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ラーメン  

バンブードルズ

Bamboodles

TEL 626-281-1226 San Gabriel
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3種類から選べる麺 ワンタンの皮の薄さに仰天

店に入ってすぐ目に留まるのが、竹にま たがり軽快に麺を打つケニー・トランさん の姿だ。ケニーさんは中国で10年以上麺 を打ち続けてきたベテラン麺職人。その手 から作り出される同店の麺は、「Original」 「Spinach」「Thin」の3種類から選べる。で は、こだわり麺料理の数々を見ていこう。

「Green Tea Pork Noodle Soup」(6.99ド ル)の特徴は、何と言ってもその香り高い スープ。12種類ものスパイスを調合した スープは、あっさりしているが、味に深み がある。コシがあるSpinachの麺、箸で簡単 に割けるほどトロトロに煮込まれた豚バラ が、たまらない一品。

同店名物のワンタンがたっぷり入った 「Bamboodles Wonton Noodle Soup」(5.99 ドル)のワンタンの具は、ボクチョイ(中国 白菜)。スープと一緒に滑り込むように喉に 入っていく舌触りが人気を呼んでいる。そ の秘密は、皮の薄さ。手打ち、手延べで、中 身が透けて見える程薄く作られている。口 に入れるとたちまち溶けてしまう。ワンタ ンの具にエビが入った「Shrimp Wonton」 も秀逸なので、ぜひ両方試してみてほしい。

若者に特に人気の「Spicy Beef Stew Noodle Soup」(6.99ドル)は、ごつごつとし た大きな煮込み牛肉の具で麺が見えない ほど、ボリューム満点。牛肉は前日から下準 備を始めてじっくりと一昼夜煮込むので、 とても柔らかく、スープが染みて濃厚な味 わい。八角の利いたスープは、具と麺の相 性もバッチリ。

「Cold Spinach Noodles w/ Green Tea Pork」(8.99ドル)は、涼しげな見た目。野菜 と鶏肉が、皿から溢れんばかりに盛られて いる。冷水で器が冷やされたまま出てくる ので、喉ごし爽やか。つけダレは少し塩辛 いので、先だけ浸けてすするのがオススメ。

年輩に人気の「Green Onion Chicken Lo Mein」(6.59ドル)は、あっさりとしたしょう 油味にフレンチ・レッドオニオンの甘さが 合わさって、まさに絶品。白ネギの辛味も ほど良く利いている。赤玉ネギは、植物油 で揚げてあり、塩味も控え目なので身体に も優しい一品。麺の弾力も存分に堪能でき るので、麺好きにはたまらないはず。Thinを チョイスするのが良いだろう。

図上/こってり、スパイシー味が若者に人気の「Spicy Beef Stew Noodle Soup」
図中/「Green Onion Chicken Lo Mein」は、あっさりしょう油味
図下/
(左)「Bamboodles Wonton Noodle Soup」で、同店自慢の絶品ワンタンも 試してみて
(右)竹で生地をこね、伸ばしていく麺 打ち職人のトランさん

Address 535 W. Valley Blvd., -
San Gabriel, CA 91776
TEL 626-281-1226
Open Hour Daily 11:00am-9:30pm
Open 7 Days
Website http://www.bamboodlesrestaurant.com