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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

餅の揚げ出し

揚げ出し豆腐の餅バージョン

協力:小千谷
○材料(2人前)
2個
シシトウ1本
市販のそばつゆ100cc 程度
ダイコン適量
ショウガ適量
片栗粉適量
ノリ適量

■作り方

①餅を半分に割る
②①に片栗粉をまぶす
③②を350℉くらいの油で餅がふくらむまで揚げる。同時にシシトウも同じ油で揚げる
④③を引き上げて油を切る
⑤市販のそばつゆを鍋で沸かす
⑥⑤に揚げた餅を入れ、1分ほど煮る
⑦⑥を器に移す
⑧すりおろしたダイコン、ショウガと揚げたシシトウ、刻みノリを⑦にトッピングして完成


■ポイント

餅が固いとおいしくないので、揚げる時はふくらむまでじっくり揚げること


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