中小規模のクラフトブルワリーが120以上もあり、クラフトビールの聖地と呼ばれるサンディエゴ。中でも地元のクラフトビールシーンを牽引する、絶対に押さえておきたいブルワリーをご紹介。
　
※年末年始の営業時間は通常と異なる可能性があります。詳細は各ブルワリーにご確認ください。

ストーン・ブルーイング

Stone IPA（$7.50）…サンディエゴのみならず全米で最も飲まれているIPAのひとつ。ほんのりとある麦芽の味わいと、レモンなどの柑橘、松のような風味のバランスが秀逸の名ビール。 © SanDiego.org

クラフトビール界を牽引
全米トップ10に入る規模を誇るストーン・ブルーイングは言わずと知れたサンディエゴのクラフトブルワリーの代表格。特にホップの強いビールのバリエーションが豊富です。料理とのペアリングを堪能できる、雰囲気のいい直営ビストロがエスコンディードとリバティーステーションにあります。

コロナド・ブルーイング・カンパニー

Coastwise Session IPA（ハーフパイント$3.5、パイント$6）…海の環境保護活動を行うサーフライダーファンデーションとコラボレーションしたIPA。

コラボレーションに注目
マーメイドのロゴでおなじみのコロナドブルーイング。1996年の創業当時はサンディエゴにはマイクロブルワリーは5軒程度しかなかったそう。「Orange Ave. Wit」や「Islander IPA」など、多くのヒットビールがありますが、近年は他ブルワリーや他団体とのコラボレーションしたビールを多数打ち出し、新境地を開拓しています。

バラストポイント

ビールを愛する3人のホームブルワリーから始まり、今では数々の受賞ビールを世界に送り出す人気メーカーに。サンディエゴを飛び出し全米各地に拠点を持つまでに拡大しても創業当時の「自分たちの飲みたいビール」を追求する姿勢は変わらず。

モンキー・パウ・パブ・アンド・ブルワリー

2011年にオープンしたここは気取らない雰囲気で人気。ダウンタウン内にあり行きやすいのも◎。

その他のサンディエゴの注目ブルワリー（50音順）

アイアン・フィスト・ブルーイング・カンパニー

Dubbel Fisted（4oz$2、10oz$4、16oz$5）…同ブルワリーの看板ビールのひとつ。チョコレート、キャラメルのフレーバーにわずかに酸味のある、ベルギースタイルの一杯です。

家族経営のアットホームさも魅力
Iron Fist（鉄拳）という名前と、拳のイラストのロゴで独特の存在感を放つこのブルワリーは家族経営で素朴な雰囲気があるのが魅力。特にベルギースタイルのビールが得意なことで知られていますが、IPAやスタウトなどもきちんと押さえてあり、嗜好の異なるビール好きたちに配慮したビール造りをしていることが、人気のゆえんと言えるかも。

インターギャラクティック・ブルーイング・カンパニー

The Cake Is A Lie（テイスター$2、ハーフ$3.50、フル$6）…同ブルワリーの人気銘柄といえばコレ。コーヒーとバニラが香るクリームエールで、名前の通り、ケーキを想起させる味わいです。

IPAだけがビールじゃない
テイスティングルームには『Star Wars』のポスターがいっぱい貼ってあったりして、オタクの男の子の家に来たような不思議な雰囲気があります。IPAも醸造していますが、ポーターなどのダークビールや、モルトが強いビールを多く作っているのが 特徴。モルトの香ばしさをいかしたデザートのような一杯など、クリエイティブなビール造りに感嘆します。

エールスミス・ブルーイング・カンパニー

San Diego Pale Ale. 394（4oz$2.25、8oz$4.25、16oz$7…パドレス、故トニー選手の没後に誕生したトリビュートビール。トニーが好んだ、軽いボディーで、ホップの芳醇な味わいのIPA。

ローカルに人気といえばココ
サンディエゴを代表するブルワリーの一つ。2015年に現在の場所に移転し、テイスティングルームの広さはサンディエゴ最大規模に。同時に年間10万樽以上のビール醸造が可能になりました。アメリカ、ベルギー、イングランドスタイルを中心に定番ビールは10種類以上。中でも、サンディエゴ・パドレスの名選手、故トニー・グウィン選手とのコラボレーションビールが名物です。

カール・ストラウス・ブルーイング・カンパニー

Aurora Hoppyalis IPA（$7.22）…麦芽と小麦、そして4種類のホップを使用したサンディエゴスタイルのIPA。芳醇な香りとドライでキリリとした後味で、幅広い料理にマッチしそう。

サンディエゴビールの先駆者
創業は1989年。サンディエゴでは最も古いマイクロブルワリーの一つがカールストラウス。最も有名なのは「Red Trolley Ale」ですが、期間限定もの、コラボレーションもの、少量生産のものなど多種多様なビールがあり、新しいビールも次々とリリースしているので、飲み比べてみて。ほとんどのテイスティングルームはビストロ併設で、食事も楽しめます。

カウンシル・ブルーイング・カンパニー

Behind the Curtain（4oz$4、10oz$9）…2017年に登場した新ビール。乳酸菌を使い、ワイン樽の中で2年半かけて発酵熟成させたサワーエール。

女性ブルーマスターが活躍
家族経営のブルワリーはよく聞きますが、ブルーマスターが女性なのは珍しいのでは？　カウンシル・ブルーイングは夫のカーティスが経営を担当し、妻のリズ（写真）がブルーマスターを務めています。得意なのはIPAやサワービールを中心とした香り豊かなビール。ビールを通して良いコミュニティーを築きたいとの思いがあり、テイスティングルームはフレンドリーな空間です。

グリーン・フラッシュ・ブルーイング・カンパニー

West Coast IPA（テイスト$1.25、ハーフ$2.50、フル$5）…同ブルワリーの代表的なビール。複数のモルトと多種のホップを使用し、複雑ながらバランスの良い風味を実現しています。

カリフォルニアのIPAを世界へ！
ホップの香りが豊かな西海岸スタイルのIPAを得意とするブルワリー。サンディエゴのみならず米国東海岸のバージニアにも拠点があります。また、ベルギーがベースのブルワリーとパートナーシップを組み、ヨーロッパで初めてアメリカのIPAを醸造、販売したブルワリーとして歴史に名を刻んでいます。今後の動向も注目です。

サウス・パーク・ブルーイング・カンパニー

New Perseption（$5.50）…苦味が強くなく、すっきりした後味のピルスナーで、食事との相性ばっちり。喉が渇いたときに飲みたくなるような一杯です。

シーフードとビールのペアリング
オーナーのスコット・ブレアは、他にもブルワリー、Monkey Paw Brewing Companyとパブ、Hamilton Tavernを手がけるやり手。このブルワリーでは月～木曜の午後4時～9時、金土曜の午後12時～10時、日曜は午後12時～9時にキッチンがオープンし、新鮮な魚料理を提供。ビールもシーフードとのペアリングを考えて造られています。

セカンド・チャンス・ビア・カンパニー

Tabula Rasa （4oz$2、8oz$4、16oz$6）…American Beer Festivalで金賞を受賞したポーター。深煎りしたモルトのエスプレッソのような香りと滑らかな口当たりが特徴。

ビールの枠を超えて活動
他のブルワリーで長年、ヘッドブルワーを務めたマーティーを筆頭にカーティス、バージニアの3人が創設。定番ビールは約10種類あり、ポーターが特に有名。中古の日用品をテイスティングルームのインテリアとして活用するなどビール作りを超えたコミュニティー貢献に積極的なブルワリーでもあります。

ソーン・ストリート・ブルーイング

Abbey Wall（$6.50）…ベルギーのピルスナーモルトを使用し、ダークシロップでレーズンのような風味を付けた一杯。苦味が少なく、飲みやすいです。ホップの強いビールと飲み比べてみるのも面白そう。

住宅街にある隠れ家的ブルワリー
サウスパークの住宅街の真ん中、「こんなところにブルワリーが？」と驚くようなところにあるのですが、ご近所さんたちにはよく知られていて、昼間でもひっきりなしにやって来る人たちでにぎわっています。1階は小さな山屋のような心地良い空間で、2階は広々としたホールになっています。モルトの強いビールが多いので、その手のビールが好きな人に特におすすめ。

ソシエテ・ブルーイング・カンパニー

Pupil（テイスター$3、フル$5）…Great American Beer Festivalで銅賞を受賞したIPAで、同ブルワリーの人気No.1がコレ。グアバやマンゴーなどトロピカルフルーツの香りが特徴的です。

ビールに詳しくなりたいならココへ
数々のブルワリーで働きながら自らのブルワリーを作ることを夢見ていたダグラスと、さまざまなブルワリーでブルーマスターを務めてきたトラビスが出会って意気投合し、2012年にオープン。主にIPA、ヨーロピアンスタイル、スタウト、サワービールを得意としています。ビールの面白さを広めたいとの思いから、どんな疑問にも丁寧に答えてくれるので何でも聞いてみて。

ツールボックス・ブルーイング・カンパニー

Sangrea（6oz$3）… バレルエイジドではないサワービールですがおすすめ。色合いも風味もワインのようで、ビールの既成概念が覆ります！奥は樽熟成のスタウト「Equilibrium」。

樽熟成ビールならココ
このブルワリーの主力は、ウイスキーやワインの熟成に使ったオークの木樽で4～12カ月以上発酵、熟成させたバレルエイジド（樽熟成）のビール。飲み口は確かにビールなのに後味にほんのりウイスキーやワインを感じさせる繊細な風味は職人技で、”クラフトビール”とはまさにこのことと思わせてくれます。ビールはちょっと苦手という人でも気に入る一杯を見つけられそう。

バグビー・ビア・カンパニー

Sweet Ride（$5.25）…美しい金色が印象的なこのビールは特に女性に人気のあるピルスナー。喉越しが爽やかで、クセが少なく、料理のお供にもぴったりです。

料理のうまさも格別です！
バーあり、テーブル席あり、広いパティオもありで、一人でも大人数でも居心地抜群。ビールはイングリッシュ、アメリカン、ベルギースタイルまで幅広いラインナップです。写真の「Bagby Burger」（$15）をはじめ、料理の種類も充実していて、しかもおいしいので、お腹を空かせて出かけるのが正解。

ピッザ・ポート

Grandview Golden Ale（$5）…ビーチ帰りに飲みたくなるような軽い飲み口のゴールデンエール。麦芽の香ばしさが感じられ、わずかに甘味もあります。ピザと合わせて楽しんで。

実は老舗のブルワリー！
ピザ屋と思いきや、Great American Beer Festivalで90以上の賞を受賞している実力派ブルワリー。1987年創業とサンディエゴのブルワリーとしては老舗で、他ブルワリーのリスペクトを得ている存在です。売りは奇をてらわない王道アメリカンビール。「Ponto」などサーフスポットの名が付けられているのがサンディエゴらしい！

ピュア・プロジェクト・ブルーイング

La Vie en Rose（テイスター$2、1杯$6）…ハイビスカスから出た鮮やかなピンクが印象的。さっぱりした中にほんのり甘味があります。米を使ったケルシュビール「Sensei」（左）も人気。

独自性で異彩を放つ注目株！
ミラマーにある小さな醸造所＆テイステイングルームは昼でも人がいっぱい。米やハイビスカスなどを加えて醸造するオリジナリティーあるビールを打ち出し、クラフトビールの新時代を築いていきそうな予感。ブルーマスターのウインズロー、マットをはじめチームメンバーは若手で、サステーナブルなビール造りをモットーとし、コミュニティーへの貢献にも積極的です。

ポート・ブルーイング・カンパニー＆ザ・ロスト・アビー

Port Brewing Co. House IPA（テイスター$1.50、ハーフ$3、フル$5）…アメリカ産ホップを使ったアメリカンIPA。強い苦味とフルーティーな香りで、華やかな飲み口です。

異なる2つのブランド
2006年に創業以来、複雑で奥行きのあるユニークな味のビールを次々に打ち出し、評価を高めてきたブルワリー。Port Brewing Co.は、西海岸スタイルのビールが多く、The Lost Abbeyはかつてベルギーで作られていた修道院ビール「アビー」から命名されており、その名の通りベルギースタイルが主力。飲み比べてみて。

マイク・ヘス・ブルーイング

8 West Orange Honey Wheat（$5）…オレンジの皮とハチミツを風味付けに使用。まろやかな口当たりで後味はきりりとしています。サンディエゴのフリーウェイ、I-8にちなんで命名。

創業7年。大躍進はまだまだ続く
2010年に創業以来7年間で3拠点を持つまで拡大。World Beer Cupなどのメジャーどころを含むさまざまなビール品評会で21の賞を受賞しています。雰囲気のオシャレさではノースパークまたはオーシャンビーチのテイスティングルームがおすすめですが、小さなブルワリーだった当時の面影を残すミラマーもまた雰囲気があっていいです。

マザー・アース・ブルー・カンパニー

Cali Creamin’（$5）…苦味が少なく、ほのかなバニラ風味でクリームソーダのような飲み口。ですが、後味はドライですっきりしています。ビールが苦手な人もこれはいけるかも！？

口コミでアメリカンドリーム！
クラフトビールシーンが盛り上がってきた2010年にスタートしたマザー・アース・ブルー・カンパニー。クチコミでファンを増やし、今では缶や瓶のビールをサンディエゴ中で販売するまでに拡大。アメリカンドリームの体現者と言えましょう。通年の定番ビールはもちろんですが、季節ごとに期間限定で出されるユニークなビールも注目。何度足を運んでも新しいおいしさと出会えます。

ミケラー・ブルーイング・サンディエゴ

Raspberry Blush（$7）…ウァイスと呼ばれるヨーロッパスタイルのビール。ラズベリー＆コーヒーの風味で、かつアルコールは4%と低いので、 アルコールに強くない人も、これはいける！？

カリフォルニアとヨーロッパのスタイルが融合
5000年のビールの歴史があると言われるデンマークのコペンハーゲンに2006年に誕生したブルワリー。15年に、エールスミスとパートナーシップが実現し、もともとはエールスミスの本拠地だった場所に醸造所を構えました。ラベルデザインからしてアメリカの典型的なマイクロブルワリーとは一線を画すユニークな存在感を放っています。

ミッション・ブルワリー

Shipwrecked Imperial IPA（ハーフ$4、フル$6）…ホップの芳醇さが際立つ一方でモルトも感じる奥行きのあるIPA。かなりの飲み応えがある、同ブルワリーの看板ビールの一つです。

禁酒法以前のブルワリーが再生
1913年に誕生し、その後禁酒法が施行されて廃業となったブルワリーが、2007年に現社長、ダン・セリスの手により復活。IPAのほか、ケルシュ、白ビールなど、基本のビールは7種。そのほとんどが何らかの品評会で複数の賞を獲っています。テイスティングルームは高い天井とレンガの壁が印象的で、ウエディングでも人気です。

メイソン・エール・ワークス／アージ・ガストロパブ＆ウィスキー・バンク

Cash（5oz$3、16oz$6）…コスタリカ産のコーヒー豆を風味付けに使ったコーヒースタウト。チョコレートのような味で飲みやすいのですがアルコール度数は9.4度と高いのでご注意を。

ガストロパブ併設ブルワリー
ガストロパブ、Urge Gastropubが2015年に始めたブルワリーです。基本のビールはIPA、スタウト、ベルギービール。いずれも料理と合うよう、すっきりとした味わいに仕上がっています。パブのメニュー表には、どんなビールがどんな料理と合うか、ペアリングの解説があり、勉強になります。ぜひ参考に。

モダン・タイムス・ビア

Nitoro Coffee House（5oz$2.50、8oz$4、16oz$6.50）…まろやかな飲み口のオートミールコーヒースタウト。コーヒー豆のローストも同じブルワリー内で行っています。

新カテゴリーのビールを打ち出す
創業4年ながら、モルト、ホップ、酵母を自由な発想で組み合わせ、スタイルの枠を超えたビール開発で知名度を上げたブルワリー。テイスティングルームにはポストイットで作成した壁面グラフィックがあったりと、インテリアに凝っていて、イマドキのバーといった雰囲気。コーヒー豆も扱っており、テイスティングルームと同スペースにコーヒーバーもあります。

ロングシップ・ブルワリー

Loki’s Wit（5oz$2.25、10oz$4.50、16oz$6.25）…オレンジの皮で味付けした伝統的なヴィット。そこにほんのわずかにチリペッパーの刺激が加えられているのが特徴。技あり！

職人は語らず、ビールが語る
ジュエリー業界にいたダンが趣味だったホームブルーイングをビジネスにしたのは1年半前のこと。「作品（ビール）が全てを語ってくれるから」とウンチクを語りたがらない職人気質のダンが造るビールはIPA、スタウト、ブラウンエールと幅広いラインナップ。テイスティングルームは、スタッフの接客がきめ細かで、つい長居したくなる空間です。

ワイルド・バレル・ブルーイング

San Diego Vice w/ Black Currant（4oz$2、8oz$4）…濃い紫が美しく、カシスの香りと甘味があって、カクテルのよう。まろやかなスタウト、「Hipster Latte」もおすすめ。

ビール界のカリスマが創業
ストーンでクラフトビール・アンバサダーを務めていた業界の有名人、ドクター・ビルことビル・シサックが満を持して2017年にオープン。サンディエゴ州立大学でクラフトビールの教鞭も取っているドクターの20年以上の経験と知識を全てつぎこんだビールはさすが芸術品と言いたくなるおいしさ！ビール好きは一度はお試しを。

飲む前に知っておきたい！ビールの基礎知識

エールビールとは
上面発酵製法によってつくる伝統的なビール。20℃前後の常温で短時間で発酵させて作る。飲むときの温度は常温でも、冷やしてもおいしい。

ラガービールとは
10℃前後の低温でゆっくり発酵させる、下面発酵製法で作るビール。日本で多く飲まれているのはこちら。キンキンに冷やして飲むのがベスト。

主なビールの種類と特徴

テイスティングやバーのマメ知識

飲み比べならFlight（フライト）を
少量のグラスビールが何種類かセットになったものをFlight（フライト）と言う。量や種類は店によって異なるが、いくつかの種類をちょっとずつ試したい時や、グループで少量ずつ分けて飲みたい時にはFlight（フライト）を注文するとスマートだ。
　
オープンタブとクローズタブ
クレジットカードで支払う場合、Open Tab（オープンタブ）かClose Tab（クローズタブ）かを聞かれる。オープンにすると、最後にまとめて会計となり、チップもその際に払えばOK。クローズにすると毎回の注文ごとに支払いとなるので、チップもその都度忘れずに。

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1. フィッシュタコス / Fish Tacos

メキシコがすぐ隣のサンディエゴは、おいしいメキシコ料理が日常食。中でも、肉の代わりに揚げた白身魚が入ったフィッシュタコスは、サンディエゴ名物として知られる一品。上品なものから、ストリートっぽいものまで、ぜひいろいろ食べ比べてみて。

2. ステーキ / Steak

アメリカと言えば、やっぱり肉！日本ではなかなかお目にかかれない肉厚のステーキをぜひ食べて帰りたいもの。肉の部位の種類が多くて選びきれないステーキビギナーは、フィレミニョン（Filet Mignon）もしくはリブアイ（Ribeye）あたりがおすすめ。

3. ポキ / Poke

もともとはハワイの料理で、しょうゆなどで味付けした生魚のこと。近年、サンディエゴにブームが到来し、この数年でポキ丼の専門店も数多くオープンしている。ポキをブリトーのように巻いたポキブリトーなど独自に進化したメニューもあるのでお試しを。

4. クラフトビール / Craft Beer

サンディエゴにはクラフトビールの世界大会で賞を受賞したマイクロブルワリーや銘柄が多数ある。世界各国から注文が入る名ビールを産地で飲むのはまた格別の楽しみ！

5. すしロール / Sushi Roll

カリフォルニアロールだけではない！こちらの店ではすしロールだけで数十種メニューがあることもざら。「これがすし!?」と驚かされるのもまた新鮮。

6. グルメバーガー / Gourmet Burger

アメリカ料理の代表格であるハンバーガーの中でも、ファーストフードとは一線を画す、こだわりのハンバーガーのこと。肉の質やバンズ（パン）の風味、野菜の割合などでバーガーの味は七変化。こんなにも奥深い食べ物だったのかと思わせてくれる。

7. カリ・バハ・キュイジーヌ / Cali Baja Cuisine

農作物、海産物に恵まれたカリフォルニアの新鮮な食材と、メキシコ料理、地中海料理が融合した、サン
ディエゴならではのフュージョン料理。サンディエゴ名物、揚げた白身魚が入ったフィッシュタコスなどもこのジャンル。

8. アサイーボウル / Acai Bowl

日本でもヘルシーな朝食として定着した感のあるアサイーボウルは、こちらでも定番のヘルシーフード。海上がりのサーファーやジョギング後のランナーがカフェで食べている姿をよく見かける。たいていの場合、日本よりずっとボリュームがあって、食べ応えあり。

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麵はラーメン、まぜ麵から蕎麦、うどんまで。
飯はカレーライスにジャンバラヤ、ベトナムご飯など。
今、絶対食べたいサンディエゴの麵もの＆飯もの20杯を一挙紹介！

• 麺もんの中でもやっぱり不動の人気！ サンディエゴのラーメン
• サンディエゴの蕎麦、うどん他
• サンディエゴの飯もん

麺もんの中でもやっぱり不動の人気！ サンディエゴのラーメン

スープのないラーメン、まぜそば3種が新登場！（ひのてつ）

日本風、東南アジア風、メキシコ風の3種ある混ぜそばの中で編集部おすすめは日本風。ほんのりワサビのソースと、麺と具のハーモニーが絶妙でぺろりといけます。

「まぜそばT’s Style」（$10）。バーベキューポークと鰹節、海苔、ネギ、モヤシ、ラーメンと同じ玉子がトッピングされた“日本風”混ぜそば。よくかき混ぜるのがおいしく食べるコツ！

まぜそばブームが
いよいよサンディエゴに!?
大食いカレー、大食いラーメンと、面白い企画を次々打ち出しているひのてつから、新メニュー、まぜそばが登場。ラーメンの麺を、スープでなくソースで食べるまぜそばは、日本では定番メニューの一つで、LAやNYでは人気を博しているそうですが、いよいよそのブームがサンディエゴに!? そのまぜそばを、日本風、東南アジア風、メキシコ風と、ソースも具も違い、 織り成す風味がまったく異なる3種をそろえたところがさすがローカルにも愛される人気店。どんな食の好みの人でも「自分はこれ！」という 一杯がきっとあるはず。飲んだ後のシメはもちろん、ランチにもぴったり。

スイートチリソースを絡めて食べる“東南アジア風”「まぜそば Y’s Style」（$10）。玉子はポーチドエッグ。

こちらは“メキシコ風”「まぜそば A’s Style」（$10）。バーベキューポークとオリジナルサルサ、チーズ、モヤシがトッピング。ソースはレモン汁とアボカドソース。

モチモチの手もみ麺に絡む香ばしい熟成味噌（らーめん龍馬）

塩、しょうゆ、味噌と3種のスープがありますが、イチオシは味噌。特製の熟成味噌を焦がす一歩手前まで火にかけるひと手間で、香ばしさとまろやかさのある奥行きのあるスープを実現。

「Miso Ramen」（$9）。あえて煮込み時間を短くした、あっさりクリア豚骨スープベースが味噌の味を引き立たせます。シンルなトッピングでも満足度最大級ですが、好みでトッピングを足すのも◎。

麺、スープ、チャーシュー
全てが旨い完成度の高い一杯
スープに入った状態での食感にこだわった特製麺、黒豚の豚骨で取るクリアな清湯スープベース、厳選した豚バラ肉を使ったチャーシュー…おいしさのために、ひとつひとつの食材にこだわり、手間ひまを惜しまずに作られるラーメンは、見た目は素朴で味わいは奥深く、「質実剛健」と言いたくなる正統派のおいしさ。スープベースは豚骨ですが、濃厚にし過ぎないことで、塩、しょうゆ、味噌のいい味を引き出すなど計算し尽されています。店の雰囲気はモダンジャパニーズで、アルコールやアペタイザーも充実しており、バーのようにも楽しめます。アペタイザーやアルコールはクレアモントとパシフィックビーチで違うメニューもあり、2019年秋オープン予定のヒルクレスト店には本格的寿司バーもありと、それぞれの特徴があるので、ぜひ全部の店に足を運んでみて。

「Chasyu Miso Ramen」（$11.50）。

「Killer Spicy Miso Ramen」（$10.50）。

【NEWS】手もみ麺、店頭販売スタート！ 香り豊かな小麦を使った同店自慢の麺を店で買えるようになりました！ 手もみすることで麺の形状をまばらにし、独特の食感を生み出した麺、そのおいしさを家でも味わえます。クレアモント店、パシフィックビーチ店で買えますが、最後の熟成を行っているクレアモント店だと、より食べごろの麺を買えるとのこと。

とろける角煮が載った「Kakuni Ramen」（$11.50）。

コレは絶対ハマる！ 汁なしの新感覚ラーメン（らーめん麺真）

モチモチの太めの麺をソースとよ～く絡めて食べる汁なしラーメン「あぶらっそ」。ラーメンでありながらイタリアンパスタのようでもある独特のおいしさ、虜になります。

「あぶらっそ」はトッピング違いでStandard（$11.25）とDeluxe（写真$15.75）があります。麺と具をかき混ぜて下にあるソースと絡めて、タバスコグリーンハラペーニョをちょっと垂らすのがオススメの食べ方。セットのスープはそのまま飲んでも、途中から麺に入れてもOK。

オーシャンサイドで開店1年
さらに進化したラーメン専門店
日本で話題のラーメン店、Bassoドリルマンの店主、品川さんがオーシャンサイドにらーめん麺真をオープンしたのは昨年のこと。この1年の間、ヘッドシェフを務める益子さんと共に、現地のお客さんの声を取り入れながらメニューを進化させてきました。チャーシューの焼き加減やスープのだしの割合なども変え、「ついに完成形と言える」と胸を張る品川さん。看板メニューの汁なしラーメン「あぶらっそ」もサイドにスープが付くようになりました。普通のスープとして飲むことを想定してラーメンのスープより薄めですが、途中で麺に投入して食べるのもあり、とか。自分流のおいしい食べ方、研究しがいがありそうです。

【NEWS】メニューに豚骨ラーメンが加わりました！ この春から豚骨ラーメンがメニューに仲間入り。豚骨と鶏ガラ、昆布でだしを取った濃厚なスープにニンニクチップスが効いた一杯。麺はスープによく絡む細麺。

トッピングを極めて究極の一杯を探せ！（麺屋うるとら）

麺屋うるとらの定番人気ラーメンと言えば、「豚骨味玉ラーメン」「味噌ラーメン」「担々麺」。その味にちょっと変化をつける、スタッフおすすめのトッピングを教えてもらいました。

「味噌ラーメン」（$11.95）＋「バター」（$1）＋「コーン」（$1）。「最初は普通に味わって、だんだんとバターが溶けてきた頃によくかき混ぜるのが私の食べ方です。スープの風味が変わって一杯を2度楽しめます」（クレアモント店マネージャー エミさん）

随所に職人技が光る
おいしくて体にいいラーメン
化学調味料一切なしで作る豚骨白湯スープと、香りと食感の良い北海道産小麦「春よ恋」を使って自ら製麺する麺で、「安全・安心・良質」にとことんこだわって作られる麺屋うるとらのラーメン。ネギのシャキシャキ感から、味玉の半熟具合まで、細部まで徹底的にクオリティーを追求した一杯は、トッピングのさじ加減もすばらしくて、下手なトッピングを注文して味を壊したらどうしよう…と思ってしまうほど。というわけで、いつもとちょっと味わいを変えたいときにおすすめのトッピングをスタッフに直接聞いてみました！

「担々麺」（$10.95）＋「チャーシュー5枚」（$4）＋「味玉」（$1.50）。「濃厚な味がお好きならおすすめは担々麺。脂身までおいしい特製チャーシューとトロトロの味玉はそれだけでもおいしく、私にとっては必須トッピングです」（ミラメサ店マネージャー ミナコさん）

「豚骨味玉ラーメン」（$11.45）＋「のり」（$1）。「のりをスープに浸して食べるのがおすすめです！ 自慢のまろやかな豚骨スープと、のり風味の相性は最高だと思います。のりを入れることで食感に変化も出ます」（キッチンスタッフ ほのかさん）

日本酒とペアリングできる風味豊かな美食ラーメン（ビショックラーメン＆酒バー）

著名人もお忍びで通うビショックはラーメン店とは思えない、お洒落な店内で、おいしい日本酒やプロのバーテンダーが作るカクテルを片手に本格ラーメンを堪能できます。

「Umami Ramen」（$12）。豚骨ベースに魚介のうまみをプラスしたスープはまろやかで、だしの深みのある優しい味わい。ペアリングのおすすめは米本来のうまみとスープのバランスがよい特別純米酒「むかしのまんま」（グラス$9～）。常温に近い温度で飲むのがおすすめです！

日本人オーナー＆シェフが3年間
ラーメンを食べ歩いてたどり着いた味
毎日食べても飽きない優しいラーメンというコンセプトで3年かけて開発されたビショックのラーメン。おいしさの決め手は、豚骨と鶏ガラ、野菜を10時間煮込んでるだし。食材を吟味して作られた風味豊かなラーメン、日本酒との相性も良く、まさに店名通りの“美食”ラーメン。すしロールや塩麹、味噌麹など日本の伝統調味を駆使したアペタイザーも豊富で、日本酒は常時30類以上。ジャパニーズウイスキーなどのクラフトカクテルもあり、バーのようにも楽しめるのも同店の魅力です。

「Tsukemen」（$15）。つけダレは魚介豚骨ベース。コシのある同店の特製麺を堪能できる一杯です。ペアリングのおすすめは旨味と酸味のバランスがよくキレのある「惣誉」（グラス$10～）。

サンディエゴの蕎麦、うどん他

[蕎麦] お茶屋から仕入れるこだわりの茶そば（横浜やきとり工房）

同店の茶そばは横浜の茶屋、丸秀園から仕入れているとあって、お茶の風味が豊かなのが特徴。飲んで食べた後でもつるりといける、最高のシメの一品でもあります。

「茶そば」（$9.50）。風味も、喉越しもたまりません。

地鶏の焼き鳥と
日本の生ビールで乾杯！
地鶏を使ったこだわりの焼き鳥と、日本から直送したアサヒ樽生スーパードライが目当ての常連も多い人気店、横浜やきとり工房。ここの茶そばは麺をお茶専門店から仕入れているのが自慢。さすがにお茶の香りがしっかりして、シメの一杯にするにはもったいなく感じるくらいのクオリティーです。ビタミンCやポリフェノールなどお茶の成分が入っているので美容と健康に良さそうなのも嬉しい点。とはいえ、この店は地鶏を使ったメニューもおいしいので、まずは焼き鳥やつまみでお酒を堪能しきってから、茶そばをどうぞ。毎日深夜2時まであいています。

【NEWS】月替わりうどん、あります 毎月内容が変わる月替わりうどんがメニューに加わりました。10月は写真の「ピリ辛牛すじうどん」（$12）。お見逃しなく！

これぞ日本の居酒屋といった雰囲気も魅力です。

サンディエゴの飯もん

この味は家では出せない！ ハマる人続出の金沢カレー（野球鳥）

金沢出身のヘッドシェフ、 鋭矢（えいし）さんが年月をかけて開発した理想の金沢カレーがこれ。当初は週末深夜限定でしたが、あまりの人気で、通常ランチでも食べられるようになりました！

「金沢カレーOriginal」（$9）にポークカツ、ソーセージ、カニクリームコロッケなどをトッピングした「金沢カレーDeluxe」（$18.50）。トッピングの揚げものも手を抜かず、それだけで食べられる主役級のおいしさ！ なお、トッピングは個別にすることも可能。例：ポークカツ、チキンカツ、カラマリ（各$5）、唐揚げ、カニクリームコロッケ（各$5）、カキフライ（4個$6）など。

焼き鳥とラーメンもスゴイが
カレーもスゴイ！
金・土曜の深夜だけに提供されるシェフ特製ラーメンなど、おいしいものの研究開発に余念のないシェフ渾身のオリジナルメニューが話題を呼び、新たなファンを獲得している野球鳥。焼き鳥とラーメンの店でしょ、と思っているとしたら、その情報はかなり古いです。編集部の今のイチオシは、金沢カレー。その名の通り、石川県の金沢で愛されているご当地カレーで、具が全部溶けきったようなトロトロのルーがあふれんばかりにかかっているのが特徴。濃厚で、ほんのり甘味とコクがあって、家庭で作るカレーとはまた別物。まだ食べていない人、ぜひ一度お試しを！

店内も少しずつ変化。間仕切りができ、活気がありながらも落ち着けます。

リブアイステーキが贅沢に載ったベトナムの焼き肉ご飯（ミニョン・フォー・アンド・シーフード）

柔らかく香ばしいリブアイの焼肉とご飯にビーフブロスのスープとサラダ付き。満足度の高いベトナムのプレートご飯です。

「Rice Plate：Grilled Steak」（$11）。卵焼き（$1.75）を載せたり、ご飯をチャーハン（$5）にアップグレードしたり、お好みでカスタマイズもできます。

ランチにもオススメ
新鮮で良質の肉、魚介、野菜を使ったベトナム料理を味わえるミニョン・フォー・アンド・シーフード。薄切りのリブアイをステーキにしてご飯と共に食べるシンプルなプレートはそんな食材本来のおいしさを堪能できるメニューの一つで、ご覧の通り、ランチにもぴったりの一皿です。ディナーで来るなら、ハッピーアワーメニューにもあるオイスターをお見逃しなく。その時々、世界各地からの質の良いオイスターを仕入れており、ビールやワイン、ウイスキーなど種類豊富なアルコールと共に楽しめます。店内は広々として清潔感があり、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめるのもこの店の魅力です。

リブアイステーキに焼きエビをプラスした「Cow Ate My Shrimp」（$12）も人気の一品。

スパイシーさがクセになるジャンバラヤ（クラブハット）

ソーセージ、チキン、アサリ、エビと具だくさんのジャンバラヤ。ピリ辛のケイジャンスパイスがまた食欲をそそります！

トマトを使ったニューオーリンズの伝統的な料理、クレオールスタイルの「Spicy Jambalaya」（$16.83）。2～3人でシェアできるボリューム。定番は米ですが、同店では麺（リングイネ）を選ぶこともできます。

量り売りシーフードだけじゃない
ご飯ものケイジャン料理もうまい
量り売りのボイルシーフードを好みのソースで食べるケイジャンスタイルのレストランとしておなじみのクラブハットですが、実はジャンバラヤやパスタなど、飯もの、麺ものも充実していること、ご存知でしたか？ 中でも写真のジャンバラヤは編集部がやみつきになったご飯もの。たくさんの具とスパイスと、お米の食感と、全てのハーモニーがすばらしく、お腹いっぱいになってもつい手が伸びてしまうほど。一人分にはちょっと多いので、ボイルシーフードなどメインのメニューと共に、みんなでわいわいとシェアして食べるのをオススメします！

オリジナルカクテルも充実！

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カリフォルニアの豊かな自然が生み出す多彩なワインは日本でも人気。サンディエゴのダウンタウンから少し北に足を延ばすと、ブドウ園を併設した雰囲気の良いワイナリーが点在している。ワイン初心者にもフレンドリーで、肩の力を抜いて楽しめるのがカリフォルニアならでは！

Bernardo Winery / バーナード・ワイナリー

1889年創業。現在営業する南カリフォルニアの中で最古のワイナリーがここ。テイスティングルームの他、雑貨などのショップ、レストランもあり。どこかノスタルジックな雰囲気もいい。土・日曜の午前11時には見学ツアー（$20）を実施している。

Callaway Vineyard & Winery / キャラウェイ・ヴィンヤード＆ワイナリー

ワインの産地と知られるテメキュラを代表するワイナリーの一つ。観光客も多く、ワイン初心者でもとっつきやすい。毎日午前11時と午後1時にワイナリーツアー（英語、10ドル）を実施。併設レストラン「Meritage」のワインペアリングのメニューもぜひお試しを。

Orfila Vineyards and Winery / オーフィラ・ヴィンヤーズ・アンド・ワイナリー

サンディエゴ動物園サファリパークの近くの緑豊かな自然の中にあるワイナリー。白はシャドルネやグルナッシュ・ブラン、赤はメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなど種類豊富で、賞を受賞したワインもあり。毎日正午から無料で約30分のワイナリーツアー（英語）を実施。

South Coast Winery / サウス・コースト・ワイナリー

広大な敷地の中にホテルとスパが併設されたラグジュアリーなワイナリー・リゾート。数々の賞を受賞するなど高く評価されているワインとつまみ付きの見学ツアー（$45）を毎日実施している。

San Pasqual Winery / サン・パスカル・ワイナリー

独自のブレンドでこだわりの味を生み出すワイナリーの、ダウンタウン内のテイスティングルーム。

Crystal Hill Vineyard / クリスタルヒル・ヴィンヤード

居心地抜群！日本人経営のワイナリー。サンディエゴのダウンタウンから車で北東に約1時間。牧歌的な景色が広がるワインの産地、ラモーナにあるスコットさん＆美樹さんのワイナリーは、こぢんまりしたアットホームな雰囲気が魅力。友だちの家を訪ねるように足を運んでみて。

ワインテイスティングの楽しみ方

Q: スマートに振る舞うために知っておきたいことは？
A: ワインは芸術鑑賞と同じで自由に楽しんでいいのが基本。試飲して好きな味でなかった場合は無理をせず、置いてあるポットに捨ててOK。気負わずにリラックスして楽しもう。ただ、味と香りを楽しむために、香りのきつい香水はつけないように。また、テイスティング前はミント系のガムやキャンディーを控えて。
　
Q: テイスティングにチップはいる？
A: チップを入れる箱などが用意されていることが多いが、基本的にはチップは必要ない。ただし、スタッフに特別に頼み事をした時や、ワインがすばらしくよかった時にはチップを入れると喜ばれる。
　
Q: 数種のテイスティングワインを数人で分けても大丈夫？
A: OK。ただし、テイスティングは1杯の量が少ないので、5種類試す場合でも、1つの種類（1杯）は一人で飲みきるようにした方が、味わいを堪能できる。

運転を気にせず飲める！ワイナリーツアー

ワイナリー巡りを楽しみたいけれど、車の運転があるために思う存分は酔えない…そんなジレンマを解消してくれるのが、旅行代理店などが提供している現地ツアー。サンディエゴには日本語の通じる日系の旅行代理店、IACE TravelやHISもあるので、ぜひお問い合わせを。

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サンディエゴのおすすめレストラン

●寿司・日本料理

• [寿司] SUSHI TADOKORO / すし田所
  2244 San Diego Ave, San Diego / ☎ (619) 297-0298 / sushitadokoro.com
  思いをのせた一貫
• [寿司] YUMMY SUSHI / ヤミー・スシ
  1330 Orange Ave.#280 coronado / ☎ (619) 435-2771
  コロナド島の創作すし屋

●ラーメン・居酒屋・焼き鳥

• [ラーメン] BESHOCK / ビーショック
  1288 Market St. San Diego / ☎ (619)501-9612
  サンディエゴのベストラーメンに選ばれた名店
• [ラーメン] Tajima East Village / 但馬ラーメンバー
  901 E Street, San Diego, CA 92101 / ☎ (619) 431-5820 / tajimasandiego.com
  こだわりの豚骨スープをお楽しみください
• [ラーメン] Tajima Hillcrest / 但馬ラーメンバー
  3739 6th Ave.,#B, San Diego / ☎ (619) 269-5050 / tajimasandiego.com
• [ラーメン] Tajima Long Beach / 但馬ラーメンバー
  3768 Long Beach Blvd.
  Long Beach, CA 90807 / ☎ (562)533-317 / tajimasandiego.com
• [ラーメン] Tajima Tijuana / 但馬ラーメンバー
  Plaza Río, Paseo de Los Heroes 9799, Tijuana, Baja California / ☎ +52 664 678 4365 / tajimasandiego.com
• [ラーメン] Tajima North Park / 但馬ラーメンバー
  3015 Adams Ave #102b, San Diego, CA 92116 / ☎ (619) 756-7517 / tajimasandiego.com
• [ラーメン] Menya Ultra / 麵屋うるとら
  8199 Clairemont Mesa Blvd. #M San Diego / ☎ (858) 571-2010 / http://www.menya-ultra.com/
  伝統のラーメンここにあり！日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」で連日長打記録を4年間作り続けた伝説のラーメン店
• [居酒屋] Tajima Convoy / 但馬居酒屋
  4681 Convoy St., San Diego / ☎ (858) 576-7244 / tajimasandiego.com
• [居酒屋] Tajima Mercury / 但馬居酒屋
  4411 Mercury St.,#110 San Diego / ☎ (858) 278-5367 / tajimasandiego.com
• [居酒屋] Izakaya Sakura / 居酒屋 さくら
  3904 Convoy St.#121 San Diego / ☎ (858) 569-6151
  鍋あり酒あり肴あり…憩いの酒どころ
• [焼き鳥] HINOTEZ / ひのてつ
  7947 Balboa Ave., San Diego / ☎ (858) 565-4244 / www.hinotetsu.com
  焼き鳥・居酒屋メニュー各種。サンディエゴ産ワイン直入荷。日本酒・焼酎各種。団体様受付可（最大1組24名様）
• [焼き鳥] YAKYUDORI / 野球鳥
  4898 Convoy St., San Diego / ☎ (858) 268-2888
  焼き鳥とラーメンの他、定番の居酒屋メニューや金沢カレー（ディナーのみ）など
• [焼き鳥] Yokohama Yakitori Koubou / 横浜やきとり工房
  3904 Convoy st.#108 San Diego / ☎ (858) 277-8822 / www.yokohamayakitorikoubou.com
  確かな日本の味にホッとする炭火焼き鳥居酒屋

●シーフードレストラン・アメリカ料理・各国料理

• [シーフード] Crab Hut / クラブ・ハット
  ダウンタウン店：1007 5th Ave.#101 San Diego / ☎ (619) 234-0628
  カニーメサ店：4646 Convoy St.#106A, San Diego / ☎ (858) 565-1678
  ミラメサ店：8280 Mira Mesa Blvd. Ste. E, San Diego / ☎ (858) 860-5225 / www.crabhutrestaurant.com
  手づかみが醍醐味！ケイジャンスタイルのシーフードを召し上がれ
• [シーフード] THE FISH MARKET / フィッシュ・マーケット
  750 N. Harbor Dr., San Diego / ☎ (619) 232-3474 / www.thefishmarket.com
  海沿いのシーフードレストラン。併設の寿司屋では日本人の寿司職人が握っています。
• [シーフード] Mignon Pho + Seafood / ミニョン・フォー＋シーフード
  3860 Convoy St.#116, San Diego / ☎ (858) 278-0669 / www.mignonpho.com
  生ガキが1個1.25ドルで味わえます！
• [シーフード] Gaslamp Fish House / ガスランプ フィッシュ ハウス
  411 Broadway, San Diego / ☎ (619) 795-3800 / www.gaslampfishhouse.com
  サンディエゴに来たら食べたい、名物シーフードタワー
• [アメリカ料理] Kansas City BARBEQUE / カンザスシティー・バーベキュー
  600 W. Harbor Dr., San Diego / ☎ (619)-231-9680 / www.kcbbq.net
  あの大ヒット映画『トップガン』のロケ地！トム・クルーズやめぐ・ライアンが食事をしたテーブルがあります。




• [アメリカ料理] The Cosmopolitan Restaurant / コスモポリタンレストラン
  2660 Calhoun St., San Diego / ☎ (619)-297-1874 / www.oldtowncosmopolitan.com
  歴史的建築物の中にあるレストランで、カジュアルなアメリカンが楽しめます。
• [イタリア料理] Operacaffe / オペラ・カフェ
  835 4th Ave. San Diego / ☎ (619)234-6538 / operacaffe.com
  シーフードパスタや石窯焼きのピッツアなど、フィレンツェ出身のシェフによる本格イタリアン
• [イタリア料理] Baci Ristorante / バチ・リストランテ
  1955 W. Morena Blvd., San Diego / ☎ (619)275-2094 / www.sandiegobaci.com
  著名人のファンも多い正統派イタリアン
• [イタリア料理] Bistro Kaz / ビストロ・カズ
  3904 Convoy St, San Diego / ☎ (858)565-8861
  日本人オーナーのビストロ。パスタ、ドリア、ピザ、ワイン
• [フレンチ料理] THE FRENCH GOURMET / ザ・フレンチ・グルメ
  960 Turquoise St. San Diego / ☎ (858)488-1725 / thefrenchgourmet.com
  パシフィックビーチにある海の近くのフレンチ・ビストロ
• [韓国料理] KOGI BBQ / コギ・バーベキュー
  5447 Kearny Villa Rd.#A, San Diego / ☎ (858) 505-0611
  心ゆくまで肉三昧！韓国料理食べ放題
• [メキシカン] Fiesta De Reyes / フィエスタ・デ・レヤズ
  2754 Calhon St. San Diego/ ☎ (619) 297-3100 /
  http://fiestadereyes.com/
  ライブショーを観覧しながらメキシコ料理を食す！同じ敷地内でサンディエゴらしいお土産の買い物もできます

●カフェ・バー・ビールなど

• [カフェ] BIRD ROCK / バード・ロック・カフェ
  ラホヤ店：5627 La Jolla Blvd. La Jolla / ☎ (760) 269-8609 /
  リトル・イタリィ店：2295 Kettner Blvd. San Diego / ☎ (760) 269-8938
  モレナ店：1270 Morena Blvd., San Diego / ☎ (760) 269-8618
  デルマー店：2212 Carmel Valley Rd., Del Mar / ☎ (760) 269-8799 /
  PB店：829 Garnet Ave Pacific Beach / ☎ (858) 634-9115 /
  カールスバッド店：2656 Gateway Road Suite 150 Carlsbad / ☎ (760) 517-8596 /
  www.birdrockcoffee.com
  サンディエゴを代表するサードウェーブコーヒー
• [カフェ] Sul & Beans / スル＆ビーンズ
  4620 Convoy St, San Diego, CA 92111 / ☎ (858) 278-2204 / www.sulandbeans.com
  コーヒーやスイーツ、軽食が楽しめるカフェ。人気は韓国発のかき氷
• [ジェラート] Gelato Paradiso / ジェラート・パラディソ
  789 W. Harbor Dr., San Diego / ☎ (619) 238-0307 / www.gelatoparadiso.com
  ローカル御用達の極上ジェラート

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