ライトハウス
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ライトハウスの特集

アメリカでの教育・進学、ビザ・法律、市民権・永住権、観光・レジャー、求人・仕事、グルメ・レストランなど、現地情報誌「ライトハウス」の過去の特集をご紹介。

マクロビを作ってみよう

Lighthouse編集部


ひと言
玄米初心者に食べやすい5分づきを使い、
雑穀で栄養価をアップ。雑穀は古代米、
キビ、クスクス、キヌアなど何でも。
皮ごと炊いたゴボウは栗のようにホックリ
と甘くなる

根菜たっぷり
炊き込みご飯

材料(5人分)

油揚げ 1枚
こんにゃく 1/4枚
ひじき 少々
ゴボウ 30g
ニンジン 30g
さやいんげん 5本
干ししいたけ 2枚
米(できれば5分づき) 3カップ
雑穀 大さじ1〜2
昆布だし汁(干ししいたけの
もどし汁も加える) 3.2カップ
塩 小さじ1
しょう油 大さじ1
みりんまたは酒 大さじ1
もみのり 適量

作り方
米は炊く30分前に洗い、ざるにあけておく。雑穀は目の細かいざる(茶漉しなど)に入れて洗う。昆布だしは、水1リットルに対して15〜20センチの昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出す
油揚げは短冊切り、こんにゃくはゆでて短冊切り、ゴボウは皮のままささがきに、ニンジンも皮のまま細切り、さやいんげんは塩ゆでして斜め切りし、干ししいたけはもどして細切りにする
米と雑穀、さやいんげん以外の材料を、塩、しょう油、みりんか酒を加えた昆布だし汁に入れて炊く
炊き上がったら、さやいんげんをのせ、もみのりを散らす


ひと言
タマネギ、ニンジンを蒸し煮して、野菜が
持つ甘みを引き出す。味噌は熟成年数が高い
ほど、陽性が増す。麦麹による3年味噌
「Three-Year Barley Miso」が中村さんの
おすすめ

野菜の甘みがギュッ
具だくさん味噌汁

材料(5人分)

タマネギ 1/2個
干しワカメ 5g
ニンジン 30g
グリーンオニオン 1本
昆布だし汁 4カップ
味噌 75g
ゴマ油・塩 少々

作り方
昆布だしは炊き込みご飯の,汎瑛佑法タマネギは回し切り(上下の端を極力使ったクシ切り)、ニンジンは細切り、ワカメはさっと洗い、小口切り
厚手の鍋にゴマ油を加えて熱し、タマネギ、ニンジンを炒めて、塩少々をふる。鍋の真ん中に具を集め、極弱火にしてフタをし、しばらく蒸し煮する
△砲世圭舛鯑れ、沸騰したらワカメを加えて味噌を入れる
グリーンオニオンの小口切りを加え、沸騰直前に火を止める


ひと言
腎臓の薬と言われる小豆は定期的に
食べたいもの。塩で炊くことでメー
プルシロップの甘みがかえって感じ
られる。陽性の強い茎茶と一緒に召
し上がれ

すっきりとした甘さ
豆乳ムース小豆がけ

材料(5人分)

無調整豆乳 500cc
本葛粉 50g
煮小豆 適量
メープルシロップ(好みで) 適量

作り方
煮小豆を作る。小豆1カップにつき、水3カップに昆布5センチを加え火にかけ、柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら塩小さじ1/2を入れてさらに20〜30分弱火で煮る
鍋に本葛粉と豆乳を入れ、完全に溶かしたら火にかけて練る。固まってきたら、弱火にして5分ほどさらに練り、プリン型に入れて氷水につけて冷やす
△離燹璽垢豊,亮兢豆を添え、メープルシロップをかけていただく


さやいんげんのごまあえ

材料(5人分)

さやいんげん 100g
ゴマ 大さじ2
しょう油(好みで) 小さじ1

作り方
さやいんげんはゆがいて、水にさらさずに冷まし、一口大に切る
ゴマは炒り、すり鉢で好みの状態になるまでする
△砲靴腓μを加え、いんげんを和える


キュウリとナスの即席漬

キュウリ 1本
ナス 小2個
ショウガ 少々
塩 小さじ1/2

作り方
キュウリとナスは薄切り、ショウガは千切りにし、ボウルに入れて塩をふってしばらく置く
しんなりしたらぎゅっと絞る