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アメリカ料理  

アロヨ・チョップハウス

Arroyo Chop House

TEL 626-577-7463 Pasadena
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アールデコ様式のインテリアの中で美味に浸る

ツタの絡まるシックな外観のアロヨ・チョップハウス。店内は、美しいマホガニーのブラウンと辛子色の壁に彩られたアールデコの世界だ。オープンは1997年と歴史は浅いが、常にトップレストランとしてランクされている。
 開店以来変わらないシェフとスタッフにより、常に上質の時間と味が提供され、肉も千頭のうち3頭しか出ないという特上のプライムを使っている。仕入れ先のネブラスカの牧場では、餌は草よりも肉にサシ(脂肪)がつきやすく、甘みも出ることから、トウモロコシで飼育している。
 ウエルエイジドと呼ばれる40日間の熟成期間は、プライム肉にとってはベストの長さ。食べ頃になった肉を約1600℉のオーブンで上下から一気に焼き上げる。余分な脂肪は落としながら、肉の旨味は閉じ込めておくことができる。
 スッとナイフが入るFilet Mignon(38ドル)は真ん中にほんのり残った赤身と、火が通った外側との色の対比も美しい。脂身が少なく、上質な赤身の上品な甘さが存分に楽しめる。対照的なのがCowboy Ribeye(44ドル)。サシがたっぷり入った骨付きのリブステーキは、26オンスもあってボリュームたっぷり。メニューには載っていないが、いつでもオーダーできるとのこと。
 ステーキは軽く塩・コショウがしてあるだけ。好みで3種類のソースをつけると、また違った美味しさが味わえる。

Address 536 S Arroyo Pkwy.
Pasadena, CA 91105
TEL 626-577-7463
Open Hour Sun-Thu : 5:00pm-9:30pm
Fri & Sat : 5:00pm-10:45pm
Closed Open 7 Days
Website http://www.arroyochophouse.com/