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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

GAJA風冷やしとろろ汁

つるんとした喉ごしがたまらない

協力:GAJA
○材料1人分
長イモ
300g
ニンジン
80g
干しシイタケ
2枚
ちくわ
1本
ダシ汁
240ml
白しょう油
小さじ 2 ~ 4
煮込み用ダシ
しょう油
小さじ 1
みりん
大さじ 1 弱
干しシイタケの戻し汁
少々
砂糖
小さじ 1/3

■作り方

①長イモはすり下ろし、ダシ汁は冷やしておく
②ニンジンを好みの大きさに刻み、下茹でする
③水で戻したシイタケとちくわを適当に刻む
④ ②と③を煮込み用ダシで、汁気がなくなるまで煮込み、冷ます
⑤ 長イモにダシ汁を少しずつ加え、白しょう油で好みに味付けする
⑥④のほとんどを器に入れ、その上から⑤をかける
⑦上から④の残りを飾りに盛り付け、できあがり


■ポイント

具材は、豚肉のスライスや青野菜などを湯がいた物でも可


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