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シェフ飯レシピ

【バックナンバー】
急なお客様にも

海老の利休揚げ

材料：4人分
エビ 12尾
タマネギ 1/8個
ノリ 1/2枚
マヨネーズ 　小さじ2
白ごま 　　　　　適量
揚げ油 　　　　　適量

■作り方

�．┘咾陵�休揚げを作る。エビは殻と背わたと尾を取ってよく洗い、水気を取ったら包丁のみねで、多少
　歯ごたえが残るくらいにたたく
�▲織泪優�は細かいみじん切りにし、�，離┘咾塙腓錣察▲泪茱諭璽困魏辰┐�
��ノリの片面に�△魏，靴覆�ら伸ばしてつけ、上からごまを振る
�ぅ侫薀ぅ僖鵑僕箸果�を入れ、330℉程度の中温でノリを上にして揚げる。途中で裏返し、爪楊枝がスッ
　と通ったら取り出し、紙の上などにのせて油を切る
�ヅ�当に切り、レモンの串切りなどを添えてすすめる

■ポイント

皿に盛りつける時に、紅葉などを添えて演出してみて
【協力：友禅／オーナーシェフ 溝上勝】