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アメリカ料理  

パシフィック・ダイニングカー

Pacific Dining Car

TEL 213-483-6000 Los Angeles
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ステーキの真髄を伝える 84年間続く老舗の味

ステーキハウスとして開店したのが1921年。店内は豪華な大陸横断鉄道の食堂車といったインテリア。
 使用する肉は、アイオワ州とネブラスカ州産のトウモロコシで飼育された肉牛のプライムの中から、さらに最上のもののみを仕入れている。ステーキに適した香りと柔らかさになるまで、店内の専用冷蔵庫で6週間ほど自家熟成させる。そして、食べ頃が来ると1番美味しい状態に切り分けて調理場へ運ばれる。
 肉は、旨さを引き出すのにぴったりの炭、メスキート・チャコールで焼かれ、外側はカリッ、中はジューシー。Cowboy Steak(41・95ドル)は、骨付きのリブステーキで、ボリュームは21オンス。その大きさ、そして美味しさに圧倒される。塩・コショウなどの味付けはほとんどしていない。その分、炭火で焼いた肉だけが持つ香ばしさと、肉汁の旨味が十分に伝わる。お好みで、ベアルネーズ、ブラックペッパー、ディジョンなどのソースも用意されている。
 他にもFilet Mignon(41・95ドル)やNew York Steak(44・95ドル)も人気。

骨付きで21オンスのボリュームは圧巻(Cowboy Steak)

Address 1310 W.6th St.
Los Angeles, CA 90017
TEL 213-483-6000
Open Hour 24 hours a day
Closed Open 7 Days
Website http://www.pacificdiningcar.com/