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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

海老の利休揚げ

急なお客様にも

協力:友禅/オーナーシェフ 溝上勝
○材料:4人分
エビ 12尾
タマネギ 1/8個
ノリ 1/2枚
マヨネーズ  小さじ2
白ごま      適量
揚げ油      適量

■作り方

.┘咾陵休揚げを作る。エビは殻と背わたと尾を取ってよく洗い、水気を取ったら包丁のみねで、多少
 歯ごたえが残るくらいにたたく
▲織泪優は細かいみじん切りにし、,離┘咾塙腓錣察▲泪茱諭璽困魏辰┐
ノリの片面に△魏,靴覆ら伸ばしてつけ、上からごまを振る
ぅ侫薀ぅ僖鵑僕箸果を入れ、330℉程度の中温でノリを上にして揚げる。途中で裏返し、爪楊枝がスッ
 と通ったら取り出し、紙の上などにのせて油を切る
ヅ当に切り、レモンの串切りなどを添えてすすめる


■ポイント

皿に盛りつける時に、紅葉などを添えて演出してみて