毎年この時期おなじみの「レストランガイド」が、今年も帰ってきました！　年末年始の特別なひとときに利用したい、LA＆OC エリアの注目のレストランをご紹介します！

※サンディエゴのレストランガイドはこちらです。

※掲載情報は全て2025年11月21日時点のものです。ホリデーシーズンは営業時間などが通常と異なるほか、料金なども予告なく変更される場合がありますので、事前にご確認ください。

（2025年12月号ライトハウス・カリフォルニア版掲載）

ザ・サンフランシスカン
The San Franciscan

14年連続で一番人気のステーキハウスに選定
ジューシーなプライムリブは必食！

サウスベイでおいしいステーキ店と言えば必ず名前の挙がる名店。『The Daily Breeze』紙の 「Best Steak Restaurant in South Bay」に14年連続で選ばれた人気と実力を兼ね備えたステーキハウスです。1963年の創業から62年、家族で営んできたお店は、フレンドリーで居心地が良く、開店当時からのファンもいるほど！　看板メニューのプライムリブは、熟成肉を低温でじっくりグリルすることでジューシーな肉汁を閉じ込めた逸品です。同メニューをはじめ、ステーキ肉にはトウモロコシで育てたUSDA Choiceグレードの肉を使用。その肉を開店当時から使い続けている伝統のグリルで焼き上げています。全てのステーキにサラダまたはスープ、ポテト、パンが付いており、これをお手頃価格で提供してくれるのですから、人気があるのもうなずけます。年末の特別なディナーに、サウスベイが誇るおいしいステーキはいかがですか？

骨周りの肉がおいしいことを知っている通好みの「Bone in Ribeye」（$52/20oz）。	適度に脂が載った「Rib Eye Steak」（$42/14oz）も大満足の一品です。

グリルで焼かれた大ぶりのサーモン「Salmon Filet」（$28）。	実はシグネチャーの一つ。西オーストラリア産ロブスターのグリル（時価）。

「Grilled Jumbo Shrimp」（$28）も同店の密かな自信作です。	店内は古き良きアメリカンスタイル。店の奥には40人が入れる個室もあります。

ザ・サンフランシスカン
The San Franciscan

居酒屋りんご
Izakaya Ringo

手作りの居酒屋メニュー＆熟練職人が握る旬の寿司をお手頃価格で

「居酒屋りんご」は、ガーデナの「かんたろう寿司」だった場所で、2025年７月に新オープンした隠れ家的居酒屋。３人のベテラン寿司職人が握る旬のお寿司や海鮮料理、ボリューム満点＆バラエティー豊かな居酒屋メニューがお手頃価格で楽しめます。イチオシは、ダイヤモンドに見立てた氷の上で、美しい６種のカルパッチョが輝く「24-Karat」（48ドル）。週替わりで豊洲市場から仕入れる新鮮な魚のうち、職人が厳選した６種の刺身をカルパッチョスタイルで少量ずつ味見できます。また「Today’s Special 3kinds」（15ドル）は、日本の割烹料理店で修行した経歴を持つ職人の技が光る１皿。食べ応えバッチリの「Creamy Crab Croquette」（９ドル）など、豊富な居酒屋メニューも全て手作りで、揚げ物も冷凍食品は不使用というこだわりっぷり。何度訪れても新たな味との出会いを楽しめます。

「Creamy Crab Croquette」は、げんこつ大の大きさのコロッケが二つ付いてきます。	その場で炙って、ごま油と豚タンの香り高さを楽しめる「Smoked Pork Tongue」（$10）。

「Volcano roll」（$14.80）など、ロールもお手頃。	「24-Karat」は「いつでも旬の魚を」という同店のこだわりが詰まった、目も舌も喜ぶ一品です。

昭和と平成のヒット曲が流れる、懐かしい雰囲気の店内。Carson Plaza内の「かんたろう寿司」の跡地で、その内装を受け継いで営業しています。	実は同店は、ニューガーデナホテルで毎朝午前６時〜９時、「蜂屋」という名前で15ドルの朝食も提供中！　和食、洋食、朝カレーなどうれしいラインナップで、ウォークインでもおいしい朝食を食べられます。コーヒー、お茶、ごはん、お味噌汁おかわり自由！

居酒屋りんご
Izakaya Ringo

丸亀製麺
Marugame Udon

アメリカでも粉から打つうどん＆揚げたて天ぷらを！
丸亀製麺は全米21店舗で大好評拡大中

セルフうどんチェーンの先駆けとして、絶大な人気を誇る「丸亀製麺」。2024〜25年にかけて、トーランス店、アーバイン店、アリソ・ビエホ店など新店が続々オープンし、アメリカで21店舗を展開する大人気店に成長しています。その最大の魅力は、海を渡っても変わらない「粉から打ち立て」のコンセプト。小麦・塩・水のみで毎日店内製麺し、麺は茹でてから20分以上経たないようにこだわり、常に打ち立て、ゆで立てのうどんを提供しています。また、目の前で麺を茹で、天ぷらを揚げるオープンキッチンの臨場感、うどん・天ぷら・ドリンクを自由に組み合わせるセルフスタイルの楽しさも人気。うどんやサイドメニューの幅広さは言うまでもなく、季節ごとに期間限定の新メニューが登場し、訪れるたびに新しい味に出会えます。11月25日からは、日本で大人気の「とまたまカレーうどん」が、アメリカでも期間限定で登場。トマトの旨みとスパイスのコクが絶妙に調和した、寒い季節にぴったりの一杯です。

アメリカでしか味わえない「Cajun Potato」（$4.49）は、スパイシーでやみつきになる味わい（※一部店舗のみの販売）。	オープンキッチンで揚げる天ぷら。揚げたての天ぷらをリクエストできたり、季節に合わせて新しい天ぷらメニューが随時追加され、何度通っても飽きません。	開放的な店内が魅力のベイエリアのアラメダ店。テラス席もあります。

丸亀製麺
Marugame Udon

くら寿司
Kura Revolving Sushi Bar

アメリカでも完全無添加の回転寿司店
日本行き航空券が当たるホリデープロモにも注目！

今年12月までに全米に83店舗を展開予定の大人気の回転寿司チェーン店「くら寿司」。アメリカでも創業当時の「完全無添」を貫き、４大添加物（人工甘味料、化学調味料、保存料、着色料）は不使用、全ての料理に新鮮で高品質な素材を使うというコンセプトを守り続けています。同店ではさまざまな種類のネタを豊富なアレンジで楽しめる寿司や、「天ぷら」「フライドポテト」などの揚げ物、「牛うどん」「担々麺」「味噌ラーメン」などの麺類やこだわりのサイドメニューも充実。さらに、期間限定の握りや軍艦、ロール、サイドメニューも毎月続々登場。また、プロモーションも定期的に行っており、12月は日本行き航空券が大賞のホリデースクラッチャーを実施予定。いつ、誰と、どんな時に訪れても楽しめる、まさに寿司エンターテインメントと呼べる魅力が詰まっています。

新鮮なホタテにゴマが香る「Umami Sesame Patagonian Scallops」（右）、通好みの「Sweet Corn Kaki age」（左）。	寿司×タコスが出会った「Crispy Cod Fish Taco」。

和牛ソーセージの旨み炸裂！「Crispy Rice Hot Dog」。	おかわり必至の「Teriyaki Yellowtail Nigiri」。

「Crispy Cod Fish & Chips」など、アメリカらしいメニューにも注目。	「牛うどん」など、冬にぴったりの温かい麺類も豊富。

くら寿司
Kura Revolving Sushi Bar

鳥貴族
Torikizoku

４ドル・8ドル均一の焼き鳥メニューが魅力
味わいと価格で感動を届けるトリキがLA上陸

大阪発の大人気焼き鳥チェーン「鳥貴族」が、ついにアメリカ進出！　トーランスの１号店で、日本の親しみやすい雰囲気と臨場感をそのままに、焼き鳥文化を発信しています。居心地の良い店内でひときわ存在感を放つのは、オープンスタイルの「YAKIBAR」。焼き場を囲むように配置されたカウンターでは、目の前で職人が串を焼き上げてくれます。そして同店の魅力はやはり感動的なお値段！　看板メニューの焼き鳥に加えて、前菜や居酒屋メニューは４ドル／８ドル均一価格で提供されており、心ゆくまでお腹を満たせます。また、日本にはない巨大なクリームソーダ「Jancuri」（８ドル）などのユニークなドリンクメニューや、「若鶏の鉄板焼き」（８ドル）など、季節ごとに変わる期間限定商品からも目が離せません。

まずはとりあえず、キュウリのサラダ「Tori Q」（$４）で。	お得なハッピーアワーでは、揚げたこ焼き４個（ゆずサルサ or ジンジャーソース）や焼きそばが、なんと$４！

パリパリの鶏皮と鶏油の旨みがたまらない期間限定商品「若鶏の鉄板焼き」。	鶏白湯にユズが香る「鶏塩ゆずラーメン」（$８）は、隠れた人気商品。	デザートも充実。抹茶アイスサンド（上）とほうじ茶のプディング（右）は、ともに$８。

鳥貴族
Torikizoku

ハス 居酒屋＆グリル
Hasu Japanese Izakaya & Grill

上質な空間で楽しむ炭火焼き鳥
この冬は地鶏の水炊きコースが◎

2024年5月、TORIKIZOKUグループの一員となった炭火焼き鳥店「HASU」。落ち着いたシックな空間で、炭火焼き鳥や神戸スタイルのビーフ串、さらに種類豊富な日本酒を楽しめる良店です。週末にはランチ営業も開始しており、ランチ限定メニューも用意するほか、この冬は地鶏の水炊きを使った豪華コース（上写真）が断然オススメとのこと。ぜひ日本の冬の味覚を味わってみませんか。

備長炭で焼き上げる香ばしい焼き鳥と、居酒屋メニューを上質な空間で楽しめます。 落ち着いた雰囲気なので、記念日やデートにもぴったりです。

ハス 居酒屋＆グリル
Hasu Japanese Izakaya & Grill

割烹本多
Kappo Honda

寄せ鍋・煮込み牛タンシチューなど冬も逸品ぞろい
開店30周年を迎えるOCで大人気の割烹居酒屋！

アメリカ人が行列を作る居酒屋をOCで複数運営する本多屋グループ。そのファウンテンバレー店「割烹本多」では、冬季限定メニューが登場しています。エビ、タラ、ホタテ、シイタケなど野菜と魚介の旨みがたっぷり詰まった「寄せ鍋」（11ドル）や、希少部位の牛のタン元をじっくり煮込んだ「煮込み牛タンシチュー」（11.95ドル）など、体が温まるお手頃価格の一皿にお酒もぐいぐい進みます。また来年開店30周年の節目を迎える同店では、2026年10月にチャリティーイベントを開催予定。「日頃の営業やイベントを通して、感謝の気持ちをお客さまに今後も還元してまいります」と同店マネージャーのWataruさん。30周年関連の情報は同店のInstagramやウェブサイトで発信されますので、ぜひフォローして詳細をお待ちください。

本多屋のナパ産オリジナル赤ワインに合わせたい「煮込み牛タンシチュー」。	野菜と魚介のダブルだしで旨みたっぷりの「寄せ鍋」。

「とろ〜りキノコ三種のあんかけトンカツ」（$13.95）。サクサクのとんかつから染み出す餡かけだしのうまみがたまりません。	コヴィナのブルワリーで製造されているホンダヤオリジナルビール（$12.95）は、「とりのからあげ」（$8.95）にぴったり！

割烹本多
Kappo Honda

本多屋タスティン店
HONDA-YA Tustin

ランチもディナーも大人気のOCの老舗居酒屋
ランチ限定の焼き鳥丼やハラミ丼は必食！

本多屋グループ本店の「本多屋 タスティン店」は、ランチもディナーも大人気の有名居酒屋。最近の注目ニュースは今年２月から約30年ぶりに再開したランチ！　ランチでは「焼き鳥丼」（16ドル）や「ハラミ丼」（20ドル）が好評です。行列が絶えないディナー営業ではLAエリアで最多?!を誇る180種類以上の圧巻の品ぞろえで、ファンを増やし続けています。現在は期間限定で、冬らしい「おでん」（12.95ドル）や「キムチ鍋」（13.95ドル）など温かいメニューが充実。夜遅くまで営業しており、広い店内で団体席もあるので、二次会や忘年会での利用にうってつけです。

「焼き鳥丼」と「ハラミ丼」はランチ限定で、大満足のボリューム感。ぜひお試しを！。	行列が絶えない居酒屋として名をはせる同店。180種類以上のメニューは目移り必至。

本多屋タスティン店
HONDA-YA Tustin

味道
Midoh Japanese Kitchen

日本人好みの味！ 本気でうまい洋食屋

「味道」のハンバーグやカレーライス、オムレツなどの定番洋食メニューはどれも間違いのない味で、ここは日本かと錯覚するほど。新発売の「味道オリジナルブッセ」（３ドル）などデザートも含め、全て手作りの本格派です！

人気No.1メニューは「プレミアム牛タンステーキ」（$38.50）。	「味道オリジナル ブッセ」も要チェック！

味道
Midoh Japanese Kitchen

多聞レストラン
Tamon Restaurant

落ち着いた個室完備の和洋食店

多聞レストラン
Tamon Restaurant

ラウンジ王者
Lounge Ohjah

2次会にオススメのカラオケラウンジ

ラウンジ王者
Lounge Ohjah

大黒家
Daikokuya

大黒家 アネックス
Daikokuya Annex

半日煮込む豚骨スープが人気！ 23周年の老舗行列店

開店23周年を迎え、LAでは老舗の風格を帯びてきたラーメン店「大黒家」。リトルトーキョー店、モントレーパーク店、エルモンテ店、ソーテル店の４店舗は、どこも行列ができる繁盛店です。元祖豚骨スープとオリジナルの中細ちぢれ麺がよく合う「大黒家ラーメン」（17.50ドル）は、開店当時から少しずつ改良を重ねてきた逸品。追加トッピングに「Black Garlic Oil」（1.5ドル）や「Kotteri Flavor（背脂）」（無料）もお忘れ無く。また、同店のリトルトーキョー店に隣接するテイクアウト専門の「大黒家 アネックス」では、ラーメンはもちろん、味付けの種類豊富なおにぎりも販売中です。

濃厚豚骨に秘伝のしょうゆベースのかえしが効いた人気No.1。自家製チャーシュー、半熟卵、青ネギでうまさ倍増！	スープによく絡む同店オリジナルの中細ちぢれ麺。	ラーメンの最強のお供「大黒家の餃子」（$10.95）。

大黒家
Daikokuya

大黒家 アネックス
Daikokuya Annex

八王子クラフトラーメン
Hachioji Craft Ramen

LAで出会った、懐かしの日本の味

八王子クラフトラーメン
Hachioji Craft Ramen

新撰組 焼き鳥居酒屋 リトルトーキョー店
Shin-Sen-Gumi Yakitori Little Tokyo

2026年初頭、新撰組の焼き鳥居酒屋がリトルトーキョーにオープン！

1992年から続く「新撰組 ガーデナ本店」は、焼き鳥を含む50種類以上の串物と居酒屋メニューで30年以上愛されてきた地元の名店。そんな同店の味をそのまま楽しめる焼き鳥居酒屋が、2026年初頭、リトルトーキョーにグランドオープンします！　リトルトーキョー店では、ガーデナ本店の本格的な焼き鳥はもちろんのこと、「ねぎ塩牛タン」や「牛ユッケのウニのせ」など、居酒屋好きの心をくすぐるメニューがずらり。さらに、刺身をゴマダレであえた「胡麻カンパチ」や、味噌のこっくりとした味わいで日本酒が進む「銀だらの西京焼き」など海鮮系のメニューも強化。おいしいアテに合わせる珍しい日本酒やカクテルなども充実。進化した新撰組の居酒屋メニューを楽しめます。

「胡麻カンパチ」「銀だらの西京焼き」など海鮮系のおつまみが充実。	日本酒やビールに合わせたい「牛ユッケのウニ載せ」。	「ネギ塩牛タン」など豪華な肉系メニューにも注目。

新撰組 焼き鳥居酒屋 リトルトーキョー店
Shin-Sen-Gumi Yakitori Little Tokyo

新撰組 しゃぶしゃぶダイニング ガーデナ店
Shin-Sen-Gumi Shabu-Shabu Dining Gardena

寒い季節はお鍋を囲んでほっと一息！
スープが選べるしゃぶしゃぶ食べ放題

アーテジアのモール内にある「新撰組 しゃぶしゃぶダイニング ガーデナ店」は、上質な肉や豊富な具材と共にしゃぶしゃぶが楽しめます。「しゃぶしゃぶ90分間食べ放題」（大人：37.99ドル／65歳以上：29.99ドル／身長４フィート以下のお子さま19.99ドル／身長３フィート以下のお子さま無料）で、みんなで鍋を囲んで体も心も温めませんか？　金土日はランチも営業！

新撰組 しゃぶしゃぶダイニング ガーデナ店
Shin-Sen-Gumi Shabu-Shabu Dining Gardena

Shin-Sen-Gumi 2GO ガーデナ店
Shin-Sen-Gumi 2GO Gardena

新撰組の麺もの、丼もの、デリをToGoでも
忘年会・新年会に便利なパーティートレイも！

ラーメン・うどん・丼もの、焼き鳥やお惣菜など、新撰組が手掛けるおいしい日本食をお手頃価格で提供しているのが「Shin-Sen-Gumi 2GOガーデナ店」。ホリデーシーズンにぴったりのパーティートレイ各種も用意されています。

ロングセラーの焼き鳥25本と唐揚げの盛り合わせ「焼き鳥ハッピープレート」（$87.50）。	そぼろごはん、焼き鳥、揚げ物がセットになった「ファミリートレイ」（$43）。

2GOアナハイム店で人気の「むすびサンド」（$3.95/1pc〜）がガーデナ店でも購入可能に！	平日は午後11時、金土はなんと午前２時まで利用できるドライブスルー。オンラインオーダーのピックアップに便利です。

Shin-Sen-Gumi 2GO ガーデナ店
Shin-Sen-Gumi 2GO Gardena

おばんざい
Oh! BANZAI

ぜいたくな素材を使った手毬寿司入りの２段おせち
話題のハンドロール店が手掛けるホリデー限定品！

2025年２月にトーランスに新しくオープンした「Oh! Banzai」は、40種類以上のハンドロールと珍しいラインナップの日本酒やワインがカジュアルに楽しめる話題のお店。そんな同店が、ホリデー期間限定で「手毬寿司の二段おせち」（130ドル〜）をリリースします！　１段目にはかわいい手毬寿司、２段目は目に鮮やかなおめでたい料理やおつまみが詰まっています。予約販売のみの完全限定品で、12月24日（水）、25日（木）、31日（水）、1月1日（木）にピックアップ可能です。

同店の通常営業では、マグロ、ハマチ、ズワイガニなどの 新鮮な魚介やぜいたくな和牛を使った40種類以上のハンド ロールを提供。ですが、今回の「手毬寿司の２段おせち」 は店舗では食べられない完全限定品です！

おばんざい
Oh! BANZAI

うなぎ徳
Toku Unagi & Sushi

老舗が手掛ける、至福のうなぎ料理

創業明治42年、浜松に本店を構える老舗「うなぎ徳」。その伝統の味を受け継ぐ直営店がウエストハリウッドにあるのをご存知ですか？　日本から直送される高級うなぎを、熟練の技で一枚ずつ丁寧に焼き上げ、秘伝のタレで香ばしさを一層引き立てます。名物「お櫃うなぎ茶漬け」（53ドル〜）は、うな丼として、薬味を添えて、そしてお出汁をかけて、と３度楽しめるぜいたくな逸品。他にもうなぎの蒲焼きや白焼きなど、多彩なうなぎ料理が楽しめます。

うなぎ徳
Toku Unagi & Sushi

鳥松
Torimatsu

備長炭で焼く絶品焼き鳥の店！

東京・新橋にある人気店「鳥松」の姉妹店。備長炭を使って絶妙な焼き加減に仕上げる焼き鳥は文句なしのうまさです。ガーデナにオープンして30数年。老舗の味と人気は今も変わらず、遠方からわざわざ訪れる常連客もいるほどです。

鳥松
Torimatsu

大政
Oomasa

長く愛される理由がある寿司店

創業53年。有名人もお忍びで来店する老舗「大政」。近隣の魚市場で仕入れる新鮮なネタを使った極上の寿司はもちろん、刺身や天ぷらと寿司のコンビネーションなどメニューも多彩です。団体は、最大28名まで受け付け（要事前予約）。駐車場は2時間無料です。

リトルトーキョーのど真ん中にある 同店の広々とした店内。

大政
Oomasa

ウネット
UNETTO TOKYO PASTA FACTORY

たらこパスタや北海道スープカレーも！ もちもち生麺のパスタが絶品

ソーテルの「UNETTO」は、東京の人気イタリアン「Osteria UNETTO」のアメリカ支店。日本人シェフがもちもちの生麺を一から作っており、「たらこウニスパゲティ」（22ドル）など、日本で人気のパスタメニューが豊富。また、LAでは珍しい「札幌スープカレー」（19ドル）は、パスタか白ごはんが選べて、リピーター続出の一皿です。

ウネット
UNETTO TOKYO PASTA FACTORY

和牛ブッチャー
Wagyu Butcher

和牛焼肉店が土日のランチ開始
毎日午後11時がラストコール！

大阪発の「Wagyu Butcher」は、「肉は切り立てが断然うまい」をモットーに、切り立ての和牛の焼肉をカウンターで提供する唯一無二の焼肉店。50ドルと70ドルのおまかせコースに加えて、平日午後８時以降はアラカルトだけの来店も受け付けています。毎日午後11時がラストコールで、土日はランチも営業中！

和牛ブッチャー
Wagyu Butcher

高木珈琲 ウエストサード店
Takagi Coffee West Third

自家焙煎のオリジナルブレンドコーヒーと
スフレパンケーキや定食も楽しめるモダン喫茶店

ふるふるのスフレパンケーキが話題を呼び、アメリカでも地元の人に愛される人気店となった「Takagi Coffee」。同店はもともと大阪府茨木市にある自家焙煎コーヒー店で、そのシグネチャーの「Takagi Original Blend Coffee」（5.50ドル）は、世界中で年間100万枚以上を提供する同店のパンケーキプレートによく合います。定食やオムライスなどランチにぴったりなフードメニューも充実。日本のモダンな喫茶店のような雰囲気の店内で、ゆったりとした時間を楽しむことができます。

店内で毎日ローストした豆で淹れる「Takagi Original Blend Coffee」。	「トンカツ定食」（$21）などフードメニューも豊富で、ランチにもおすすめ。	コーヒーの香りが溢れる、高い天井のモダンでシックな雰囲気の店内。

高木珈琲 ウエストサード店
Takagi Coffee West Third

牛角
Gyu-Kaku Japanese BBQ

とにかくたらふく焼肉が食べたい時に！
牛角のホリデー限定メニューが今年も登場

LA、OC、サンディエゴエリアに10店舗以上を展開する焼肉チェーン「牛角」。ホリデーシーズンにおすすめなのが「ホリデーマジックコース」（100ドル〜/２人前）と「プレミアムホリデーマジックコース」（114ドル〜/２人前）の２種の期間限定コース。同店自慢の上質でフレッシュなお肉を、ガーリックや味噌といった味付けで楽しめて、エビなどの海鮮やサラダやおつまみも付いてくる大満足のコースです。2026年１月４日（日）までの提供で最新情報はウェブサイトで確認を。ご予約はお早めに！

極上の肉質を楽しみたい方におすすめの「特上カルビ」（$15.45）。	ジョッキ約8.5杯分が入ったインパクト大な「ビールタワー」（$30/100oz）。

牛角
Gyu-Kaku Japanese BBQ

スシボーイ
Sushi Boy

年末シーズンのパーティーはお得＆豪華な寿司トレイで決まり！

クリスマスや忘年会など、家族や友人、会社の同僚とのパーティーの機会が増えるこのシーズン、頼りになるのが「スシボーイ」のパーティートレイ各種です。豪華なにぎり寿司やロールのトレイ、さらに天ぷらや刺し身の盛り合わせトレイなどもそろっているので、とにかく便利。メニューはウェブサイトでチェックを！

注目情報

パーティートレイが事前予約で15％OFFに！

年末のパーティーシーズンに事前予約で全パーティートレイが15％ OFFに（12月１日（月）~12月21日（日）の予約分）。姉妹店の「Kozo Sushi」（kozosushiusa.com）でも、同内容のプロモーションあり！　 写真は、カリフォルニアロール、サーモンアボカドロール、スパイシーツナロールが詰められた「カリフォルニア・パーティー・トレイ72貫セット」（$69.50）。 ※その他の商品も一緒に購入の場合、パーティートレイのみに適用。当日注文・受け取りには適用されず。

スシボーイ
Sushi Boy

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焼肉、無性に食べたくなること、ありますよね！？そこで今回は、ロサンゼルス＆OCにある「ここなら間違いなし！」の焼肉店を、日本式焼肉店からコリアンBBQまでズラッとご紹介！
また、肉のプロに聞いた、おいしく食べるための焼き方なども掲載。これを読んで、ロサンゼルスのうまい焼肉を堪能しに行きましょう！

【トーランス】 熟成肉の旨み「牛角」

カルビ、ロース、ハラミ、タン、ヒレ、リブアイ、豚、鶏と多彩に用意。どれも肉の質は高く、特に21日以上熟成させたカルビやハラミは旨みが凝縮して絶品です。

ロサンゼルスにて、心地のいい日本的接客でおいしく焼肉を食べる

日本の有名焼き肉店「牛角」。南カリフォルニア・ロサンゼルスでは14店舗展開しており、日本的で丁寧な接客サービスが特徴です。どの店舗にも、食欲をそそる焼肉のいい香りとスタッフの活気が充満。価格がリーズナブルで心置きなく食べられるから、気の合う仲間と質の高い焼肉を存分に楽しんじゃいましょう。

プライムカルビショートリブ（12ドル）

21日間熟成の肉をプレミアムダレで！

日本でもお馴染みの同店は、アメリカ・ロサンゼルスでも大人気！
中でも絶対に食べてほしいのが、3週間熟成したチルド肉のみを使ったこだわりの「プライムカルビショートリブ」。専用の特製ダレとの相性が抜群です。一番人気の「ハラミステーキ」（10ドル）は特製の味噌ダレでいただくのがオススメです！

【トーランス】 骨付き肉や牛タンもあれこれ食べ放題「高麗亭」

All You Can Eat（21.99~27.99ドル）

2種類のリーズナブルな食べ放題メニューを提供する同店の一番人気は、27.99ドルのコースで食べられる、骨付き「Black Angus Marinated Beef」。味の染みた一枚肉を豪快に焼いて頬張って。その他、焼肉には外せない人気メニュー「牛タン」や「Wagyu」なども食べ放題なのもうれしい。

【トーランス】 口でとろける絶妙な霜降り「清香園」

和牛霜降り極上カルビ（16.50ドル）

ロサンゼルスで正統派の日本式焼肉が楽しめる同店で、ハズせないのが看板メニューの「和牛霜降り極上カルビ」。その名の通り脂の乗り具合が極上で、赤身とのバランスも絶妙です！他に、日本では食べるのが難しくなったレバ刺しやユッケなどの生肉メニューを揃えているのも大きな魅力です。

【トーランス】 コスパ最高の8色サムギョプサル「パルセック」

Palsaik Combo（54.99ドル）

韓国の豚バラ焼肉「サムギョプサル」をハーブ、カレー、コチュジャンなど8種の味のバリエーションが楽しめる「Palsaik Combo」が大人気の同店。チヂミやキムチなど充実のサブメニューが付いて54.99ドル（2人前）は大人3人で食べても十分のボリュームで、かなりのコスパの高さです。

【トーランス】 ロサンゼルスにて極上宮崎牛をモツ鍋とともに「YAMAYA」

厚切りタン（20ドル（特選）、14（上）ドル）

YAMAYAオリジナルブランド「和州牛」の牛タンは極厚カットでプリプリの食感がたまりません。他に日本産和牛のセット、「Japanese Wagyu Set」（150ドル）も必見。さらに、焼肉と並ぶ自慢のモツ鍋（45ドル）は肉を45ドル以上注文で30ドルに！

【ガーデナ】 ロサンゼルスにて、コリアンBBQをフルコースで「イエローカウ」

Combo（75～185ドル）

ロサンゼルスにて20年以上続くコリアンBBQの店、イエローカウ。同店の味をめいっぱい楽しむなら「Combo」で決まり！好きな焼肉（2～４種類）を人数に合わせてチョイスでき、サイド、サラダ、鍋料理など盛りだくさん。中でも、コースに付く鍋料理を3種類から選べる「FamilySet」（145ドル）が一番人気！

【ガーデナ】 ツボから飛び出す一枚肉！「新撰組 炭焼き・しゃぶしゃぶダイニング」

特選壺ハラミ（19.50ドル）

焼肉のスペシャリスト厳選の肉を提供する同店で味わいたいのは、壺から大きなハラミの一枚肉が顔を出す「特選壺ハラミ」。軽く外側を焼いたら切って、最後に中に軽く火を通すのがコツ。他にアペタイザーの「特選ウニとキャビアの牛肉のせ」（16.50ドル）も絶品！

【ロミータ】 肉、肉、肉、肉のらせん階段！「たまえん」

肉階段(American Wagyu Set)（85ドル）

自慢の「肉階段」(2～3人前)はタン、カルビ、日本産牛のロースなどが載った、豪華な盛り合わせ。冷凍された肉は使用しないのがポリシーで、新鮮だからこそ出せるレバ刺しを毎日提供しているのも魅力！この春にはガーデナ店（15476 S.Western Ave. Suite106, Gardena）も開店予定です。

【ロミータ】 話題の肉居酒屋「光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル」

肉の目利きに長けた高須賀丈オーナーシェフの肉料理の味は、もはや感動の域。これを、ロサンゼルスにて居酒屋スタイルで、ワイワイ飲み語らって楽しめるのが同店の魅力です。

旨い焼肉とお酒を楽しむ。ロサンゼルス住民が愛する肉居酒屋

「肉居酒屋」を標榜する同店は、ロサンゼルスのローカル情報サイト「Locot」にて、「2016年上半期ベスト焼肉ランキング」1位に選ばれた実力派の人気店。「厚切り牛タン」（12.80ドル）や「豚トロ」（9.80ドル）などの焼肉に加え、「牛肉とクリームチーズ、アボカドの生春巻き」（7.80ドル）といったお酒が進む創作肉料理が自慢です。これらの中からおすすめを一通りお得に楽しむなら「特選光コース」（一人前35ドル）をぜひ。お酒はビールや日本酒、ワイン、焼酎など種類豊富に揃っています。

シンシン（9.80ドル）

肉の味がギュッと詰まった赤身肉！

七輪で焼くのが楽しい同店が太鼓判を押すのが「シンシン」。お尻に近い部分の赤身肉で脂肪が非常に少なく、肉本来の味を味わえる、焼肉好きには絶対食べてほしい一品です。さっとレアに焼けば、柔らかさとしっかりした肉の食感のバランスが最高！　ユッケなどの前菜や〆の麺類も充実しています。

子連れのファミリーも気兼ねなく過ごせるのが同店の魅力。カジュアルで洗練された空間で、焼肉を囲みながらゆっくり家族の時間を過ごしましょう。(Photo by Atsushi2go)

【ダウンタウンLA】 贅沢なKobe Beefを盛りだくさんのセットで！「俺の焼肉」

Kobe Special（135ドル）

Kobe Beefのユッケ、タン、カルビなど各種お肉や、テールスープ、石焼きビビンバなど約200ドル分を135ドルで提供する「Kobe Special」は超お得でボリュームも満点！特に注目はタン。珍しい縦切りで、脂の濃厚な舌の奥の部分をどのカットでも味わえます。

【ガーデングローブ】 ロサンゼルスにて本格コリアンBBQを、心ゆくまで食べ尽くす「グラムス」

All You Can Eat（21.99～39.99ドル）

予算に合わせて3種類の食べ放題コースを選べる同店。中でもオーナーが特に勧めるのが、39.99ドルのコースで食べられる、厚切りで脂の乗ったロース肉の「Prime Steak Thick Cut」、程良い脂の赤身肉「Chuck Flap」（ハネシタ）、上カルビにあたる「Boneless Short Rib」の3品！

【コスタメサ】 連日満席！OCの超人気店「Anjin」

上カルビ（13.95ドル）

OCの焼肉店といえば同店を挙げる人は多く、いつも満席の人気店、Anjin。人気の「上カルビ」は、旨味たっぷりの赤身と上品な甘み＆香りの脂身が口の中でほどける、悶絶モノの一品です。「ユッケ刺」（10.50ドル）や「牛タタキ」（10.95ドル）など刺身系も揃っており、焼肉満足度極めて高し！のお店です。

【アーバイン】 和の新感覚「TOKYO TABLE」

ジャパニーズフュージョンレストランの同店では、特製ダレに漬け込んだハラミや寿司仕立てのショートリブなど、焼肉メニューも一捻り効いています。

色んな料理を皆でシェア！お得なハッピーアワーに注目

同店オリジナルのユニークなフュージョンメニューはなんと約140種類。皆で取り分ける”Fun to Share”スタイルが好評で、たくさん注文して色んな料理をつまむのが同店ならではの楽しみ方です。注目はハッピーアワー（毎日午後3～6時、午後10時～閉店）。ビールが3.5ドル、熱燗（スモール）が2.5ドルとお得なので、飲んで食べたいという人はぜひ利用してみて！

「OMG Roll」（12.95ドル）は、一番人気の巻き寿司。クリームチーズとクラブミックスを寿司飯に包み、炙りサーモン、天ぷらフレーク、ネギをトッピング。スパイシーマヨネーズ、一味、うなぎソースがアクセント！

【トーランス】 肉本来の旨さ「バイ・ブラジル」

高品質の肉を、ブラジル産の岩塩のみで味付けしているから、肉本来の旨さが際立ちます。

食べ放題の肉は各種牛肉に加え、チキン、ポーク、ソーセージなど約10種類。焼きパイナップルも美味！

20.95ドル～で食べ放題！ブラジル流焼肉「シュラスコ」

鉄串に刺した肉を炭火で焼き上げるブラジル流焼肉、シュラスコ。同店ではこれに各種ブラジル料理、デザートバフェが付いて20.95ドル（平日ランチ）、33.95ドル（土日＆ディナー）で楽しめます！

【Check it】
赤身と脂身のバランスが絶妙の「Top Sirloin」。週末、ディナーでは「Ribeye」「New York Skirt」などの特別な焼肉も日替わりで登場します！

【ガーデナ】 コスパ抜群「Moon BBQ」

焼肉17種にサイド5種付きの食べ放題が、なんと23.99ドル。本場の韓国焼肉でこれはお得です。

カルビ、牛タン、豚バラ、ホルモンなどの肉の種類のサイドメニューが充実の食べ放題メニュー。

ロサンゼルスにて、本場の韓国焼肉食べ放題。おいしさの決め手は秘伝のタレ

食べ放題ながら肉の質はもちろん、作り置きなしの秘伝のタレやチリソースなど、こだわりもひとしおの店。新鮮野菜を使った手作りキムチも人気です。

【Check it】
21.99ドルの食べ放題メニューに、エビやタコなどの魚介類などがプラスされた、全29種の食べ放題コースも28.99ドルとリーズナブル。

【ガーデナ】 コクだれ「フォー・デイリー」

ちょっと変化球ではありますが、ベトナム風の焼肉もなかなか侮れません。コクのある濃い目のタレで焼かれた牛肉は、ご飯がガッツリ進む鉄板メニューです。

「Diced Garlic Fillet Mignon Steak with Rice」（9.95ドル）は、サイコロ状にカットされた牛ヒレ肉を秘伝の自家製ダレで焼いた一品。ほんのりフィッシュソースの風味が香るタレは醤油ベースの日本のタレよりコクがあり、ご飯が進みます。サイドに添えられたたっぷりの新鮮野菜と一緒に食べれば、栄養満点です。

タレで焼いたベトナムのバーベキュー

ベトナム人オーナーが作る本格ベトナム料理のお店。麺料理のフォーで有名なベトナムですが、焼肉（バーベキュー）メニューも人気で、同店でもチキンやポーク、シーフードを使ったバーベキューをたくさん揃えています。店内は広く、大人数のパーティーも可能です。

「Pho COMBO small」（6.50ドル）。ベトナム料理と言えばお馴染みのフォー。牛や鶏からダシを取った優しい味のスープは飲み干せるほど美味しいです。

肉のプロに聞く！ おいしい肉の食べ方あれこれ

焼肉店で肉を焼く時、「どうやったらおいしく食べられるの？」と思ったこと、ありますよね？編集部が、お肉のプロ、焼肉店に突撃取材！目からウロコ、「へぇ」となる情報がたくさん。これをマスターして、あなたも「焼肉奉行」に！

今回ご協力いただいたのは、Hikari Japanese BBQ and Grillのタケシさんです。よろしくお願いします。

質問 お肉の種類はいろいろありますよね。どういう順番で食べるのがいいですか？

明確に決まりがあるわけではないのですが、日本流だと、やはり牛タンで始めるのが定番ですね。その後は基本的には、脂味の強いものから始めて、だんだんとさっぱりしたお肉にしていく、というのが、最後までおいしく食べられる順番だと思いますね。例えば当店では、カルビ系など脂の多いお肉を最初に出し、続いてサガリ（ハラミに似た横隔膜の部分）、ササミ（わき腹の部分で脂肪が少なめ）、シンシン（内ももにあたる部分で、脂肪がとても少なく柔らかい）といった順をお勧めしています。

牛タン

サガリ

ササミ

シンシン

質問 肉の味を最大限に味わえる焼き方を、焼肉のプロにあれこれ聞いてみました！

Q. 焼き方全般で気を付けることは？

A.何より、「肉にはなるべく触らない！」が鉄則！触れば触るほど肉が荒れて、崩れていきます。ひっくり返しも頻繁にはしない方がいいでしょう。火加減も大切で、強火過ぎると外だけ焦げてしまうので、強過ぎないように。肉を置いた時に軽く「ジュッ」というぐらいがベスト。七輪の場合、同じ網でも位置によって火の強さは違うので、置いて確かめるしかありません。

Q. ひっくり返しのベストタイミングは？

A.肉の表面の色が変わってきて、肉汁が溢れてきた頃がひっくり返し時です。表面と裏面の焼き時間は「7:3 が目安。裏面はさっと焼くだけでOK。焼き過ぎると固くなってしまうので注意です。

Q. 一度にたくさん肉を置くのはあり？

A.これは好みもありますが、たくさん焼くと火加減の違いを見極めるのも大変です。お皿に取って置いた後も火は通っていきますから、食べ時を逃さないためには、一回に食べる分だけ置く方がおすすめですね。

Q. 家の焼肉を、おいしく食べるコツは？

A.しっかり塩で下味を付けることです。焼く前に塩を振ってください。量は、肉の重さの1～1.5％が目安です。これをやるだけで、焼いた時の味が全然違ってきますよ！

牛タンの焼き方

① まずは牛タンの焼き方から。光さんの牛タンは比較的厚めのカットです。

② 表面がうっすら白くなってきた、これぐらいがひっくり返し時。ここを逃さないように！

③ 裏面はささっと。中がピンク色のこのタイミングでいただきましょう！（ちなみに薄切りのネギ塩牛タンなどの場合は、ネギの載っている面は焼かず、片面だけ焼いて食べてOK）

赤身肉シンシンの焼き方

①こちらは赤身肉のシンシン（内もも）。焼き始めは鮮やかな赤です。

②表面にじわっと肉汁が浮いてきました。このタイミングで裏返しましょう。

③脂の少ない赤身肉は焼き過ぎ厳禁。中はまだ赤いなぁと感じるこれくらいが、一番の食べ頃だそうです。

牛肉のその部位、英語でなんて言う？

焼肉店のメニュー、日本語表記と英語表記のところがありますよね。特に英語だと、どこの部位なのかイメージできないことも多いのでは？そこで、日英の肉の名称の違いと、味の特徴を紹介。特に、焼肉店で見ることの多い牛肉の部位をピックアップしました。

① Chuck Tender（肩肉）：脂肪の少ない赤身肉。さらに細かく呼び方が分かれていて、焼肉店ではミスジ、サンカク、とんび（とうがらし）などの希少な部位として提供されるものもあります。

② Chuck、Chuck Roll（肩ロース）：背中の肉（ロース）のうち頭に近い部分。適度な霜降りが入り風味のいい部位です。

③ Prime Rib、Short Rib（リブロース）：背中の肉のうち真ん中の部分で、最も厚い部位。霜降りが入りやすくきめが細かい。Ribeye ステーキとして食べられるのもこの部分です。

④ Sirloin（サーロイン）：背中の肉のうち、リブロースよりお尻に近い部位。柔らかくきめ細かい肉質で、ステーキとしてお馴染みの高級部位です。

⑤ Tender Loin（ヒレ）：最も肉質が柔らかくきめ細かく、脂肪も少ない最高級部位の1つです。ステーキ店などで見る「Filet Mignon」は、Tender Loin のうち特に上質な部分。

⑥ Brisket（肩バラ）：ともバラと比べると脂肪は少なくやや堅い肉質。焼肉屋でカルビして提供される部位の1つです。

⑦ Flank、Short Plate (ともバラ）：肩バラの後ろにあたる部分。赤みと脂肪が層になっていて、肩バラと同じくカルビとして提供されます。肩バラより脂肪は多め。

⑧ Tongue（タン）：お馴染み牛の舌の部分。英語の「Tongue」が語源です。焼肉の定番なのはもちろんのこと、ブロックのままシチューなどに利用されることもあります。

⑨ Outside Skirt（ハラミ）：焼肉としては定番の部位。横隔膜の部分で、内臓肉の1つです。カロリーが低くヘルシー。

⑩ Liver（レバー）：英語の発音は「レヴァー」と「リヴァー」の中間ぐらい。肝臓の部分で、ビタミンや鉄分などの栄養が豊富です。

⑪ First Stomach（ミノ）：英語名の通り、1つ目の胃。真っ白で噛みごたえが強い部位です。

⑫ Small Intestine（マルチョウ）：小腸。ホルモンを注文するとこの部位が入っているのが一般的。濃厚な脂と甘みが特徴です。

⑬ Large Intestine（シマチョウ）：大腸。マルチョウと同様ホルモンとして食べられています。厚みと歯ごたえがあり、マルチョウより低カロリーです。

焼肉こぼれ話

「カルビ」「ロース」ってどこのお肉？

焼肉の定番メニュー、「カルビ」と「ロース」。どこの肉か、はっきり分かりますか？
実は、はっきりした答えはありません。「カルビ」は韓国語の「アバラ」「バラ肉」、「ロース」は英語の「ロースト」が語源と言われていて、特定の部位を表すわけではないのです。上記の「牛肉のその部位、英語でなんて言う？」コーナーを見ても分かる通り、カルビという部位はなく、「肩バラ（Brisket）」や「ともバラ（Flank、Short Plate）」といった部位がカルビとして提供されることが一般的です。ただ、実際には各お店がそれぞれの定義で出していて、同じ「カルビ」でも肉質は微妙に異なります。
　
「ロース」も「肩ロース（Chuck、Chuck Roll）」や「リブロース（PrimeRib、Short Rib）」「サーロイン（Sirloin）」など範囲が広く、その中でどの部位を「ロース」として提供するのかは、お店によって違ってきます。
　
「上ロース」「特上カルビ」などになってくると、さらに異なった部位が提供されることになります。つまり、「カルビは脂のたっぷり乗った柔らかいお肉」、「ロースは脂肪が少なめでしっかりした赤身の肉」というイメージに合わせて、お店側が提供してくれているということ。お店ごとに「カルビ」や「ロース」の違いに注目するのも、焼肉の楽しみの一つではないでしょうか。

The post ロサンゼルスのおすすめ焼肉レストラン（2019年3月1日号ロサンゼルス版掲載） first appeared on 現地情報誌ライトハウス.

麺もん好き、飯もん好きが絶対に知っておきたいお店を大紹介！
　
日本人なら誰もが大好き！な”麺もん”と”飯もん”。
麺ならとんこつラーメンにウニパスタ、シコシコのうどん…
飯ならジューシーなステーキ丼や海鮮丼、天丼などなど…
ロサンゼルス&オレンジ・カウンティーで食べられる逸品を一挙大紹介しちゃいます！

[飯もん] ローストビーフ段重ね（レッドロック）

柔らかい綺麗なピンク色のローストビーフに、特製の煮込みダレとヨーグルトソースがよく合います。
6月1日にはソーテル店ソフトオープン決定！

「アメリカン・スライス・ビーフ丼」（$12.99レギュラー）。ご飯が肉に埋もれ見えないほどの迫力。プラス1ドルで、地鶏の卵の卵黄トッピング可能。肉好きならぜひラージ（$15.99）を！※店舗により料金が異なる場合があります。 ランチには、セットのサラダとスープがついてきます。人気の牛テールスープは、毎朝仕込んでいるレッドロックオリジナル。お肉にこだわりを持つ同店ならではのおいしさです。

ローストかステーキか。
神戸発のド迫力丼！
神戸に本店を構える「レッドロック」が、その名を日本中に知らしめたのが、ローストビーフが幾重にも折り重なったボリュームたっぷりの「アメリカン・スライス・ビーフ丼」。また、レッドロックのもう一つの名物として、人気を二分する「アメリカン・カット・ステーキ丼」は、アンガスビーフのサーロインがどーんと載った一品。特製ソースが染み込んだご飯とほおばる幸せをご堪能あれ！

「焼肉BBQ丼」（$14.99）。モミだれで焼いた肉と甘辛いタレご飯がベストマッチ！がっつり食べたい男性にお勧めの「焼肉丼」です。US神戸ビーフのカルビの焼肉丼（$19)もあり。

「アメリカン・カット・ステーキ丼」（$14.99レギュラー）。柔らかいサーロインステーキと特製ソース、ご飯の三重奏が楽しめる絶品丼。ラージは$19.99。※店舗によって料金が異なる場合があります。

子どもも大人も大好きな「ビーフ・オムライス」（$13.99）。牛スジ煮込みをたっぷり使用したケチャップライスを、ふわふわ卵で包みました。じっくり煮込んだ自家製のデミグラスソースで召し上がれ。

「ロコモコ」（$16.99）女性にも大人気！本場ハワイのロコモコよりおいしいと評判です。※店舗により料金が異なります。

[麺もん] 濃厚！ウニパスタ（アレグロ）

たっぷりのウニを惜しげもなく使った「ウニパスタ」は、濃厚でリッチな味わいが自慢。
アルデンテの細麺とのハーモニーに口の中がとろけそう！

「Uni Pasta」（$24）。ウニをたっぷり使った逸品です。

カジュアルに楽しむ
本格イタリアンパスタ
関西を中心に店舗展開するイタリアンレストラン「アレグロ」の海外第一号店。“サンダルで行ける大衆イタリア食堂”というコンセプト通り、カジュアルな雰囲気の中で本格イタリアンパスタが味わえます。ワインの豊富なセレクションもGood！

6時間以上調理した角切り牛肉に舌鼓！「Beef Ragu Sauce Spaghetti」（$21）。

魚介類をふんだんに使用した「Pescatore Bianca」（$20）。

店長の都築さん

[飯もん] ランチ限定！ちらし寿司（ジンベイ）

同店不動の一番人気はランチ限定「ちらし寿司」。
マグロやサーモンなど8種類の新鮮ネタが入った豪華な一品です。

「ちらし寿司」（$21.80）。新鮮なネタを味わえるランチ限定のダントツ人気メニューです！

新鮮なネタで味わう
江戸前寿司と居酒屋料理
オープンから4年目を迎えた「ジンベイ」。新鮮なネタをリーズナブルな料金で提供できるのは、日本にある自社系列の魚屋を持つ同店ならでは。本格江戸前寿司に加え、幅広いメニューが揃った居酒屋料理で、年代を問わず人気です。

新鮮マグロの中落ちトロがたっぷり入ったミニネギトロ丼と肉うどんセット（$12.80）。ランチ限定。

出汁にこだわった自慢の「天ぷらうどん」（$12.80）。

店長の内藤さん

[麺もん] 不動の「大黒家」の冠ラーメン（大黒家）

オープン当初から人気の「大黒ラーメン」は、一晩かけてしっかり炊き込んだ豚骨スープと、創業当時から変わらない秘伝のタレ、そしてとろとろになるまで煮込んだ自家製チャーシューが入った極上の品です！

大黒家の一番人気、「Daikoku Ramen」（$12）。自家製チャーシューと味の染みた半熟たまご、さらにたっぷりの青ネギが載ったラーメンは、老若男女問わず愛されています。

オープンから16年目。
行列のできる繁盛店
ロサンゼルスのラーメンブームの立役者とも言えるのが「大黒家」。今年で創業16年目を迎えますが、今も行列のできるラーメン店として常に注目を集めています。第1号店であるダウンタウン店に加え、現在、ウエストハリウッドやウエストLA、エルモンテ、モントレーパークに店舗を展開。2017年には、ダウンタウン店が「Los Angeles Downtown News」主催「Best of Downtown Los Angeles Reader’s Choice」のベスト・ラーメンスポットにおいて1位を獲得しており、その不動の人気ぶりが伺えます。

販売から瞬く間に同店の人気メニューとなった「Spicy Miso Ramen」（$13）。背脂入りのコクのある味噌スープに、少し太めのコシのある麺を合わせたラーメンです。

「Shredded Pork Bowl」（$10.50）。大黒家特製のとろける自家製チャーシューをふんだんに使った同店人気No.1どんぶりは、甘辛いソースと溶けた豚の脂が食欲をそそります。

もはやダウンタウンLAの名物！長蛇の列が店の前にできる「大黒家」。客が引きも切らない人気ぶりはさすが！

[飯もん] 肉職人のこだわり（新撰組 炭焼き・しゃぶしゃぶダイニング）

「肉職人」、マネージャーの笠原さんが買い付ける上質な牛肉を惜しげもなく使った丼が食べられる同店のランチは、はっきり言ってかなりオススメです（持ち帰りは終日OK）。

儲け度外視の1日10食限定メニュー、「プライムカルビステーキ丼」（$16）。ジューシーで柔らかいステーキは、間違いのないうまさです。

新撰組の新たな顔は、
七輪＆炭火で焼く焼肉がウリ！
2017年末に新装オープンした同店は、七輪＆炭火焼肉と本格しゃぶしゃぶが早くも大人気。今回はランチのお得な丼にフィーチャー！。

「アンガスビーフBBQ丼」（$12）は、卵黄、カイワレ、ネギでさっぱりと。

網焼きしたカルビの脂の甘みと焼肉のタレがたまりません！「カルビ丼」（$14）。

[飯もん] つねくとネマギの口福コラボ（新撰組やきとり）

「焼き鳥丼」（$9）は、つくね1本&ネギマ2本にサラダ・味噌汁付きです。毎週火曜日はスペシャルで$7に（お持ち帰り不可）。※つくね、ネギマの本数は変更可能（つくね2本、ネギマ1本$9.50、つくね3本$10、ネギマ3本$8.50)。

創業25周年を迎えた焼き鳥本店は、新撰組グループの原点。つくねとネギマが載った大人気ランチメニュー「焼き鳥丼」は、注文が入ってから焼き鳥職人が炭火で1本1本丁寧に焼いてくれるので、ジューシーで旨い！

[飯もん] 完食！ジューシーな十勝丼（Shin-Sen-Gumi 2GO）

同店お勧めは、ボリューム満点の十勝丼。ジューシーな豚バラの旨みに加え、特製ダレがしみわたったご飯は、一粒たりとも逃せません。

「Tokachi Pork Rice」（$7.95）。ジューシーで柔らかい豚バラを、特製の甘めのしょう油ベースのタレにからめて焼き、熱々のご飯に載せた一品。豚バラは125gとボリュームたっぷりです。

ラーメンから焼き鳥まで
リーズナブルなメニューが勢ぞろい
同店の焼き鳥や天ぷらは、カウンターに並べられたお好みの品を一串・一個から選べるバッフェスタイルで、女性にも好評です。また、全てのメニューが10ドル前後と、リーズナブルな料金も魅力。ドライブスルーも併設しているので、ランチタイムや時間に余裕のないときは大変便利！

エビ天が2本、ナス、シイタケ、シソ、シシトウ、カボチャ、サツマイモが載ったボリューム満点の「Tempra Rice」（$7.95）も押しの一品。

隠れた人気メニュー「Satsuma Ra-men」（$8.25）。鶏・豚・野菜ベースのスープに太ちぢれ麺の組み合わせです。

ラーメンも注文できるドライブスルー。

[麺もん] 名古屋のでうらみゃあ麺！（寿司 居酒屋 さがみ）

味噌のコクがたまらない味噌煮込みうどんと、かつお節たっぷりのきしめん。
どちらも名古屋メシを語る上で外せない、でらうみゃあ麺です。

「味噌煮込みうどん」（$15）は、特注生麺（芯が残るくらいの固さで出すのが名古屋流）とかつお節、昆布、昔ながらの製法で作られた八丁味噌仕立ての汁が感激のうまさ。トロトロ卵も泣かせます。

新鮮なネタを使った寿司や刺し身に加え、名古屋の麺もん、飯もんが揃う老舗
アーバインで創業30年の老舗、寿司居酒屋さがみ。新鮮な季節のネタを使った寿司や刺し身にこだわり、寿司店ならではの居酒屋料理が人気の同店ですが、一押しはズバリ、愛知県出身の職人たちが作る名古屋メシ。おなじみの手羽先や味噌カツはもちろん、名古屋メシを代表する麺もん、飯もんの数々は、どれもなかなかアメリカでは味わえないものばかり。今回は海鮮丼を含めた同店自慢の5品をご紹介します！

「きしめんと天むす」（$12.50／$2.50）。自家製のかえしをかつお節と昆布のだしで割った自慢のつゆは、最後まで飲み干せる薄口仕上げ。これを一口サイズの天むすと組み合わせれば、理想の名古屋メシセットの出来上がり！

名古屋の飯もんといえば、「ひつまぶし」（$23）。まずは普通にうな重として食べ、次に鰻とご飯を茶碗に盛り、ネギとワサビを載せ、さらに白だしをかけてお茶漬け風にしていただきます。あ～至福！

サクサクのカツにまったりと甘い自家製八丁味噌ダレをかけた「味噌かつ重」（$14）は、ご飯進みまくりの最強の名古屋飯もん。カツはポーク、チキンから選べます。

寿司店である同店で忘れてはいけないのが、「相模の漁師丼」（$25.95）。その日に入荷した新鮮な魚の切り落とし数種に加え、ウニやイクラ、トロなどを盛った、“うまいに決まっている”丼です。

[飯もん] 最高級うにが一箱ドーン！（丸秀うにクラブ）

箱うにが大胆に載った驚きの丼は、うに好き垂涎の贅沢な一品。
うには、新鮮な味が楽しめる「生」か、あぶった「焼き」のいずれかを選べます。

「うにクラブ丼」（$39.80）。木箱入りの無添加生うに（60g）と、6種の刺身、うに入り玉子焼きが載った豪華丼。うにのお吸い物付。

うに料理専門店の「丸秀」
極上のうにを求めて、地元のみならず、日本からも観光客が訪れる「丸秀うにクラブ」ですが、数年前に「本当のおいしさを知ってもらうために、満足のいくうにだけを提供したい」と突如閉店。最終日には多くのうにファンが押し寄せました。そしてこのたび、満を持して再オープンした新生うにクラブは、河村英夫社長が太鼓判を押す最上級うにのみを使用。そのおいしさが引き立つこだわりの料理が楽しめます。

箱うにと、すき焼き風の味付け肉に半熟卵をトッピングした豪華な三昧丼「うに和州牛肉（すき焼き風）丼」（$35.80）。うにスープ付き。

熱々のうにクリームソースを、ご飯にさっとかけていただく「洋風うに丼」（$35.80）。うにスープ付き。

店内では、大ヒット商品「うに酒盗」をはじめ、生うにや塩水うになどの販売も行っています。手荷物として飛行機に持ちこみ可能なので、日本へのお土産にお勧めです。

[飯もん] あっつ熱のカレードリア！（カレーハウス）

同店の隠れた人気ディッシュの一つに、カレードリアあります。
手間暇かけて丁寧に仕込んだドリアに、あのカレーソースが加わりおいしさアップ！

「海老のカレードリア」（ランチ$11.85／ディナー$13.75）。ほどよいバランスで合わせたベシャメルソースとカレーソースが、唯一無二の味を実現。チキンカレードリアもあり。

人気メニューがいっぱい！
カレー好きのメッカ
日本のカレーライスが楽しめるハウス食品直営のお店として人気の同店ですが、実は自慢のカレーソースを使ったドリアやカレーラーメンなど、カレーライス以外のメニューも豊富。毎朝厨房で丹念に作る手ごねハンバーグも、鉄板で焼きたて熱々のお勧めメニュー。ソースと肉汁がはぜる音に食欲も全開です！

和風ガーリックまたはデミグラス・グレービーソースを、食べる直前にかけていただく「鉄板ハンバーグ」（$14.95）。あふれ出る肉汁とソースを、白いご飯に絡めながら口いっぱいに頬張る幸せ！ ディナータイム限定です。

自家製焦がしニンニクの風味が漂う濃厚スープと、もちもちした食感の中太ストレート麺の組み合わせが最高な「ソフトシェルクラブ・カレーラーメン」（ランチ$12.95／ディナー$14.85）。

※全品ランチはサラダ、ディナーはスープ／サラダが付きます。
※ウエストLA店・クパチーノ店は全品料金が変わります。

[飯もん] 背番号⑰応援海鮮丼！（鮨処古都）

OCの寿司店「古都」から、地元エンゼルスで活躍する大谷翔平選手応援丼が登場。
真っ赤なロブスターとカニが載った「かっとばせ海鮮丼」は圧巻です！

ロブスターとカニが鎮座する「かっとばせ海鮮丼」（$38）。前菜、揚げ物、茶碗蒸し、かっとばせ丼、お椀、デザートが付いたコースディナーです。

高級和食と家庭の味で人気
OCの老舗寿司店
オレンジ・カウンティーの老舗和食店として知られる「古都」。高級和食と家庭的な味を楽しめるとあって、長年通い続けるファンも多い人気店です。鮮度の高い魚介類をふんだんに使った各種海鮮丼は、どれをとっても一級品揃い。おまけにそのボリュームはアメリカ人も満足するほどお墨付き。毎週日曜日（11:30am-2:45pm）の寿司と滋味溢れる和食を中心とした「サンデーブランチ（大人：35ドル、子ども4～12歳：20ドル）」もお得！

週替わりでネタが変わる豪華な「おまかせ100マイル丼」（$19.50）。

「オホーツク丼」（ランチ$23）。サラダ、お椀、デザート付き。

[麺もん] LA初上陸！八王子ラーメン（八王子ラーメン）

鶏ガラの味わい深いスープが懐かしい東京スタイルの醤油ラーメン。
刻みタマネギの食感と香味油がよいアクセントです。

「八王子醤油らーめん」（$11.00）。トッピングには、定番の刻みタマネギに加え、自家製のローストダックが載っています。

「大黒家」系列ご当地ラーメン店が5月24日にオープン
日本のご当地ラーメンの一つである「八王子ラーメン」が、ロサンゼルスに満を持して上陸！ 店主の地元である東京八王子市が生んだラーメンは、鶏ガラのみでとったスープに、特製の醤油ダレと中細中華麺を組み合わせた絶妙な味が自慢。トッピングに刻みタマネギを載せるのも特徴です。

店主特製の「混ぜそば」（$12.00）。

[飯もん] 厚切り牛タンのリゾット（光 ジャパニーズBBQ & グリル）

厚切りの牛タンが、口の中でほろほろ崩れていくリゾット。
酸味のあるトマトスープとの相性も最高です！

牛タンと特製トマトスープ、モッツァレラチーズのおいしい競演、「石焼き牛タン・トマトリゾット」（$12.80）。熱々の石焼きボウルの中で、スープがぐつぐつと煮立つさまを見るのも楽しい！　テーブルで調理してくれる締めの一品。

肉本来の旨みを味わうため
炭火でじっくり焼くこだわり
上質な肉と創作料理が人気の肉居酒屋「光」。自慢の炭火焼き肉は、じっくりと肉に火が通るため、表面はパリッ、中はジューシーな焼き上がりが◎。パーテーションで仕切られた半個室もあるので、宴会や家族連れなど、いろいろなシーンで利用できます。

焼肉のイチオシは、「サガリ」（$10.80）、「シンシン」（$9.80）、「ササミ」（$11.80）など肉本来の旨味を感じられる赤身肉。

[麺もん] とろとろ自家製チャーシュー！（ふたばジャパニーズレストラン）

2011年創業のバレーで人気の定食屋さん。
ラーメンや冷やし中華に欠かせないチャーシューは、口の中でとろける食感がクセになりそう。

「ふたば豚骨ラーメン」（$8.75）。同店秘伝のスープは、黒豚のげんこつと、鶏の骨、干しシイタケ、出汁昆布、イリコ、ニンジン、セロリ、ネギ、タマネギ、ニンニク、ショウガがベース。豚骨ラーメンは、このスープにさらに豚骨を足しコクのある仕上がりにで、コシの強い中細のちぢれ麺によく合います。しょうゆラーメンも人気です。

自家製にこだわった
懐かしい日本の味
スープをはじめ自家製にこだわっています。特にチャーシューは、肩ロースを塩こしょうで焼き、創業以来、継ぎ足し続けている特製ダレに漬け込んだ絶品。

「冷やし中華 」（$10.50）。秘伝のスープに、酢、醤油、ごま油を合わせたオリジナルのタレが、麺にほどよく絡むさっぱりメニュー。

[飯もん] 漢、コージのカツ丼！（丼丼亭）

「満腹カツ丼」（$8.50）。「レギュラーカツ丼」（$7.60）もあり。

いろいろなどんぶりが楽しめる「丼丼亭」。店長コージさんの推し丼は「満腹カツ丼」。「お腹が空いたらいらっしゃーい♪」。

ミツワコスタメサ店フードコート内。

[麺もん] 安マウ！ぶっかけ讃岐（讃岐製麺麦まる）

甘辛く煮詰めた牛肉に温玉と、特製のかえしを使った「O.B.B（温玉ビーフぶっかけ）」（$7.77）。

気軽においしい讃岐うどんが味わえる「麦まる」。どれもうまくて安いと評判です。

ミツワコスタメサ店フードコート内。

[飯もん] 海老天7本の豪華丼！（まつい）

ニューヨーク・ヤンキースなどで活躍した元プロ野球選手の松井秀喜氏の名が付いた天丼は、同店が誇るシグネチャーメニュー。その迫力と旨さは圧巻です。

「Go Go松井丼」（$12.95）。7本の海老天を惜しげもなく投入した天丼。海老と野菜の天ぷらは米油でカラッと揚げているので、風味がありサクサクです。味噌汁と小鉢付き。

がっつり食べたい派のあなたにお勧めのメジャー級天丼
丼もの、うどん、そば、天ぷら、寿司、一品料理など豊富なメニューで、ビジネスマンから家族連れまで、世代を問わず人気を誇るまつい。前オーナーが野球ファンだったことから誕生したのが、同店のシグネチャーメニュー「Go Go松井丼」です。そそり立つ海老天は、まさにメジャー級！また、現在「大谷翔平選手フェア」と題したスペシャルイベントを開催中。外れなしのくじで同店での食事割引券が当たります。

「かつ丼セット」（$13.50）は、かつ丼に、蕎麦かうどん（冷・温）が選べるお得なセット。ほかにも、親子丼、他人丼、天丼、うな丼など、バラエティー豊かなセットを用意しています。

席についたら、まずは冷たい麦茶で一息。無料サービスがうれしい！

【NEWS】5月&6月限定イベント 大谷翔平フェア実施中 大谷選手が、 ①勝ち投手になった ②ホームランを打った ③勝ち投手になった&ホームランを打った 翌日に開催されるスペシャベント。当日の会計が最大50％割引になるボールくじが引けます（外れなし）。 ※①、②は来店時に1グループにつき1回、③は来店時に1グループにつき2回くじが引けます。③は2回分の％を合算。

店長のアルトゥールさん。サービスよし！笑顔よし！ フレンドリーな名物店長です。

[麺もん] 熱々広島風お好み焼き！（ちんちくりん）

「しょぶり焼き（Chinchikurin yaki）」（$13.50）。普通のお好み焼きは豚バラとモヤシが入りますが、しょぶり焼きは代わりに牛挽き肉を使います。2種類の麺で、ぜひ食べ比べてみてください！

広島風お好み焼といえば、欠かせないのが焼きそば。日本で10店舗以上を展開する広島風お好み焼き店「ちんちくりん」お勧めの「しょぶり焼き」は、牛ひき肉の旨みと脂がキャベツに染み込んで、めちゃ旨い！気になる麺は、ふつう（やわらか）またはカリカリ（しっかり焼いたクリスピー）の2種類。本場広島と同じく、鉄板から、熱々出来立てを召し上がれ！

[麺もん] カレーとつけ麺合体！（武蔵屋）

「カツカレーつけ麺」（$14.80）。つけ汁には牛肉の薄切りが入って旨さ倍増。

ウエストLAの和食処「武蔵屋」から紹介するのは、カツカレーと食すダイナミックなつけ麺。クリ―ミー＆ピリ辛のつけ汁に、中太ストレート麺が合います。

[麺もん] 甘辛ソースがやみつきに（テイスティー・ヌードル・ハウス）

人気のジャージャー麺は、箸で持ち上げても、しっかりと麺に絡むハウスソースが決め手。
甘辛くてコクがあり、後を引くおいしさです。

甘辛くコクのあるハウスソースがやみつきになるジャージャー麺「House Sauce Noodles with Pork」（$7.99 ）。

本場上海の味を再現した
リピーター続出の人気店
本格的な上海料理が味わえると評判のテイスティー・ヌードル・ハウスは、LAをはじめ、オレンジ・カウンティー、サンディエゴにも店舗展開する繁盛店。上海料理は、ジャージャー麺のように濃厚で甘辛い料理が多い一方で、さっぱりとした淡泊な料理もあり、日本人好みのバラエティー豊かな味付けが特徴です。麺料理のほかにも、炒飯やショーロンポー、餃子など、豊富にメニューが揃っているので、友人や家族でシェアするのもお勧めです。

ショウガ、ネギ、牛肉をこってりと味付けした「Ginger Scallion Beef with Noodle」（$8.50）。

色あいも美しい「Prawn with Spicy Minced Pork Sauce Noodle Soup」（$11.99）。ピリッと辛いエビと挽き肉が載ったヌードルスープです。

ロミータ店。PCHとCrenshaw Blvd.交差点の近くです。

[飯もん] お得な肉＆海鮮丼！（スシボーイ）

お寿司に加え、丼メニューは、全品10ドル以下とお得です！

「照り焼きチキンボウル」（$7.50）。オリジナル照り焼きソースとモモ肉の相性が抜群です。

しょう油とゴマ油ベースの特製ソースを使ったポキ風の「サーモンボウル」（$9.50）。

[飯もん] 元板前の美味ポキ丼（キング・ポキ）

「ポキ丼」（$7.95 ～）。ベースにすし飯か春雨サラダを選び、お好みのソースやトッピングでカスタマイズ！

元板前が新鮮な素材を使って作る日本人好みの味のポキが自慢。注文を受けてからその場で味付けをするため、いつでもフレッシュな味を楽しめます。

[麺もん] 上風海の甘辛平打ち麺（リーズ・キッチン）

上海風焼きそばは、しょう油ベースの甘辛～い味付けが信条。
喉越しツルツルの平打ち麺の旨味を最大限に引き出します。

「Beef Chow Fun」（$9.90）は、平打ち麺にネギ、モヤシ、タマネギとたっぷりの柔らか牛肉をしょう油ベースで甘辛く味付けした、日本人好みの一品です。

上海料理と四川料理をベースにした安くて日本人好みの中華料理店
サウスベイで安くておいしい中華というと、必ず名前が上がるLee’s Kitchen。上海料理と四川料理がベースの料理は、どれも日本人好みの絶妙な味付けです。全メニューMSG不使用かつ油少なめで調理をしているので、ヘルシー志向の人にもオススメ！

中太麺を、ネギ油と特製のしょう油で調理した「House Noodle with Scallion」（$8.90）。シンプル・イズ・ベストです。

自家製塩豚と青菜を混ぜたチャーハン、「Shanghai Style Salted Pork Fried Rice」（$8.90）は、どこかホッとする懐かしい味。鮮やかな緑の色味もきれいな、締めにオススメの一皿です。

[麺もん] 澄んだスープの絶品フォー（フォー・ハナ・レストラン）

常連客に熱く支持されるフォーは、澄んだスープが特徴。
まろやかでスッキリした味わいはここでしか味わえません。

牛のレアステーキやスジなどさまざまな部位が盛られた「Pho（Beef Combo）」（大：$8.25、小：$7.75）。ミントの葉やモヤシをたっぷり載せてどうぞ！

何を食べてもおいしい
老舗ベトナム料理店
創業20年の人気ベトナム料理店。自慢のフォーはもちろん、エッグロールや汁なしまぜ麺などはどれも確かな味と評判です。各種アルコールも用意！

「Roll Combo」（$8.50）は、エッグロールと生春巻きのセット。

[麺もん] 激ウマ！ベトナム汁なし麺（フォー・デイリー）

「バーミセリ・コンボ」（$8.75）」。ブン（米分麺）の上に野菜、甘辛肉、揚げ春巻きなどが載っています。

本場ベトナムの味が人気の同店。「バーミセリ・コンボ」は、甘酸っぱいタレがかかった汁なし麺。サラダ感覚でさくっと食べられます。

[飯もん] ふっくら鰻に自家製ダレ（大政）

新鮮なネタで握る寿司はもちろん、自家製ダレを使ったうな重も人気。
丁寧に焼かれた鰻は、ふっくらした食感で、幸せを感じること間違いなし。

「うな重」（$16）。蓋を開ければ、ご飯の湯気とともに、香ばしい香りが立ち上ります。

常連客で賑わう老舗寿司店
創業46年を迎えた「大政」。熟練板前が握る寿司は、近隣の魚市場から仕入れたネタを使用。刺身、天ぷらや各種小料理も揃っているので、日本酒や焼酎と合わせてどうぞ。

「ちらし」（$19.50）。10種類のネタと玉子が入った豪華チラシ。

[飯もん] 本格インドカレー（アディーズ・タンドール）

「Shrimp Masala」（ ランチ$14.95／ディナー$17.45）。ココナッツミルクのカレーとプリプリのエビが好相性。

「ザガット」で高得点をマークした同店の新鮮なスパイスが効いたカレーは、複雑で深い味わいです。

オーナーのアディーさん。

[麺もん] ボーノ！ボロネーゼ（ベットリーノ・キッチン）

「タリアテッレ・ボロネーゼ」（$21）。リッチでコクのあるソースが自慢です。

合挽肉たっぷりのボロネーゼソースの旨みが際立つ「タリアテッレ・ボロネ―ゼ」やイカスミのタリエリーニなど、おいしいパスタが揃う同店。ハッピーアワーもあり！

オーナーのアンドレアナさん。

[麺もん] 話騰題沸！蘭州ラーメン（ノーザン・カフェ）

今日本でも大人気の蘭州（らんしゅう）ラーメン。牛骨とスパイスを煮込んだスープは、コクがあるのにあっさり。コシのある手延べ麺によく合います。

同店イチオシの「Braised Beef Noodle Soup」（$8.99）。これぞ蘭州ラーメン。お好きな麺を選べます。

細麺から刀削麺まで。
バラエティ中華麺を食す！
本格中華麺を提供する「ノーザン・カフェ」。手延べ麺を、丁寧に手で延ばしていくさまは、まさに神業！細麺、太麺、刀削麺、平麺、三角麺、涼皮麺など、いろんな種類の麺が楽しめます。

初夏にぴったりのさわやかピリ辛冷麺「Noodlewith Hot Spicy」（$7.99）。

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辛みとは何か？

・1200種類ものホットソースが並ぶ（上） ・ホットソース一筋15年のスペシャリスト、ヨン・ミンさん（下右）

激辛料理に挑戦する前に、まず「辛み」について少し勉強しておきたい。辛さの真髄を知るために、ロサンゼルスのファーマーズマーケットでホットソース一筋15年、辛みの専門店「Light My Fire」にお邪魔して、店主のヨン・ミンさんに聞いてみた。
　
「辛さは、『Heat Scale』や『ScovilleUnits』といった基準によって計られます」と、ミンさん。同店でも、ずらりと並んだ1,200種類ものホットソースが、1～10++、「Off the Chart」というHeat Scaleで分類されている。同店の説明では、1～4までが「Wimpy」、5～7が「Nice & Spicy」、8～10が「Pleasant Burn」となり、10+、10++、Off the Chartは、「自己責任でどうぞ」ということになっている。
　
辛み成分「カプサイシン」の濃度によって、辛さを科学的に数値化したのがScoville Units（別表参照）。タバスコが2,140スコビルに対し、世界一辛いと言われるハバネロ系のレッドサビナ種は57万7千スコビル、同店で販売される世界で最も辛いホットソース「The Source」が710万スコビル。ここまで来ると、肌に1滴触れただけで、痛みを感じるほどだとミンさんは話してくれた。
　
「最近まで、最も辛いチリというと『ハバネロ』だったんですが、3～4年前に、バングラデシュ、スリランカ、インドのアッサム地方で発見された『ナガ・ジョロキア』というチリが、今では最強とされています。昨年から、ジョロキアを使ったホットソースが販売されました」と、ミンさん。このナガ・ジョロキア、「ゴーストペッパー」とも呼ばれ、辛さは平均的なハバネロの何と500倍！104万スコビルの強者だ。

さて、冒頭で「ほどほどならダイエットや美肌作りに最適」と書いたが、トウガラシやチリペッパー、カイエンペッパーなどに含まれるカプサイシンは、消化液やアドレナリンの分泌を促すため、食欲を増進する。辛い物を食べると、口の中に唾液が出てくるのも、その効の一端。また、血行促進や発汗作用もあり、ダイエットや夏バテ解消にも効果がある。暑さで食欲が減退した時に、辛い料理を食べるのは理にかなっているのだ。最近の研究では、血圧やコレステロール値を下げる働きもあると言われ、高血圧や心臓病の予防にも効果が期待されている。
　
しかし、その反面、度を超す辛さの物を食べ続けたり、無理をすると、消化器を痛めたり、舌で味を感じる味みらい蕾細胞が破壊され、味覚障害に陥る恐れもあるので、無茶な挑戦は極力控えたい。

[メキシコ・ユカタン料理] chichen itza

激辛レーティング ★★★☆☆
ホットソースの量により★から★★★★までレベル調節可

原料となっているハバネロとソース各種。ハバネロは見かけはまったく辛そうに見えない人畜無害な外見だが、ひとかじりで口の中は大変な事態に

ダウンタウン・ロサンゼルスの南側に位置するコミュニティーセンター「Mercado la Paloma（Dove Market Place）」内にあるchichen itzaを戦場とした。このMercado la Palomaには、メキシコのアートやグッズを売るショップが入居し、その1つであるchichen itzaは、フードコート内の店といった風情。9年前にオープンした同店は、メキシコ料理の中でも、特にユカタン地方の料理を専門としている。店名もユカタンに栄えたマヤ文明のピラミッド型の遺跡と同名だ。レシピは、同店オーナーのギルバート Sr. セティーナさんの祖母の物で、伝統的なユカタンの家庭料理。カリブ海の料理の影響を受けており、柑橘類のジュースやバナナの葉を使うのが特徴。
　
セティーナさんに、「トコトン辛～い料理を出して」とお願いすると、「ウチの料理は、どれも基本的に辛くないですよ」という意外な答え。「料理は辛くないですが、付け合わせで出しているホットソースが激辛で、ウチの名物なんです」と言う。
　
そのホットソースだが、一方はオレンジ色、もう一方は黒っぽい緑色。どちらもハバネロから作られているが、オレンジ色の方は生のハバネロのソース、緑色の方はローストしたハバネロのソースだ。辛さはローストした方が上とのこと。
　
「ホットソースは販売もしています。オレンジの方はテーブルに置いてありますので、料理を頼んだ際は、自由に使用していただけます。緑色の方はとても辛いので、要請があった時だけ、特別にお出ししています」と、セティーナさん。

料理にぴったり合うがローストソースは極辛

・細切れの豚肉を、バナナの葉で蒸し焼きした「Cochinita Pibil」（上） ・アペタイザーの「Panuchos」。ブラックビーン、コーン、ハバネロは、ユカタン料理に欠かせない（中） ・名物のタマレ「Brazode Reina」。カボチャの種とタマゴという組み合わせが斬新（下）

では、いよいよその名物ホットソースを、料理に合わせてチャレンジしてみよう。
　
最初は、アペタイザーの「Panuchos」（2.19ドル）ブラックビーンのピューレを混ぜ込んだコーントルティーヤの上に、レタス、細切れのターキー、赤タマネギ、トマト、アボカドがどっさりのせられた食欲を喚起する一品。サルサソースの感覚で、オレンジの方を3、4滴ふって食べてみると、一気に辛さが訪れる。生のハバネロのフルーティーな風味もするが、やはり圧倒的な辛さが前面に。辛さを和らげるために甘～いハイビスカス（Jamaica）、お米（Horchata）、仏頭菓（Guanabana）のジュースが出されたので、すかさず助けを求めた（仏頭菓のジュースは1.99ドル、その他は1.59ドル）。これらはメキシコの名物ジュースなので、辛さを和らげる以外にも試してみたい。
　
次は名物のタマレを。「Brazode Reina」（4.19ドル）は、バナナの葉で蒸したタマレで、中にタマゴとホウレンソウ、カボチャの種のパウダーが詰まっている。さらに辛いと言われる、ローストホットソースを1滴かけてみた。最初は、タマゴとカボチャの種の風味が広がる。しかし、あっという間に香ばしさと酸味を伴って猛烈な辛さが口の中を襲う。辛さで舌がしびれ、顔面中に汗が吹き出す。これはかなり危険な辛さだ。
　
続いて、メインから「Cochinita Pibil」（8.29ドル）を。オレンジジュースと香辛料、achioteと呼ばれる種子で味付けした細切れの豚肉を、バナナの葉で蒸し焼きした一品。ローストソースをさらに数滴ふりかけると、顔面の汗が今度は滴り落ちる。だが、不思議と料理に合う。

・店はコミュニティーセンター「Mercado la　Paloma（Dove Market Place）」内にある（下左） ・「ユカタンの人は、ハバネロの辛さは全然平気」（同店オーナーのセティーナさん）（下右）

「ユカタンに行ったらチリ＝ハバネロ。誰もが毎食、生でも食べます」というくらいユカタン料理には欠かせないのがハバネロソース。辛さと折り合いを付けて、程々に味わいたい。

[インド料理] RED FORT

激辛レーティング ★★★★★
ビンダルーのレベル「13」は本物の辛さ

魔性の辛さ、レベル「13」の「Spicy Vindaloo」。深みのある赤色は攻撃的。ペースト状の食感で舌にからみ付いてくる

激辛料理と言えば避けて通れないのがカレー。そしてカレーと言えば、もちろんインドと決まっている。Final Roundは、トーランスにある本格インド料理レストラン「REDFORT」を訪れた。同店オーナーのカルディップ・シングさんに、「インド人もビックリの激辛カレーを用意しておいてください」と事前に伝えておいた。もはや玉砕覚悟だ。
　
オーナーのシングさんは、頭にターバンを巻き、日本人が連想する典型的なインド人の風体。かなり期待が高まる。
　
「今日は、自慢のカリーを3品用意しています。ウチでは、通常辛さはお客様の要望に応じて1～10まで用意できます。ただし、私も美味しく食べられるのは7ぐらいが限度。一般的な日本人なら『マイルド』で十分でしょう」と、シングさん。
　
今日はどれくらいの辛さの物を用意していただいているのか、恐る恐る聞いてみると、「激辛と言われたので、『13』を用意しています」とのこと。ちなみに、レベル「13」（スパイシー・ビンダルーのみ）を完食できれば代金は無料になる。
　
小さな頃からカレーの辛さに慣れているインド人のシングさんも辛いと言うくらいだから、まさに魔の辛さ「13」。決死の覚悟を持って臨んだ。

辛さの中にも複雑な味
噴き出す汗は止まらない

・ナンとの相性は抜群の「Spicy Chilli」。辛さ「10」でも真っ赤だ ・ホウレンソウ、ミント、シラントロ、グリーンチリが独特の緑色を出している「Spicy Haryali」（下）

まずは小手調べに、「Spicy Chilli」（チキン：11.95ドル、ラム：13.95ドル、シュリンプ：15.95ドル）から挑戦。オニオン、チキン、ベルペッパーなどをジンジャー、ガーリック、ペッパー、そして、自家製ホットソースでソテーした一品で、インド・パンジャブ地方の名物。このホットソースは、数々の辛みスパイスを24時間近く煮込んで作られた、濃縮ソースだ。この料理では辛さは「10」にしてもらったが、ソテーする段階でかなりの量のソースを投入していた。香りをかいでみると、蒸気だけでむせそうになる。だが、恐る恐る食べてみると、意外に平気？スパイスの旨味で、どんどんいけそう。だが、3口、4口と運んでいくうちに、口の中が炎上していき、額と口の周りに冷や汗に似た汗が噴き出してくる。「『10』でこの辛さか」と、絶望感がよぎる…。
　
続いてはカリー。「Spicy Haryali」（スパイシー・チリと同額）は色が緑で、一見異様。タマネギ、ホウレンソウ、ミント、シラントロ、グリーンチリからなるスパイシー・グリーンソースが、独特の色を出しているのだ。辛さはセラノチリを使用して、変化を付けている。これも辛さは10～11くらい。ミントとシラントロの爽快な香りが広がり、今までの辛さが一瞬解消されていくような錯覚を起こしたが、猛烈な辛さと刺すような痛みが口中を支配する。顔面が紅潮しているのが自分でもわかり、毛穴から一斉に汗が噴き出していた。激辛インドカリーの底力の前に、挑戦したことを後悔。

「辛さは通常1～10まで。一般的な日本人なら『マイルド』で十分でしょう」と、シングさん

そのまま最後の大物「Spicy Vindaloo」（スパイシー・チリと同額）に挑戦。「ビンダルーは、インド・ゴア地方の名物カリー。普通でも辛いのですが、これは『13』。私でも辛いと感じますね」とシングさん。思い切って肉と共にひとすくい口に運ぶと、苦みに似た辛さが。ローストされた黒コショウの風味が、さらに辛さを倍増している。さすがは完食すれば無料のチャレンジメニュー。涙が浮かび、2口目がどうしても進まない。常人が頑張って食べられるレベルを軽く超越していると悟り、ギブアップ。その間も止めどもなく汗は肌を流れ落ちていった。計24種類のスパイスを配合しているから、辛さの中にも奥深い風味が感じられた。辛さがほどほどならば、楽しめただけに、これは自業自得。

単調になりがちな辛味を複数のスパイスで補っていて、ただ単に辛いだけではないというところはスゴイ。「インド料理の辛みは内臓に来ますので、食べた後も気が抜けませんよ。辛いけど、不思議と止められないのも特徴です。ウチの店で、『本当の辛さ』とは何かを体験してみてください」と、シングさん。インド恐るべし。

おすすめのホットソース

ひと振りで激辛料理に早変わり
このホットソースがスゴイ！

上から順に ・「The Source」 ・「Dave’s Gourmet Insanity Sauce」 ・「Melinda’s XXXtra Hot Sauce」 ・「Hog’s Ass」

冒頭で紹介した、ホットソース専門店「Light My Fire」のミンさんに同店イチオシのホットソースを紹介してもらった。
　
■「The Source」（$129.99）
スコビルスケール710万という、世界で最も辛いホットソース。カンザスシティ産。1ガロンの水に1滴垂らしただけでも辛みを感じるレベル。
　
「このレベルの激辛ソースは、辛さの成分を分離、濃縮しています。純粋な辛みだけなので、味わいはありませんよ。あったとしても、舌がマヒして感じないでしょうが…」（ミンさん）。
　
■「Dave’s Gourmet Insanity Sauce」（$6.50）
ホットソースの元祖で、20年前から販売されている、激辛好きなら誰もが知る有名ブランド。
　
■「Melinda’s XXXtra Hot Sauce」（$4.99）
コスタリカ産のハバネロペッパーソース。ホットスケールは6の「Nice & Spicy」。
　
「フロリダを含め、コスタリカなどカリブ海諸国のホットソースは、バナナ、マンゴー、キウィ、パイナップル、ピーチなどのフルーティーな風味が付いて味わい深いですね。チキンなどの味付けにピッタリ」（ミンさん）。
　
■「Hog’s Ass」（$5.99）
風味の良い、フロリダ産のガーリック・ハバネロソース。ホットスケールは8の「Pleasant Burn」。
　
　
　
「ホットソースには、地域によって特徴があります。フロリダ、ジャマイカ、コスタリカ、ベリーズなどは、フルーティーでチキンに合う物、ニューメキシコやアリゾナはハバネロ系のホットソース、ルイジアナだと、タバスコ＆ビネガーといった具合。当店で売っているホットソースの60％は米国産なので、日本へのユニークなお土産として1本いかがですか？」と、ミンさん。
　
激辛料理に胃袋が疲れても、観賞用として飾っておけるという基準で、ボトルを選ぶというのも一手かも知れない。

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とどまるところを知らないアメリカのラーメン人気。ロサンゼルス、オレンジカウンティでも話題の新店が次々とオープンすると同時に、昔からある人気店もますます味に磨きをかけています。今回はそんなロサンゼルス＆オレンジカウンティのラーメンシーンでも特に気になるお店を、自慢の一杯とと共に大紹介！

[トーランス] 次郎らーめん（梅の家）

圧倒的ボリューム
改良を重ねた秘伝の味

次郎らーめん（12.25ドル）

改良を重ねた醤油ダレで、さらに美味しくなった次郎ラーメン。モチモチのストレート太麺は、背脂が浮かぶ濃厚スープとの相性も抜群。生おろしニンニクを加えることで、コクのあるパンチのある味わいに。ボリューム感あるもやしやキャベツを載せた、満足度が高い一杯です。

[トーランス] ザボンらーめん（ザボンらーめん）

秘伝の醤油ダレが深いコクを生む魅惑の一杯

ザボンらーめん（8.95ドル）

ザボン特製の秘伝の醤油ダレを効かせながらも、 長時間じっくり煮込んだ豚骨の旨みが全面に出た唯一無二の一杯。程よくマイルドなコクのあるスープは、やや固めに仕上がった細麺にもベストマッチ。ついつい次のひと口に進んでしまうクセになる味わいです。

[トーランス・サンタモニカ] シェイクラーメン（シェイクラーメン）

シェイク!シェイク!振って食べる進化系

シェイクラーメン（6.45ドル～）

カップに入ったラーメンをシェイクして頂くというもの。コシのある極太たまご麺と、魚介ベースの秘伝だれが絶妙に絡み合う。もやし、ほうれん草、キャベツなど、野菜もたっぷり入っているのでヘルシー！ フードトラック販売なので、場所等はインスタで確認を。

[トーランス・コスタメサ・リトルトーキョー] 豚骨ラーメン（博多一幸舎）

豚骨の旨味を追求したココでしか味わえない逸品

豚骨ラーメン（8.40ドル）

濃厚な豚骨スープがウリの本場、博多ラーメン。職人がこだわり豚骨の持つ可能性を追求した一杯は、ココでしか味わえません。クリーミーなスープが平打ち細麺とうまくからみ、肩ロースのチャーシューとの総合バランスが絶妙です。

[トーランス] チキンラーメン（焼鳥越路）

焼き鳥職人入魂の絶品鶏ダシラーメン

チキンラーメン（ランチ9.25ドル、ディナー9.75ドル）

焼鳥専門店のラーメン。じっくり煮込んだ鶏ガラスープは、ほどよいこってり感がありながら後味スッキリ。ツルツル細麺の上には、炭火焼きの鶏肉、モヤシ、ワカメ、ネギが載っています。コラーゲン豊富で女性にも人気！焼鳥を食べた後のシメにどうぞ。

[トーランス・カルバーシティー・ウエストウッド] Tonkotsu Spicy（山田屋ラーメン）

豚骨スープにピリ辛の後味がクセになる！

Tonkotsu Spicy（8.95ドル/トーランス店、8.95ドル/ラーメン・ファクトリー店、9.25ドル/カルバーシティー店、9.95ドル/ウエストウッド店）

豚骨を20時間煮込んだスープに、チリソースを加えた自慢のラーメン。ストレート麺に馴染むクリーミーな豚骨スープに、”レベル1″のピリ辛の後味がクセになります。辛さのレベルはお好みでアップできます（Level 2：＋50セント、Level 3：+1ドル）。

[トーランス] Red Shisen Ramen（ラーメン居酒屋 味道）

激辛唐辛子が効く! 汗が止まらぬ刺激的な辛さ

Red Shisen Ramen（9.80ドル）

リニューアルしたばかりの同店自慢の一杯は、「レッド四川ラーメン」。3種類の特選唐辛子をブレンドした豚骨スープは、辛さの中にも旨みたっぷり。辛さのレベルは1～5に分かれ、レベル5は汗が止まらず口に突き刺さる刺激的な辛さ。お試しあれ！

[トーランス] Tonkotsu Black Garlic（ラーメンスポット）

香味油とニンニク香る豚骨ラーメン

Tonkotsu Black Garlic（10ドル）

特製の香味油とニンニクの香りが食欲をそそる豚骨ベースの一杯。細麺にこってりスープがよく絡みます。トッピングはチャーシューに味付きタマゴ、キクラゲなど。同店はお酒も豊富に揃えており、軽く飲み＆ラーメンなんて使い方もアリです。

[トーランス] 社長ラーメン（ラーメンレストラン紅龍）

“社長”の名に恥じない贅沢な味噌ラーメン

社長ラーメン（9.95ドル）

同店の社長考案による、その名も「社長ラーメン」は、 クリーミーな濃厚味噌スープにゴマの風味が効いた一杯。これに特大のチャーシューが鎮座します。辛味噌を少しずつ足して、味の変化を楽しむのが常連の食べ方です。

[ロミータ] 塩ラーメン（光 ジャパニーズ・バーベキュー・アンド・グリル）

透明スープに秘めた奥行き
酒の締めに至極の一杯

塩ラーメン（9.80ドル）

鶏ガラなどの動物系に、カツオや昆布だしといった魚介の出汁が合わさった淡麗系スープ。さらに、炒めた野菜の甘みを加えることで、まろやかな仕上がりとなり、上品なコクを存分に堪能できます。同スープにハバネロとガーリックを和えた「激辛ラーメン（10.80ドル）」もトライを。

[ガーデナ] うま煮ラーメン（うめむら）

香ばしい肉野菜のうま煮と自家製麺が人気の秘密

うま煮ラーメン（10.80ドル）

創業35年。ガーデナで愛され続ける昔ながらのラーメン店、うめむらの人気メニューがこちら。スープはしょう油、麺は自家製麺。上に載るオイスターソース味の肉野菜のうま煮は、強火でサッと調理＋自家製焦がしネギ油の香りも手伝って、香ばしい！

[ガーデナ] Shio Tonkotsu（時代家）

豚骨と魚介の旨味が織りなす重厚なスープ

Shio Tonkotsu（10.95ドル）

豚骨で取ったスープは、深く奥行きのあるこってり味。そこに塩だれが加わり、濃厚ながらさっぱりとした後味です。熱を逃さない砥とべ部焼の器で最後の一滴までおいしくいただけます。トッピングのカツオ節が、魚介の旨味をプラスしてくれる点もグッド。

[ガーデナ・ファウンテンバレー・リトルトーキョーなど] 博多ラーメン（新撰組 博多ラーメン）

屋台の味を再現！こだわりの博多ラーメン

博多ラーメン（8.50ドル）

博多漁港の屋台で食べられる長浜ラーメンを再現。豚骨スープをはじめ、麺、豚肩ロースチャーシューなどは全て自社製です。麺の硬さ、スープの濃度、脂の量、トッピングなどは、お好みでカスタマイズ可。お得な替え玉（1.50ドル)も人気です。

[レドンドビーチ] 担々麺（オリエンタルブリーズ）

海を眺めながら食べる熱々の担々麺

担々麺（9.75ドル）

レドンドビーチ・ピアのオーシャンビューが楽しめる日本食レストラン、オリエンタルブリーズで人気の「担々麺」。豚骨、鶏ガラ、野菜でとったスープにピリ辛味噌を合わせた熱々の一杯です。「ダンジネスクラブ（カニ酢付き）」（24.75ドル～）などの料理を味わった後のシメにぜひ。

[レドンドビーチ・ガーデナ] チキン揚げ餅ラーメン（ラーメンシャック 匠家）

旨みがつまった凝縮スープにカリカリの揚げ餅を浸して

チキン揚げ餅ラーメン（11.95ドル）

鶏ガラをベースにしたスープには、煮干しやカツオ節といった和風素材の深い旨みが凝縮。じっくり煮込んだチャーシューなどのトッピングも絶品。特に、揚げ餅は、入れ立てならパリッとした歯応えを楽しめ、しばらくたつとスープがしみて、さらに美味しく食べられます。

[ロサンゼルス] Spicy Miso Ramen（乾杯寿司）

濃厚スープ×ピリ辛味噌
口コミで広がった裏メニュー

Spicy Miso Ramen（13ドル）

寿司レストランでありながら、裏メニューだったラーメンが、今や不動の人気メニューに。豚骨を3日間煮込んで抽出された濃厚スープと辛味噌のコンビは強烈。隠し味に効かせた魚介の風味が、さらに食欲をそそる一杯です。食べ進めると出てくるラッキョウ漬けも、程よいアクセントに。

[マリナデルレイ] 中華そば（ベニスラーメン）

豚骨の名店が生み出した絶品・中華そば

中華そば（12ドル）

「東京とんこつ」ラーメンで知られる日本の人気店、渋英のLA支店から今回紹介したいのは、名物の豚骨ラーメンではなく「中華そば」。豚ガラや鶏ガラなど動物性の旨味を生かした香り高いスープに、モッチリした自家製麺のバランスが絶妙です。

[パームス] Tonkotsu Ramen（パームスラーメン夢や）

あっさり豚骨に炙りチャーシュー

Tonkotsu Ramen（8.75ドル）

あっさり味で食べやすい豚骨ラーメンです。麺は細麺ストレート。これを炙りチャーシュー、モヤシ、ネギでシンプルにいただきます。人気のサイドメニュー、タルタルソースたっぷりの唐揚げ丼、「Chicken Tartar Bowl」（3.75ドル／スモール）も要チェックです。

[ソーテル] 担々麺 Tokyo Style（キラーヌードル つじ田）

辛味の深淵を覗ける
つじ田の激辛店

担々麺 Tokyo Style（11.45ドル）

激辛の奥に潜む旨味に到達すれば、舌の上で辛味と旨味の極上のハーモニーが奏でられる…。尖った辛味の自家製辣油としびれる辛味の山椒がベストマッチな担々麺。豚骨と鶏ガラのスープが、しっかりと旨味のベースを築いています。

[ソーテル・メルローズ] Soul Ramen（Tatsu Ramen）

ディカプリオさまも来店！行列の絶えないモンスター店

Soul Ramen（14.50ドル）

14時間煮込んだ豚骨と秘伝の旨味ソースに絡み合う絶品細ストレート麺。ブラックガーリックオイルを効かせることで、まろやかでいて深いコクを生み出すクオリティーはさすが。まさに、最後の1滴まで魂を込めた、ソウル・ラーメンです。お肉の量や種類もカスタマイズ可能。

[ソーテル] 汁なし担々麵（ちんちくりん 広島お好み焼き）

担々麺の底力！山椒の痺れる美味しさを

汁なし担々麵（9ドル～）

茹で麺に、鉄板で焼いたアツアツの肉みそを混ぜ、さらに中国山椒と豆板醤をブレンド。得も言われぬ素晴らしい香りと痺れを実現した、担々麺の底力を改めて気付かされる一杯です。締めに、ごはん（Sサイズ1ドル）を混ぜ、半熟玉子焼き（2ドル）をトッピングするのもおすすめ。

[ソーテル] 魚介豚骨つけめん（つじ田 LA アーティザンヌードル）

濃厚！魚介豚骨つけめんのパイオニア

魚介豚骨つけめん（12.45ドル） Photo by OCEAN PHOTO STUDIO / WANANN,Inc.

豚骨の旨味を凝縮したスープに複数の野菜と魚の風味を加えた至極のつけダレは、まさに芸術品。麺自体の風味を味わい、つけダレの旨味を堪能し、途中でライムをかけ最後までとことん楽しみます。余ったつけダレは「スープ割り」にして。

[ソーテル] 豚骨ラーメン（つじ田 LA アーティザンヌードル）

本店の味にパンチをプラス
ガッツリ系別館

豚骨ラーメン（11.95ドル） Photo by OCEAN PHOTO STUDIO / WANANN,Inc.

本店から通りを挟んで反対側にある別館。本店と比較するとガッツリ系でパンチがあります。おすすめの「豚骨ラーメン」はクリーミーな豚骨スープにほど良い背脂、ニンニクと特製スパイスを絶妙に利かせた、「これぞ豚骨！」な一杯。

[ウエストLA] Spicy Red Miso Ramen（どさん子）

北海道味噌のコクと甘みがたまらない！

Spicy Red Miso Ramen（9.95ドル）*MildまたはExtra Spicy の2種類

日本で1961年創業の老舗どさん子ラーメンのWLA店が、12月にリニューアルオープン！自慢の「スパイシーレッド味噌ラーメン」は、コクと甘みのある北海道直送の味噌にスパイスを効かせた一杯。リピーター続出のサイドメニュー「1/2チャーシュー丼」（5.95ドル）と併せてどうぞ！

[ウエストウッド] 豚骨ラーメン（武蔵屋）

隠し味が効いたクリーミーな味わいが自慢！

豚骨ラーメン（9.80ドル）

和食処「武蔵屋」自慢の一杯は、豚骨ベースに、門外不出の隠し味を加え、深いコクとクリーミーな味わいが楽しめます。年明けからは、味噌ラーメン、スパイシー味噌ラーメン、つけ麺などの新メニューも登場する予定。要注目です！

[レシーダ] 日本ラーメン（ラーメン日本）

八丁味噌を絡めた豚肉と白髪ネギがたっぷり！

日本ラーメン（11.50ドル）

創業29年、”街の中華屋的なラーメン屋さん”として人気の同店。看板メニュー「日本ラーメン」は、醤油ベースのスープに、八丁味噌を絡めた豚肉の薄切りと、たっぷりの白髪ネギが載った一杯。半チャーハン＆餃子セット（5.80ドル）を追加すれば、満足度さらにUP！

[メルローズ] Zebra（E.A.K. RAMEN）

正統派家系ラーメンを世界に広める

Zebra（13ドル）

豚骨と鶏ガラで取ったダシにしょう油ダレをブレンドしたスープ、中太麺、そしてトッピングは豚チャーシュー、ホウレンソウ、海苔が入る正統派家系ラーメンの王道を行く一杯。マー油（焦がしニンニク油）とバターの風味も絶妙のアクセントになっています。

[グレンデール] CHICKEN RAMEN（ザ・つじ田 アーティザンヌードル）

あの「つじ田」がバレーエリアに進出

CHICKEN RAMEN（10.95ドル） Photo by OCEAN PHOTO STUDIO / WANANN,Inc.

2016年11月末日にオープンした「つじ田」の新店。定番のつけ麺、豚骨ラーメンに加え、同店限定メニューの「CHICKEN RAMEN」は、鶏ガラのコクと透明感のあるあっさり系スープが身上。鶏チャーシューはジューシーで、溶けるような柔らかさです。

[リトルトーキョー] 豚骨ラーメン（スエヒロカフェ）

日本の家庭料理店が作る
あっさり味の豚骨ラーメン

豚骨ラーメン（11.25ドル）

焼き物や揚げ物、丼物など日本の家庭料理を提供するスエヒロカフェ。お酒に合う一品料理も充実。麺類では「豚骨ラーメン」が人気です。日本人シェフが作った豚骨スープはコクがありながら、あっさり味なのでペロッと食べられます。1ドル追加で3段階から辛さをチョイス可。

[リトルトーキョー・ソーテル・ウエストLAなど] 大黒らーめん（大黒家）

コクと旨みが凝縮
濃厚豚骨ラーメン

大黒らーめん（12ドル）

「大黒らーめん」は、豚のゲンコツと背骨をコトコト煮込んだ豚骨ラーメン。コクと旨みがスープに凝縮し、中太縮れ麺が濃厚スープを持ちあげるかのように絡みます。焼豚はこだわりの自家製。特製焼豚ダレに漬け込んだ味付け卵も絶品です。

[リトルトーキョー] Tokushima Ramen（麺王徳島ラーメン）

濃厚豚骨スープと炒めた豚バラが徳島流

Tokushima Ramen（11.45ドル）

黒豚の豚骨を16時間煮込んだスープは濃厚。さらにしょう油と合わさり甘みと深みが出ていて、ご飯とガッツリいきたい味です。自家製の中太麺は小麦の良い風味が◎。炒めた豚バラがトッピングされるのは徳島ラーメンならでは。

[ブエナパーク・コスタメサ] 喜多方ラーメン（喜多方ラーメン坂内）

麺・スープ・焼豚
三位一体の黄金バランスを

喜多方ラーメン（8.50ドル）

水分を多く含んだ麺「平打ち熟成多加水麺」が生みだす、コシのあるモチモチとした食感。豚骨の旨味が詰まった、あっさりしているのにコクがあるスープ。とろけるような焼豚…30年変わらず追求し続けた、黄金の三位一体が奏でる極上の一杯を、どうぞ。

[サイプレス・コスタメサ] スパイシーガーリックタンタン（ラーメンゼットン）

鶏、魚介、野菜、チリ
旨みと辛味が詰まった一杯

スパイシーガーリックタンタン（9ドル）

鶏ガラ、カツオ節、サバ節、煮干しの他、7種の野菜から取ったダシを、しょう油、ニンニク、ハバネロ、コチュジャンで味付けした特製スープのタンタン麺。辛さの中に旨みと甘みが際立つ一品です。麺はコシのある縮れ細。チンゲン菜、鶏ひき肉、ネギと共にいただきます。

[アナハイム] シトラスらーめん（オレンジ亭）

柚子とオレンジでさっぱりといただく

シトラスらーめん（11ドル）

同店自慢の「シトラスらーめん」は、ゆっくり丁寧に煮込んだ透明なチキンスープをベースに、シトラス（柚子とオレンジピール）を加えた一杯。さっぱりとした仕上がりで、女性を中心に大人気です。オシャレなモール、Anaheim Packing Houseで気軽に楽しめるのもGood！

[タスティン] 海鮮らーめん（居酒屋本多屋タスティン店）

バター醤油で炒めた海鮮がたっぷり！

海鮮らーめん（11.95ドル）

本多屋タスティン店イチオシの「海鮮らーめん」は、塩ベースのあっさりスープにバター醤油で炒めた海鮮をふんだんに載せた一杯。バターのいい香りが食欲をそそります。追加でコーンをトッピングもよし。さらにバターを足してもよし。寒い冬の夜にぴったりの一品です！

[コスタメサ] サンラータンメン（青木の中華）

酸っぱい！辛い！熱い！そして旨い！

サンラータンメン（8.50ドル）

日本クオリティーのおいしい中華が食べられると評判の同店で人気なのがこちら、「サンラータンメン」。酸っぱくてピリ辛、熱々のあんかけが、ストレート細麺に絡んで、ハフハフ…う、旨い！豚肉にエビ、イカ、白菜、キクラゲなど、具だくさんなのもうれしいポイントです。

[コスタメサ] つけ麺（麺屋慶史）

魚介と鶏ガラダシの風味豊かなスープが自慢

つけ麺（9.50ドル）

同店人気の「つけ麺」。つけ汁は魚介と鶏ガラのダシをブレンドした特製の白湯スープ。鶏から出る深いコクと魚介独特のさっぱり感が特徴です。麺はシコシコ、モチモチの中太麺。少しとろみあるつけ汁がしっかり絡みます。具材の鶏肉とガッツリ食べてください。

[コスタメサ・トーランス・サンタモニカなど] 塩らーめん（らーめん山頭火）

旨みと香りが際立つ豚骨白湯スープ

塩らーめん（10.45ドル）

2日間以上かけて作る、豚骨白湯スープは、口にした瞬間やさしい味わいが広がり、さらに深いコクと旨みに変わって、最後の一滴まで飲み干せます。1頭から300グラムしか取れない豚の貴重な頬肉を使った「とろ肉らーめん」（13.45ドル）もお勧め！

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【寿司】 ネタ厳選「すし望」

築地や九州をはじめとする日本の市場や、世界各国から選び抜いた旬のネタは、週3回、産地直送で仕入れる同店。日ごとに変わる一期一会の味わいを提供し続けています。

クロダイやトコブシ、カンパチ、ホタルイカなど旬のものも、それぞれ産地にこだわって厳選仕入れ。これらのネタを華麗な包丁さばきと手技で上質の寿司に仕上げます。

職人太鼓判の「おまかせ」で季節の魚を味わう　
　
同店のおすすめは、職人が目利きして日本、世界各国から直送で仕入れたおすすめのネタをにぎる「おまかせ10貫（Chef’s Choice Sushi）」。旬のネタを使ったにぎり、ウニやイクラ、トロに加え、ネギトロの細巻き付きで38ドル～と、リーズナブルです。定休日がなく、毎日営業しているので利用しやすいのも、うれしいポイント。

【Check it】
同店自慢の「塩水生ウニ丼」は、大粒で甘いウニをたっぷり使用した、ぜいたくな海鮮丼！　水揚げされたばかりのウニから身を取り出し、海水に近い濃度の塩水に浮かせてうま味、甘味を保った「塩水ウニ」を惜しげもなく載せています。

「最特上ちらし」（42ドル）は2段重ね。上段は本マグロの赤身や季節の貝類など。下段は酢飯の上にウニ、イクラ、ウナギと豪華ネタの勢揃い。甘エビの味噌汁付きです。

【寿司】 鮮魚と創作ソースの共演「YU/MI Sushi & Robata」

その日買い付けた新鮮なネタに合わせてソースを準備。タマネギとゴマの合わせダレや辛子味噌とポン酢のソース、和の味をベースにしたフレンチ系ソースと、毎日違った味で本格寿司が楽しめます。

「おまかせ8貫」（35ドル、味噌汁・枝豆付き/ディナーのみ）。20年以上付き合いがあり信頼する魚市場が仕入れた最良部位を使用。その日の朝に仕入れた魚でにぎります。

レストランの激戦区、ビバリーヒルズの有名店
　
寿司職人歴30 年のオーナーシェフがシャリにしょう油をたっぷり付けて食べるアメリカ人を見て、ネタの味を壊さず食べてほしいと各種自家製ソースを考案。その思いが通じ、今では当地の有名店です。炉端焼きも人気で、日本酒と楽しむ客の姿が多く見られます。特に「チリアンシーバス」は、脂が載った白身に味噌ユズの特製ダレがさっぱり効いてオススメです。

【寿司】 妥協なし「寿司しぶ長」

アメリカだからと妥協を許さない本格江戸前寿司の店。日本で修業したベテラン職人が、旬の海鮮を見た目も美しい伝統の寿司に仕上げます。

その時に一番おいしいネタを14貫にまとめた、こだわりの「おまかせ14貫」（45ドル／1人前 ※写真は2人前）。質、味、量ともに全く申し分ないメニューです。取材当日には本マグロやコハダ、タイ、ハマチ、カニなどのほか、同店秘伝のたれで素材の味を損なわず味付けされた中トロの漬けやスジコ、アナゴなども含まれており、どれも絶品。

日本で修業した熟練の板前が握る絶品寿司
　
1976年にリトルトーキョーに開店。現在は先代の息子、長則さんがコスタメサで暖簾を守っています。長則さんは14歳から父親の手伝いを始め、21歳で日本に行き寿司の名店で皿洗いから修業を開始。5年間みっちり江戸前寿司の基本を習得した後、アメリカに帰国し、以後、伝統を守りながらも独自の技とアイデアで最高の味を提供しています。

【寿司】 激安ランチ「がってん寿司」

日本でも人気の寿司チェーンの同店は、寿司ランチが破格のお値段！腕利きの職人による握り立ての寿司を、気軽に楽しめます。

「10 Pcs Special Combo w/miso soup」（14.50ドル）が、ランチタイムでは限定25食で10ドル。マグロ、サーモン、白身魚、ホタテなどの本格にぎり寿司10貫に味噌汁が付いて、このお値段で食べられるお店は、ほかにそうそうありません。

職人一押しのネタが圧倒的にお得！
　
「がってん承知！」と威勢の良い声が店内に響く同店。圧倒的にお得な寿司ランチは週末も含め、開店から午後3時まで提供しています。安いだけでなく、毎朝各地から厳選入荷されるネタも人気の秘密。寿司ランチではその中から職人のおすすめを握った10貫が味わえます。

【Check it】
9.5インチの巨大ウナギ寿司「Jumbo Eel」（ 通常・11ドル、ランチ・8.5ドル）は数人でシェアしてもいいボリューム。温かいふわふわウナギの食感はやみつきになりそう。

【寿司】 生簀（いけす）料理「いせしま」

生簀の新鮮なアワビや甘エビを注文後、サッとさばいて握る寿司。うまくないはずがありません。

生簀からとれたてのネタを織り交ぜた「寿司盛り合わせ」（25ドル～）。

毎年恒例のビアガーデンで絶品の寿司を楽しもう！
　
ビアガーデン（水～金）を6月21日より（～9月21 日）開始予定の同店。生ビールのジョッキが7ドル（ピッチャー22ドル）、酎ハイが7ドルなど、お得な料金で楽しめます。

【寿司】 繁盛店「大政」

繁盛店だからほとんどのネタが毎日入れ替わります。シンプルながら、これが旨さの秘密です。

マグロの赤身が2貫に鮭、ハマチ、つぶ貝、イクラなどが入った「上にぎり」（18.50ドル）。

近隣の魚市場から仕入れる新鮮なネタが自慢の老舗
　
板前の多くが、10～20年以上寿司を握るベテラン揃いの大政は、創業45年の老舗。店からすぐ近くの魚市場から毎朝仕入れる新鮮なネタを目当てに、連日多くの客が訪れます。

【Check it】
「うちのネタはどれもおすすめですが、特に脂の乗った大トロ（6.50ドル／1貫）はぜひ、召し上がっていただきたいですね」（板長のHideさん）。

【寿司】 江戸前「寿司屋の勘八」

店で酢締めしたコハダや柔らかく煮たタコ、アナゴなど、江戸前の仕事にこだわる名店です。

「にぎりお任せコース」（39ドル）。旬のネタを厳選したにぎり14貫に、茶わん蒸し、みそ汁デザートが付いたお得なコースです。

職人の丁寧な仕事が光る、銀座の名店の姉妹店。
　
東京・銀座の名店、勘八の姉妹店。板前兼オーナーの城戸さんは、日本で約10年の厳しい修行を積み、渡米。その後、ガーデナで伝統的な江戸前寿司を39年握り続けています。旬の新鮮なネタに丁寧な仕事を施し、旨みと見た目の美しさを最大限に引き出す江戸前寿司は、多くの常連客に支持されています。

カウンターは10席以上。目の前で旬のネタを握ってもらえます。

【寿司】 旬の海の幸「鮨居酒屋さがみ」

生の桜エビや生シラス、トビウオの刺身や寿司、ウナギの稚魚など、旬の珍味を肴にお酒が楽しめる日本人にはたまらない”鮨居酒屋”です。

「特上握り盛り合わせ」（33.95ドル）は、ウニやトロ、甘エビ、イクラなど豪華なネタが12貫。

充実の海鮮と名古屋メシで気軽に一杯飲める
　
同店定番の人気ちらし寿司「さがみ上ちらし」（23.95ドル）や大トロ、中トロ、赤身などが盛られた「鮪づくし」（28.95ドル）など、これでもかと旬の海鮮が味わえる鮨居酒屋さがみ。名古屋出身の職人が手がける「ひつまぶし」（19.95ドル）や定番の「名古屋手羽」（7.95ドル）、「味噌煮込みうどん」（13.95ドル）など、名古屋メシもウリのお店です。月～木曜の午後5～6時は、日本酒や焼酎各種、「サッポロ生ビール」（通常価格・グラス：4.75ドル、ピッチャー：16ドル）が20％引きになるハッピーアワーも実施中。

【Check it】
日替わりの刺身の小鉢3点「おっさんセット」（時価）は、極上の酒のつまみ。写真はトロ中落ち、生桜エビ、ノレソレ（ウナギの稚魚）。これ以外にイカの塩辛や数の子などが楽しめる日もあります。

【寿司】 人気うどん屋の本気寿司「武蔵屋」

コシのある手打ちうどんが人気の「武蔵屋」が寿司をスタート。旬のネタを使ったにぎりの味は、うどん屋と侮るなかれ。そのうまさが早くも話題を集めています。自慢のうどんと一緒に楽しんでください。

「にぎり8貫セット」（19.80ドル）。内容は日替わり。取材当日には、ウナギ、カツオ、イクラ、サケ、エビ、イカ、タコ、タマゴの8種でした。どのネタも新鮮で、うどんのお供にピッタリです。

こだわりの寿司とうどんをセットで食べる贅沢
　
ウエストウッドでうまい手打ちうどん屋として評判が高い「武蔵屋」。同店のオーナーシェフ、阿地知さんは日本や上海で長年日本食レストランを運営してきた人物。これまでのシェフ経験を生かし、うどん以外に新鮮な魚介を使ったにぎりをリーズナブルに提供しています。

【箸休めコラム】 寿司初心者はもう卒業！寿司通に近付くための基本5カ条

寿司は握り立てが一番おいしいように職人が計算して握っています。出されたらすぐに口に運ぶのが寿司通への第一歩！

【其の一】 西海岸の味を楽しむ
輸送技術や冷凍技術が上がり、世界中からいいネタが集まるロサンゼルスですが、西海岸ならではの地のものも楽しみたいところ。特に日本以上の味と言われる西海岸産のエビ、ウニは積極的に味わいたいネタです。

【其の二】 カウンターに挑戦！
「カウンターは苦手」という人も、ぜひ挑戦を。職人の仕事を間近で見られる上、握られた寿司が目の前に出されてすぐ食べられるのは最高の贅沢です。さらに、職人からネタについてのウンチクなどが聞けて、勉強にもなります。

【其の三】 箸ではなく手で食べる
寿司は箸を使うのもいいですが、やはり手で食べた方が寿司の形が崩れにくいこともあっておすすめ。ネタにしょうゆを少し付けたら、ネタ側を下にして舌の上に乗せるようにして食べると、魚の味がよく味わえます。

【其の四】 おまかせで学ぶ
例えば注文する順番一つ取っても、「脂が載っていないネタから注文する」などあるものの、例外は多く、そう単純ではありません。寿司の進行の仕方はもちろん、旬のネタや店のおすすめも分かるおまかせで、いろいろと学びましょう。

【其の五】 予約時間に遅れない
寿司屋でドタキャンは厳禁。特に小さなお店はその日の予約に合わせてネタを仕入れるため、当日キャンセルが発生するとネタがムダになってしまいます。遅くともキャンセルは前日までにするのがマナーです。

The post ロサンゼルスのおすすめ寿司レストラン（2017年6月16日号ロサンゼルス版掲載） first appeared on 現地情報誌ライトハウス.