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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

棒々鶏

こってりしたゴマダレが旨い四川風前菜

協力:Redmoon Noodlehouse
○材料(2〜3人前)
骨付き鶏モモ肉2本
ショウガ1片
青ネギ1・1/2本
 
ゴマダレ
ゴマペースト大さじ2
しょう油大さじ4
砂糖大さじ1
大さじ1・1/2
ネギ1/2本
キュウリ適量
トマト適量
 
 
 
ゴマ油適量
ラー油適量
すり下ろしショウガ適量
すり下ろしニンニク適量

■作り方

.乾泪瀬譴鮑遒襦ゴマペースト、しょう油、砂糖、酢、ゴマ油、ラー油を混ぜ、すり下ろしショウガとすり下ろしニンニクを加えて混ぜる。ネギはみじん切りにして最後に加える
鍋に1ℓ の水(分量外)を入れて沸騰させ、薄切りにしたショウガとネギを入れる。弱火で軽く沸騰させながら鶏肉を30分煮る
7榮を氷水に入れる
ぅ肇泪箸鯲慇擇蝓▲ュウリとの鶏肉を細切りにする
セにトマト、キュウリ、鶏肉の順に載せ、ゴマダレをかけて完成


■ポイント

鶏肉の身を引き締めるため、必ず氷水に通す。タレが水っぽくなるので、ネギは最後に加えること