をつまむのが同店ならではの楽しみ方です。注目はハッピーアワー(毎日午後3〜6時、午後10時〜閉店)。ビールが3ドル、熱燗(スモール)が2ドル、オリジナルカクテルは5ドルとお得なので、飲んで食べたいという人はぜひ利用してみて!

TOKYO TABLE/炙り牛肉寿司

【Check it】
バルサミコ酢で仕上げた寿司飯を、表面を香ばしく炙った薄切りのショートリブで包んだ「炙り牛肉寿司」(12.95ドル)。肉の焼き加減はミディアム・レアで、トッピングのクリスピー・フライドオニオンとの食感のバランスが絶妙です。



TOKYO TABLE/OMG Roll
「OMG Roll」(12.95ドル)は、一番人気の巻き寿司。クリームチーズとクラブミックスを寿司飯に包み、炙りサーモン、天ぷらフレーク、ネギをトッピング。スパイシーマヨネーズ、一味、うなぎソースがアクセント!
◎ TOKYO TABLE
アルハンブラ店
100 E. Main St. #100, Alhambra
☎ 626-656-2222

アーバイン店
2710 Alton Pkwy. #101, Irvine
☎ 949-263-0000

▶ 営業:日〜木11:30am-1:00am、金土11:30am-2:00am
▶ 休:なし
www.tokyotable.com


【焼肉】 肉本来の旨さ「バイ・ブラジル」

高品質の肉を、ブラジル産の岩塩のみで味付けしているから、肉本来の旨さが際立ちます。

バイ・ブラジル/ブラジリアンBBQ
食べ放題の肉は各種牛肉に加え、チキン、ポーク、ソーセージなど約10種類。焼きパイナップルも美味!

19.95ドル〜で食べ放題!ブラジル流焼肉「シュラスコ」

鉄串に刺した肉を炭火で焼き上げるブラジル流焼肉、シュラスコ。同店ではこれに各種ブラジル料理、デザートバフェが付いて19.95ドル(平日ランチ)、31.95ドル(土日&ディナー)で楽しめます!

バイ・ブラジル/Top Cirloin

【Check it】
赤身と脂身のバランスが絶妙の「Top Sirloin」。週末、ディナーでは「Ribeye」「New York Skirt」などの特別な肉も日替わりで登場します!



バイ・ブラジル/店内
◎ バイ・ブラジル / By Brazil
1615 Cabrillo Ave., Torrance
☎ 310-782-2828
▶ 営業:ランチ 月〜金11:30am-3:00pm、ディナー 木金5:00pm-9:00pm、土日 12:00pm-9:00pm
▶ 休:なし
http://bybrazilbarbeque.com


【寿司】 繁盛店「大政」

繁盛店だからほとんどのネタが毎日入れ替わります。シンプルながら、これが旨さの秘密です。

大政/上にぎり
マグロの赤身が2貫に鮭、ハマチ、つぶ貝、イクラなどが入った「上にぎり」(18.50ドル)。

近隣の魚市場から仕入れる新鮮なネタが自慢の老舗

板前の多くが、10〜20年以上寿司を握るベテラン揃いの大政は、創業45年の老舗。店からすぐ近くの魚市場から毎朝仕入れる新鮮なネタを目当てに、連日多くの客が訪れます。

大政/板長Hideさん

【Check it】
「うちのネタはどれもおすすめですが、特に脂の乗った大トロ(6.50ドル/1貫)はぜひ、召し上がっていただきたいですね」(板長のHideさん)。

【NEWS】駐車場は2時間無料!
お店があるJapanese Village Plazaの駐車場は、同店で食事をすれば、駐車料金が2時間無料に。食後に周辺を散策なんてのもアリです。


大政/店内
◎ 大政 / Oomasa
100 Japanese Village Plaza Mall, Los Angeles
☎ 213-623-9048
▶ 営業:水〜月11:00am-10:00pm
▶ 休:火


【寿司】 江戸前「寿司屋の勘八」

店で酢締めしたコハダや柔らかく煮たタコ、アナゴなど、江戸前の仕事にこだわる名店です。

寿司屋の勘八/にぎりお任せコース
「にぎりお任せコース」(39ドル)。旬のネタを厳選したにぎり14貫に、茶わん蒸し、みそ汁デザートが付いたお得なコースです。

職人の丁寧な仕事が光る、銀座の名店の姉妹店。

東京・銀座の名店、勘八の姉妹店。板前兼オーナーの城戸さんは、日本で約10年の厳しい修行を積み、渡米。その後、ガーデナで伝統的な江戸前寿司を39年握り続けています。旬の新鮮なネタに丁寧な仕事を施し、旨みと見た目の美しさを最大限に引き出す江戸前寿司は、多くの常連客に支持されています。



寿司屋の勘八/店内
カウンターは10席以上。目の前で旬のネタを握ってもらえます。
◎ 寿司屋の勘八 / Sushiya No Kanpachi
1425 Artesia Blvd. #27, Gardena
☎ 310-515-1391
▶ 営業:ランチ火〜金11:30am-2:00pm、ディナー火〜金6:00pm-10:30pm、土日5:30pm-10:00pm
※サマータイム後のディナーは火〜日5:30pm-10:00pm
▶ 休:月


【焼肉】 熟成肉の旨み「牛角」

カルビ、ロース、ハラミ、タン、ヒレ、リブアイ、豚、鶏と多彩に用意。どれも肉の質は高く、特に21日以上熟成させたカルビやハラミは旨みが凝縮して絶品です。

牛角/特上カルビにんにく風味
「特上カルビにんにく風味」(9.95ドル)。濃厚な味わいに変化した熟成特上カルビに、なんとも食欲をそそる香りのニンニクをプラス! 最後にレモンをかけるとさっぱり感が生まれ、何枚でも食べられます。

心地のいい日本的接客でおいしく肉を食べる

日本の有名焼き肉店「牛角」。南カリフォルニアでは14店舗展開しており、日本的で丁寧な接客サービスが特徴です。どの店舗にも、食欲をそそる肉のいい香りとスタッフの活気が充満。価格がリーズナブルで心置きなく食べられるから、気の合う仲間と質の高い肉を存分に楽しんじゃいましょう。

【NEWS】食べ放題がバージョンアップ!
現在、爆発的な人気を誇るお得な食べ放題コースが、6月20日から夏に向けてさらにバージョンアップ!メニューは3コース(32〜57ドル/店舗によって異なる)。詳細は同社ウェブサイトやライトハウスの広告で確認してください。


牛角/店内
◎ 牛角 / Gyu-Kaku Japanese BBQ
24631 Crenshaw Blvd., Torrance
☎ 310-325-1437

▶ 営業:日〜木11:30am-10:30pm、金&土 11:30am-11:30pm
▶ ハッピーアワー:月曜終日、火〜木11:30am-6:30pm・8:30pm-10:30pm、金土11:30am-6:30pm・8:30pm-11:30pm、日 11:30am〜6:30pm・8:30pm-10:30pm
▶ 休:なし

※他店舗の住所、営業時間、定休日はウェブサイトで確認を。
ビバリーヒルズ店
ブレア店
バーバンク店
セリトス店
ハンティントンビーチ店
パサデナ店
ランチョクカモンガ店
サンディエゴ店
シャーマンオークス店
トパンガキャニオン店
タスティン店
バレンシア店
ウェストロサンゼルス店

www.gyu-kaku.com


【寿司】 旬の海の幸「鮨居酒屋さがみ」

生の桜エビや生シラス、トビウオの刺身や寿司、ウナギの稚魚など、旬の珍味を肴にお酒が楽しめる日本人にはたまらない"鮨居酒屋"です。

鮨居酒屋さがみ/特上握り盛り合わせ
「特上握り盛り合わせ」(33.95ドル)は、ウニやトロ、甘エビ、イクラなど豪華なネタが12貫。

充実の海鮮と名古屋メシで気軽に一杯飲める

同店定番の人気ちらし寿司「さがみ上ちらし」(23.95ドル)や大トロ、中トロ、赤身などが盛られた「鮪づくし」(28.95ドル)など、これでもかと旬の海鮮が味わえる鮨居酒屋さがみ。名古屋出身の職人が手がける「ひつまぶし」(19.95ドル)や定番の「名古屋手羽」(7.95ドル)、「味噌煮込みうどん」(13.95ドル)など、名古屋メシもウリのお店です。月〜木曜の午後5〜6時は、日本酒や焼酎各種、「サッポロ生ビール」(通常価格・グラス:4.75ドル、ピッチャー:16ドル)が20%引きになるハッピーアワーも実施中。

鮨居酒屋さがみ/おっさんセット

【Check it】
日替わりの刺身の小鉢3点「おっさんセット」(時価)は、極上の酒のつまみ。写真はトロ中落ち、生桜エビ、ノレソレ(ウナギの稚魚)。これ以外にイカの塩辛や数の子などが楽しめる日もあります。



鮨居酒屋さがみ/店内
◎ 鮨居酒屋さがみ / Sushi&Izakaya Sagami
3850 Barranca Pkwy. Suite B, Irvine
☎ 949-857-8030
▶ 営業:月〜木11:30am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:30am-2:30pm・5:00pm-10:00pm、日12:00pm-3:00pm・5:00pm-9:30pm
▶ 休:なし
http://irvinesagami.com


【寿司】 人気うどん屋の本気寿司「武蔵屋」

コシのある手打ちうどんが人気の「武蔵屋」が寿司をスタート。旬のネタを使ったにぎりの味は、うどん屋と侮るなかれ。そのうまさが早くも話題を集めています。自慢のうどんと一緒に楽しんでください。

武蔵屋/にぎり8貫セット
「にぎり8貫セット」(19.80ドル)。内容は日替わり。取材当日には、ウナギ、カツオ、イクラ、サケ、エビ、イカ、タコ、タマゴの8種でした。どのネタも新鮮で、うどんのお供にピッタリです。

こだわりの寿司とうどんをセットで食べる贅沢

ウエストウッドでうまい手打ちうどん屋として評判が高い「武蔵屋」。同店のオーナーシェフ、阿地知さんは日本や上海で長年日本食レストランを運営してきた人物。これまでのシェフ経験を生かし、うどん以外に新鮮な魚介を使ったにぎりをリーズナブルに提供しています。



武蔵屋/店内
◎ 武蔵屋 / Musashiya Udon Noodle
1049 Gayley Ave., Los Angeles
☎ 310-208-5999
▶ 営業:月〜土11:00am-3:00pm(ラストオーダー2:25pm)、5:00pm-10:00pm(ラストオーダー9:25pm)
▶ 休:日
www.musashiya.tokyo


【焼肉】 コスパ抜群「Moon BBQ」

肉17種にサイド5種付きの食べ放題が、なんと21.99ドル。本場の韓国焼肉でこれはお得です。

Moon BBQ/食べ放題メニュー
カルビ、牛タン、豚バラ、ホルモンなどの肉の種類のサイドメニューが充実の食べ放題メニュー。

本場の韓国焼肉食べ放題。おいしさの決め手は秘伝のタレ

食べ放題ながら肉の質はもちろん、作り置きなしの秘伝のタレやチリソースなど、こだわりもひとしおの店。新鮮野菜を使った手作りキムチも人気です。

Moon BBQ/エビ

【Check it】
21.99ドルの食べ放題メニューに、エビやタコなどの魚介類などがプラスされた、全29種の食べ放題コースも26.99ドルとリーズナブル。



Moon BBQ/店内
◎ Moon BBQ
16334 S. Western Ave., Gardena
☎ 310-327-3355
▶ 営業:月水〜土5:00pm-12:00am、日4:00pm-11:00pm
▶ 休:火
www.moonbbqgardena.com


【焼肉】 コクだれ「フォー・デイリー」

ちょっと変化球ではありますが、ベトナム風の焼肉もなかなか侮れません。コクのある濃い目のタレで焼かれた牛肉は、ご飯がガッツリ進む鉄板メニューです。

フォー・デイリー/Diced Garlic Fillet Mignon Steak with Rice
「Diced Garlic Fillet Mignon Steak with Rice」(9.95ドル)は、サイコロ状にカットされた牛ヒレ肉を秘伝の自家製ダレで焼いた一品。ほんのりフィッシュソースの風味が香るタレは醤油ベースの日本のタレよりコクがあり、ご飯が進みます。サイドに添えられたたっぷりの新鮮野菜と一緒に食べれば、栄養満点です。

タレで焼いたベトナムのバーベキュー

ベトナム人オーナーが作る本格ベトナム料理のお店。麺料理のフォーで有名なベトナムですが、焼肉(バーベキュー)メニューも人気で、同店でもチキンやポーク、シーフードを使ったバーベキューをたくさん揃えています。店内は広く、大人数のパーティーも可能です。



フォー・デイリー/Pho COMBO small
「Pho COMBO small」(6.50ドル)。ベトナム料理と言えばお馴染みのフォー。牛や鶏からダシを取った優しい味のスープは飲み干せるほど美味しいです。
◎ フォー・デイリー / Pho Daily
15126 S. Western Ave., Gardena
☎ 310-630-4915
▶ 営業:毎日10:00am-10:00pm
▶ 休:なし


【箸休めコラム】 寿司初心者はもう卒業!寿司通に近付くための基本5カ条

箸休めコラム/寿司を握る
寿司は握り立てが一番おいしいように職人が計算して握っています。出されたらすぐに口に運ぶのが寿司通への第一歩!

【其の一】 西海岸の味を楽しむ
輸送技術や冷凍技術が上がり、世界中からいいネタが集まるロサンゼルスですが、西海岸ならではの地のものも楽しみたいところ。特に日本以上の味と言われる西海岸産のエビ、ウニは積極的に味わいたいネタです。

【其の二】 カウンターに挑戦!
「カウンターは苦手」という人も、ぜひ挑戦を。職人の仕事を間近で見られる上、握られた寿司が目の前に出されてすぐ食べられるのは最高の贅沢です。さらに、職人からネタについてのウンチクなどが聞けて、勉強にもなります。

【其の三】 箸ではなく手で食べる
寿司は箸を使うのもいいですが、やはり手で食べた方が寿司の形が崩れにくいこともあっておすすめ。ネタにしょうゆを少し付けたら、ネタ側を下にして舌の上に乗せるようにして食べると、魚の味がよく味わえます。

【其の四】 おまかせで学ぶ
例えば注文する順番一つ取っても、「脂が載っていないネタから注文する」などあるものの、例外は多く、そう単純ではありません。寿司の進行の仕方はもちろん、旬のネタや店のおすすめも分かるおまかせで、いろいろと学びましょう。

【其の五】 予約時間に遅れない
寿司屋でドタキャンは厳禁。特に小さなお店はその日の予約に合わせてネタを仕入れるため、当日キャンセルが発生するとネタがムダになってしまいます。遅くともキャンセルは前日までにするのがマナーです。