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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

最もアクセス数の多い記事

和風牛タンの柔らか煮

.織泪優、ニンジン、セロリをざっくり切る
鍋に、水、牛タン、,鯑れ、2時間煮込む
5蹈織鵑鯑蕕ら上げ、皮をむく
さ蹈織鵑魏H省に切り、さらに根元部分は縦半分に切る(計3つに切る)
セ弔辰深兔舛鰡匹
・・・

バックナンバー

懐かしい家庭の味を食卓に

サバの味噌煮

関西風甘めの味付けがご飯とベストマッチ

ナスの揚げ煮

ダシがしっかり染みたナスが最高

あら汁

魚の旨味をたっぷり味わえる

カレイの煮付け

和食おかずの定番

牛スジとゴボウのうま煮

肉の旨味とゴボウの香り、懐かしい家庭の味

タケノコの土佐煮

繊細なダシが効いた春の味

白いご飯にピッタリのおかず

バッファロー唐揚げ

鶏モモ肉版「バッファローウィング」

サンマの蒲焼き

おっ、これだけでご飯3杯いける!

麻婆ナス

熱いうちに召し上がれ

オニオンピクルス

ご飯のお供に、お茶うけに

手作り白菜キムチ

日本人にも作れる本格キムチ

トンカツ

ご飯によく合う日本の国民食

即席千切りダイコンキムチ

所要時間、約5分のキムチ

手羽先の甘辛揚げ

ご飯のおかずにも、酒のあてにも最適

キュウリのピリ辛漬け

ご飯がどんどん進む味

スピナッチ・カレー

ホウレンソウたっぷりの濃緑カレー

チキン南蛮

甘辛の南蛮ソースがたっぷり絡んだ

とろろ明太子焼き

ふんわり、ホクホク、あったかおかず

白身魚の竜田揚げ

さっぱりホクホクの一品

ジンジャーポーク

ショウガの香りが食欲をそそる

アヒカツ

ノリを巻いたマグロのカツ

もち粉チキン

カリカリ衣のジューシーチキン

鶏レバー唐辛子煮

温めても冷やしても美味い!

明太ダシ巻き

家族全員が必ず喜ぶ

豚キムチ

美しい肌と健康な身体の素

豆腐キムチ

あっさり豆腐を酸っぱめキムチとからめて

特製漬けダレの焼き肉

濃厚で甘味の利いた一品

ビーフのポン酢ステーキ

ポン酢とワサビが驚きのマッチング

自家製手作り餃子

ご飯がすすむ

黒豚のショウガ焼き

豚の旨味とショウガの辛みが食欲を刺激

センスが光るおもてなし料理

ヒラメのカルパッチョ

パーティーなどでも喜ばれる

Shrimp with Fruit Cocktail Sauce

トロピカルなソースが決め手

トマトカクテル

美しい見た目のお洒落な一品

サーモンサラダ

サケの塩味とドレッシングの酸味が美味い

鶏とグレープフルーツのサラダ

シトラス系マヨネーズが

あったかブロッコリーのキッシュ

チキンとの相性もいいね

お酒のお供に

アヒポキ

ゴマ油、しょう油とマグロの赤身がベストマッチ

揚げ出し豆腐レモン風味

おかずにも酒のアテにもいい

トッポギ

韓国餅とラーメンで作る

山芋のフライドポテト

しょう油のしみ込んだ、ホクシャキの食感

チヂミ

韓国風のお好み焼き

焼きシイタケのバルサミコしょう油

お父さんにも簡単に作れる酒の肴!

スパイシー・サーモン・タルタル

パンチの利いた辛さが魅力

アヒ・ポキ

風味豊かで、お酒にピッタリ

チキン・サテー

肉の中まで味が染み込んだ

お手軽和風ピザ

爛僖螢鱈瓩凌感と磯の香り

サーモンローズ

見た目は華やか、とっても簡単

豚のパリパリ揚げ

ポテトの衣がカリッと楽しい

お腹満足リッチなお肉

棒々鶏

こってりしたゴマダレが旨い四川風前菜

餅と豚肉の炒め物

ボリュームある上海風の炒め物

豚肉の塩麹炒め

食欲のない暑い夏にピッタリ

Chicken Bits & Hearts

ニンニクが利いた鶏のハツの唐揚げ

ニューヨークステーキ

黒コショウの効いたブランデーソースと共に

ビーフカレー

隠し味で、家庭の味からレストランの味へ

ハワイアン・ビーフシチュー

柔らかく煮込まれたビーフがたまらない

豚バラとダイコンの鍋

豚肉の旨味がしみたダイコンがたまらない

カルビチム

肉の旨味を深く味わえる

ジューシーチキンの宮崎南蛮

本場の味をそのまま再現

ソーロンタン

あっさり味の牛骨スープ

ビフテキのガーリックソテー

ジューシーで贅沢な一品

クンパオチキン

柔らかい鶏肉とシャキシャキ長ネギが主役

鶏チャーシュー

酒の肴にもおかずにも最適

手羽先

かぶりついて召し上がれ

肉汁たっぷり小籠包

口いっぱいほお張りたい

骨付き仔羊の香草ロースト

表面はカリッ、中は柔らか

海の旨みぎっしりシーフード

マグロのたたき

フライパンでできる本格派たたき

Risotto Capraia

海鮮の香り豊かなリゾット

Salmone Al Cartoccio

下ごしらえは1分!サーモンのホイル焼き

Lemon Butter Pan Fried Scallop

肉厚、プリプリのホタテのバター炒め

海鮮トッポキ

ピリ辛ソースとトッポキのモチモチ感がグッド

豆腐海鮮ネギチヂミ

ふわっとした新食感チヂミ

海鮮スンドゥブチゲ

意外に簡単!韓国の代表的家庭料理

海鮮春巻き

パリっとした衣が決め手の前菜

イエローカリーコンビネーション

シーフードとタマゴのおかず

ピリ辛マグロのユッケ丼

作り置きできる万能ソースでご飯がすすむ

シーフードセビーチェ

エンダイブの船にのった海の幸

サーモンの包み揚げ

あつあつを召し上がれ

魚介のタイ風バジル炒め

ピリカラに爽やかバジル

チャチャっと炒め物

根菜のメープルシロップ焼き

香ばしいホクホクの根菜

ブロッコリーソーセージ

ブラックビーンの香りがいいアクセント

なすの豆板肉味噌和え

ほどよいピリカラが後を引く

海老と卵炒めのレタス包み

ふわふわパリパリが楽しい

ささっと豚キムチ

ご飯にもビールにもGOOD

作ってみたかったよエスニック

Hawaiian Volcano Salad

すべて適量!ピリ辛の簡単サラダ

ライスピラウ

自作カレーにピッタリのインド風ライス

Tom Yum Chicken

繊細な味と香りのハーモニー

Pad Thai Noodles

香ばしいタイの焼きそば

マンゴーラッシー

果実のヨーグルトドリンク

イエローカリーコンビネーション

シーフードとタマゴのおかず

エビとクルミのハチミツ和え

プリプリエビとハチミツのまろやかソース

ネパールの野菜カレー

スパイスが旨味を引き出す

熱々のジャンバラヤ

ルイジアナ風鍋焼きご飯

なんでもチゲ鍋

冷蔵庫の中をおそうじ!

甘辛焼きそば・パッタイ

「タイを炒める」が語源

元気倍増モリモリご飯

キムチチャーハン

基本はササッと炒めるだけ

簡単マグロの漬け丼

漬けたマグロを載せるだけ

ポキドン

ハワイ日系人の伝統料理

ナス豚丼

簡単!   すぐに食べられる一品料理

牛タン明太あっさり丼

サラダ感覚が新鮮!

日本古来の照り焼き丼

じっくり炙るのが旨さのコツ

ぐぐっと豪華なパン

クルミ入りフランスパン

ワインとも合う大人の味

ターキースイス・サンドウィッチ

特製クリーミーBBQソースで差

生ハム&エビのオープンサンド

ウォルナッツとの相性ピッタリ

幸せ感じるデザート

ブランマンジェ(コーヒーソースかけ)

ふんわり上品、お洒落なデザート

抹茶風味の杏仁豆腐

意外と簡単。和の風味を活かしたデザート

クリームチーズクロワッサン

簡単デザートの決定版

杏仁風味のパンナコッタ

チャイニーズなイタリアン

バナナキャラメルタルト

ほんのり甘い素朴な香り

からだが喜ぶヘルシー料理

パリパリ野菜のアンチョビソース

パリパリ野菜のアンチョビソース

簡単チャーハン

子供も大人も大好きメニュー

キノコとトマトのパスタ

クリーミーなソースが絶品

韓国風・豆腐たっぷり揚げ餃子

いくつでも食べられそう

ラタトゥユサンド

ドライトマトのチャバタで

ワンランク上のおもてなし料理

サケの西京焼

たまには、じっくり手をかけた和食を

ざくろ酒

見た目も味もスッキリドリンク

白身魚の南蛮漬け

夏の食欲不振にぴったり。さっぱりおつまみ

カブとカキのスープ

上品なふんわりスープ

オーシャントリオ

さっぱり味の海鮮サラダ

和風牛タンの柔らか煮

たくさん作って、パーティーにも最適

バーニャカウダ

フォンデュ感覚でお洒落に食べる

海老の利休揚げ

急なお客様にも

これでついついもう一杯

アワビとこんにゃくのピリ辛煮

ピリッと唐辛子の利いた煮付け

タコ焼き風エビポテト

見た目も楽しい

牛肉入りお手軽サモサ

スナック感覚でいくつでも

マグロとアボカドの春巻き

外はクリスピー、中はトロリ

ボリュームたっぷりお肉

豪華で簡単オーソブッコ

オーブンで2時間

酢豚inパイナップル

モリモリ元気が出る

アジア風バッファローチキン

ニンニクがいいアクセント

リッチにいきたいシーフード

サーモンのベルペッパーソース

ゆずの香りで爽やかに

サーモンポテト焼き

ハム入りポテトが技

手際よく炒もの

ゴーヤーチャンプルー

短時間でささっと簡単に作れる

万能ダレの野菜炒め

後をひく美味しさの甘辛ダレ

焼き鳥丼

フライパンでカンタンにできるドンブリ

カレー風味ベジタブルΒΒQ

辛さと酸味で食欲倍増

タイ風エビとナスの炒めもの

エビの歯ごたえとソフトなナスがマッチ

教わりたかったエスニック

本格インド風チキンカレー

自宅でできる本場の味

鶏ひき肉ライスペーパーロール

キクラゲの歯ごたえも楽しい

韓国風タラと大根の煮込み

ホカホカのご飯がすすむ

ヒマラヤ風チキングリル

ミントとシラントロが利いた

正統派チキンカレー

シンプルだけど奥が深い

一品で満足のご飯

スタミナ豚丼

おいしくスタミナ補給できる節約レシピ

炒めレタスのカニあんかけ

レタスのシャキシャキとカニの香りがマッチ

エビチャーハン

ガーリックの香りが食欲をそそる

イカ炒めどんぶり

結構いける、イカ載せご飯

プルコギ丼

ゴマ油とお焦げの香ばしさがたまらない!

野菜炒めご飯

残った食材で簡単にできる

ビビンバ

ご飯と野菜をたっぷり食べる

鶏雑炊

具だくさんでダシの利いた日本の味

キムチチャーハン

ガッツリ食べたいピリ辛チャーハン

ファイヤーステーション

ピリ辛味をポン酢であっさりと

みんなが大好きパン&麺

激辛ペペロンチーノ

キリリとした辛味が魅力

和風しめじクリームうどん

洋風のこってりスープが食欲をそそる

ジャージャー麺

キュウリの清涼感とこってり味噌ダレが最高

カルグクス

具だくさんの韓国風うどん

イカ炒めうどん

甘辛ソースをからめて食べる

冷やし中華

夏の風物詩

チキンパルメザン

テーブルが華やぐパスタとチキン

Cavatelli with Dungeness Crab

不思議な見た目の手打ちパスタ

Peruvian Potato Ravioli

ブルーポテトのやさしい味のラビオリ

Oriental Rigatoni

しょう油ベースの東洋風パスタ

山かけ高菜そば

とろろがかかった、あっさり健康メニュー

キノコそば

6種類のキノコをふんだんに使った

本格クラブハウス・サンドイッチ

元気いっぱいアメリカの味

イカのキムチ炒めうどんのせ

プリプリのイカとうどんが好相性

うれしくなるデザート

Scallops in a baked Apple

おかずのようなデザート

Rocky Road Cream Cheese Mousse

軽い口当たりのチョコムース

Mix Fruits Waffle

見た目は豪華。でも、作るのは超簡単!

Acai BOWL

甘酸っぱいフルーツたちのさっぱりデザート

Cream Cheese Pie

程良い甘さとなめらかな食感が美味

Chocolate Rock

チョコのふんわりひと口ケーキ

生チョコレート

心もとろける

キウィとアップルのクラフティ

素朴なフランスの伝統焼き菓子

食べてすっきりサラダ

トマトのミモザサラダ

家族もビックリ、お洒落なサラダ

野菜スティックサラダ

料理ができるまでのアペタイザー

タイ風グリーンパパイヤサラダ

シャキシャキが楽しい

ケールサラダ

ビタミンたっぷり

おうちdeシェフ飯デラックス

Green Chicken Enchiladas

自宅で本格メキシカン

蒸したハマチのドライ味噌のせ

Steamed Yellowtail with Dried Miso

中華風チキンサラダ

Chinois Chinese Chicken Salad

簡単おもてなし料理

アジの酢味噌和え

淡白なアジと爽やかな酸味が絶妙にマッチ

カンタン 魚介の洋和風ソース

すぐにできる、急な来客時の強い味方

揚げ出し豆腐のキノコあんかけ

簡単に作れる豪華おかず

シシトウピリ辛マグロ詰め

辛さと歯ごたえが魅力

ズバうま! ビールのおつまみ

ポップコーンシュリンプ

エビのプリプリ感がたまらない

エビ餃子

新鮮な甘エビをまるごと!

びっくり玉手包み

トロッと中身がジューシーな

あんかけソースのレンコンナゲット

もちもちした食感で食べごたえたっぷり

やっぱりお肉でしょ

串カツ

酒のあてにもおかずにもピッタリ

特製からあげ

食卓一の人気者

鶏モモ肉のコンフィー

カリッと焼けた皮としっとりモモ肉の絶妙ハーモニー

牛肉のたたきニンニクソースがけ

ニンニクの香りが食欲をそそる

豚ヒレ肉のさっぱりしょう油焼き

食欲のない夏場にぴったり

ちょっぴり贅沢 シーフード

エビ玉

トロトロ卵とプリプリエビの豪華共演

ムール貝シャンパン

貝のうまみがたまらないメニュー

Salmon with Herb Butter

今夜はちょっとお洒落な魚料理

ちゃんちゃん焼き

美味い!北海道の漁師が港で作る味

アジののっけ丼

簡単にできる贅沢ご飯

ガーリックシュリンプ

ぷりぷりエビとニンニクでパワーアップ!

マグロのカルパッチョ・バルサミコ風味

ガーリックの香りが食欲をそそる

あともう1品に最適

揚げ出し豆腐

丁寧に取ったカツオダシが決め手

Kabocha Soup

カボチャの甘みが口いっぱいに広がるスープ

コロヘ・オムレット

具だくさんのハワイ風オムレツ

タコにんにくスープ

タコのコリッとした食感が絶妙

大学イモ

絶妙な甘さとホクホク感がたまらない

アサリの酒ソテー

磯の香りのあっさり一品

Guacamole

所要時間わずか5分の簡単前菜レシピ

ピリ辛キュウリ

1分でできる超簡単レシピ

イモ団子

おやつに最適、ホクホクのジャガイモ

大判コロッケ

ポテトとサケのホクホクコロッケ

真鯛のけんちん蒸し

寒い日にとっておきのあんかけ蒸し物

温泉たまご

つるっとした食感でさっぱり美味しい

レンコン餅の八丁味噌ソース

もっちり感とあっさり風味の絶妙な組み合わせ

会話も弾む世界の味

宮中トッポギ

濃厚な韓国伝統の餅料理

トッポギ

韓国料理の定番

海鮮ネギチヂミ

海の幸たっぷりの韓国風お好み焼き

マサマン・ビーフカレー

ご飯とでも、パンとでも美味しい

ロミロミサーモン

具材を細かく刻んで混ぜるだけ!

ビビンバ

ゴマ油の香りがたまらない

ラム・ヴィンダルド

オニオンとスパイスの利いたラムカレー

タットリタン

甘辛ソースがやみつきに!

ビーフビビンバ

野菜がたくさん取れる韓国の定番料理

大満足の一品

塩焼きサーモン

ワンプレートで充実の夕食

冷やしそば

食欲がない時にもぴったり。暑い季節にかかせない

明太ロール寿司

これであなたも寿司シェフに

スペイン風オムレツ

7種類の野菜が一気に食べられる

具だくさんビビンバ

野菜と牛肉をいっぱい混ぜて

愛情たっぷりデザート

小倉クリームチーズのココナッツソース

洋風のエッセンスを取り入れた和菓子

豆腐の白玉のグリンティーおしるこ

麺の様にツルンと食べる、健康デザート

Le Souffl e au Chocolat

上品な甘さのチョコレートデザート

タルトタタン

パーティーに華を持たせるフランス伝統菓子

コーヒーシフォンケーキ

コーヒー好きのあなたにぴったり!

抹茶のアイスクリーム

ホームパーティーのお供に

さっぱりヘルシー

Stuffed Fuzzy Melon

食卓を豪華に彩る前菜

変わり豆腐

ヘルシーでボリューム満点

ブロッコリーサラダ

サッパリ食べやすく栄養もバッチリ

タコの梅セビーチェ

夏バテに勝つ!和風メキシカン

鶏の南蛮漬

アツアツでも冷めても、どちらも美味い!

アボカドサラダ

食卓が華やぐお洒落なサラダ

ホタテとコンニャクのサラダ

あっさりヘルシーの一品料理

ホウレンソウとキノコのおひたし

柚子の香りが引き立つ一品

白身魚の和風カルパッチョ

酒の肴にピッタリのさっぱりアペタイザー

Chilled Jelly Fish Salad

コリコリ食感がたまらない

Cucumber Salad

ツンと辛いさっぱりサラダ

豆腐と長イモ、アボカドのたたき

味はさっぱり、見た目も綺麗な

大根ステーキ

味が中までしっかりしみて柔らかい!

ヘルシーメニュー大好き!

ほうれん草チヂミ

ヘルシーかつ、見た目もカラフル

キヌアのサラダ

栄養満点のスーパーフード、キヌアを食す

手作りなめらか豆腐

ひんやりとろりの舌触り

ダイコンのナムル

シャキシャキ、おー辛っ!

ヤマイモそうめん

つるっと食べるさっぱりメニュー

豆乳豆腐

のど越し爽やか、ヘルシーな一品料理

豆腐アボカドサラダ

ヘルシーかつパワフルに!

GAJA風冷やしとろろ汁

つるんとした喉ごしがたまらない

スパイシーツナサラダ

ピリ辛マグロが激うま!

ちょっとのアイデアで、こりゃイケル!

ロコモコ

マスタードの利いたコクのあるグレイビーが絶品

餅の揚げ出し

揚げ出し豆腐の餅バージョン

鶏と梅のさっぱりカリカリ揚げ

梅の酸味で後味さっぱり

エビのワンタン包み揚げ

サクサクの衣とプリプリのエビが相性抜群

オープンオムレツ シメジ添え

タマゴのとろみにシメジのうま味が凝縮

豆腐のお好み焼き

出てきてビックリ!と・と・とうふ?

納豆サンドイッチ

ちょっと変わり種のサンドイッチ

洋風茶碗蒸し

和洋の折衷、クリーミーな茶碗蒸し

スモークサーモンとクリームチーズのフライ

とろけるチーズとサーモンが抜群

カニと洋ネギのフラン

ふんわり濃厚、お洒落な逸品

とろろのグラタン

チーズと長イモのとろーりグラタン

カキのコンフィのジャガイモパンケーキ包み

低温で揚げたカキのプリプリ感が最高

バラちらし

フレッシュ海鮮の玉手箱