Matoi/纏

コンボイエリアに店を構える「Matoi」は、伝統的な江戸前寿司の技と、90年代ヒップホップの心地よいリズムが融合した新感覚の寿司店です。

日本から仕入れる旬の魚を中心に、本格的な江戸前寿司を提供。素材選びから仕込み、握りに至るまで、一切妥協のない仕事で、一貫一貫に職人のこだわりが込められています。

オーナーシェフのTJ氏は、サンディエゴをはじめサンフランシスコ、ソルトレイクシティ、ピッツバーグ、ティフアナ、そして日本でも研鑽を積んできた実力派。世界各地で培った経験と、日本の名だたる寿司職人たちから学んだ技術を生かし、ゲストに本物の日本食文化を伝えることを使命としています。

洗練された寿司と上質な空間、そして店内に流れる90年代ヒップホップ。肩肘張らずに本格江戸前寿司を楽しめる、サンディエゴでも数少ない特別な一軒です。