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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ビーフビビンバ

野菜がたくさん取れる韓国の定番料理

協力:KOPAN
○材料(4人分)
牛薄切り肉
適量
モヤシ
1/2袋
ホウレンソウ
1/2束
ニンジン
中1本
乾燥シイタケ  5〜6個
大根
10cm程度
ご飯
(白米または玄米)
2〜3合 
4個

少々
ゴマ油
少々
ニンニク
適量

少量
しょう油
少々
砂糖
少々

少々
コチュジャン
適宜

■作り方

ゝ軻はフライパンで炒めながら、しょう油、ニンニク、砂糖で薄く味付けする
▲皀筌靴肇曠Ε譽鵐愁Δ呂罎任討ら水気を切り、塩、ニンニク、ゴマ油で、それぞれ薄く味付けする
B膾は細切りにし、塩、砂糖、酢と混ぜてしんなりさせる。ニンジンは、細切りにしたものをゴマ油で炒め、塩で味付けする
ぅ轡ぅ織韻聾淕楴司の具を作る要領で水で戻したら細切りし、鍋に少量の水、しょう油、砂糖、ニンニクを入れて軽く煮込んで味付けしておく
ヌ楸名討を作っておく
Δ竿咾魎錣棒垢蝓△修両紊砲修譴召譴龍颪鮑椶察∈埜紊北楸名討を上に載せる
Д灰船絅献礇鵑鯏困┐討任あがり。お好みの量だけコチュジャンを入れていただく


■ポイント

ニンニクの代わりにガーリックソルトを使用する場合は、塩は使わなくて良い。コチュジャンで味を付けて食べるものなので、それぞれの具の味付けは薄目に。野菜はキュウリなどを入れても良く合う