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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

マグロのたたき

フライパンでできる本格派たたき

協力:Robata-ya
○材料(2人前)
マグロの赤身3〜4oz
粗挽き黒コショウ、青コショウ、赤コショウ各大さじ1
ひとつまみ

柚子とタマネギのソース 
タマネギ(粗めのみじん切り)1/2個
しょう油2oz
柚子(キーライム、マヤレモン)のしぼり汁1.5oz
オリーブ油大さじ2〜4
ミックスド・フィールドグリーン1/2〜1袋

  
  
オリーブ油3〜4oz
ハチミツ大さじ1
塩、コショウ各ひとつまみ

■作り方

,泙困魯宗璽垢鮑遒襦フライパンを熱し、オリーブ油を引く
△澆犬鸚擇蠅砲靴織織泪優を飴色になるまで約4〜5分間炒め、火から下ろして粗熱を取る
ボウルに、△肇宗璽垢了弔蠅虜猯舛鯑れて混ぜ合わせる
ぅ泪哀蹐鯆絞形のサクにし、コショウと塩を全面にまぶす
ゥ侫薀ぅ僖鵑鯒し、オリーブ油を引く
Νい魍凸漫30秒ずつ焼き、食べやすく切る
ЛΔ鬟侫ールドグリーン、ソースと共に盛りつける


■ポイント

Δ任禄淑にフライパンが温まってから、焼くこと