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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

カニと洋ネギのフラン

ふんわり濃厚、お洒落な逸品

協力:Maison Akira
○材料(1皿分)
カニ身226g(8oz)
牛乳3/4 カップ
生クリーム1/4 カップ
タマゴ2個
ナツメグ少々
洋ネギ85g(3oz)
タマネギ56g(2oz)
ムール貝3~5個
ニンジン(千切り)適量
バター少々
白ワイン適量

■作り方

①洋ネギとタマネギを小さく角切りにする
②フライパンにバターを溶かし、色がつかない程度 に①を炒める
③②をボウルに取り、牛乳、生クリーム、タマゴ、 ナツメグを入れてよくかき混ぜる
④バターをぬったセルクルにカニ身を入れ、そこに ③を流し込む
⑤湯煎し、少し固める
⑥オーブンに入れ、325℉で15 分、272℉で15 分 加熱する
⑦その間に、ムール貝を白ワイン蒸しに、ニンジン を油で揚げる
⑧⑥を取り出し、5分ほど冷ましてから、内側にナ イフを入れて皿に取り出す
⑨蒸したムール貝を脇に添え、ニンジンをフランの 上に載せる
⑩ムール貝の蒸し汁をかけてできあがり


■ポイント

冷えても食べられるため、弁当にも最適。また、⑤で加熱し過ぎると、タマゴがパサパサするので注意


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