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韓国料理  

ヨン・スー・サン

Yong Su San Tradisional

TEL 213-388-3042 Los Angeles
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高麗王朝の貴族料理を再現

ハングルがずらりと並ぶコリアタウンにあって、すっきりとした漢字の看板が目を引く。ヨン・スー・サン(龍水山)は、かつての高麗王朝の都・開城ケソンにある山の名前。ソウルでは6店舗を持ち、フランスの世界美食家協会のメンバーに韓国レストランとして唯一認定されたセレブ御用達の店。ロサンゼルス店は海外第1号店として1998年にオープン。料理はフォーマルな懐石風。
 「ジョンシック(Jongsik)」と呼ばれるコースは、1人前22・99ドルから49・99ドルまでの6種類。オーダーはすべて2人前から。
 34・99ドルのコースは15品。まず、カボチャのポタージュから海鮮・肉・野菜の和え物、ナムルの和え物と続く。4番目のチュンポモックは緑豆の粉から作るゼリー状の麺で、野菜などと一緒に塩とゴマ油で食べる。5番目がクジョルバン。見た目も美しい8種類の具をクレープに巻いて食べる。具は、すべて千切りにされた野菜や肉などで、それぞれに上品な味つけがしてある。その後も肉、魚料理、おなじみのチャップチェと続く。チュラントックは、餅は手作り、ワンタンの皮もそば粉から打って作る手間のかかったスープ。
 珍しいのはポッサムキムチというケソン独特のキムチ。果物や魚介をたっぷり入れて漬け込んだ丸いキムチは適度に辛いのにとてもまろやかで後を引く味。デザートの柿のパンチは、シナモンとショウガの味が後口をすっきりとさせてくれる。
 優雅な気分で楽しみたい時にはオススメの店。

Address 950 S.Vermont Ave.
Los Angeles, CA 90006
TEL 213-388-3042
Open Hour Lunch : Mon-Fri 11:30am-3:00pm
Dinner : Mon-Fri 5:30pm-10:00pm
Sat & Sun 11:30am-10:00pm
Closed Open 7 Days