食べる
Food

簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

マグロとアボカドの春巻き

外はクリスピー、中はトロリ

協力:JINPACHI/オーナーシェフ夫妻 TOMO&TAKA
○材料:4人分 備長マグロ       200g
アボカド        1/2個
ガリ(甘酢生姜)    適量
ニンニク        適量
スパイシー・マヨネーズ 適量
春巻きの皮       4枚 三つ葉         適量
ピンクペッパーコーン  適量
ポン酢         適量
もみじおろし      適量
マスタード       適量

■作り方

①マグロとアボカドをさいの目に切り、ガリとニンニクを細かく刻む
②①をスパイシー・マヨネーズで和え、
 春巻きの皮に包み、卵の黄身(分量外)で端をしっかりくっつける
③高温(350℉)の油で、②をさっと30秒ほど揚げる
④手早く包丁で斜め半分に切り、盛りつける
⑤三つ葉やピンクペッパーコーンで彩りを添え、マスタードともみじおろしを混ぜたポン酢でいただく


■ポイント

外側はクリスピーで、中のマグロは半生でトロっとしている状態が1番美味しいので、火を通し過ぎず、サッと揚げること。スパイシー・マヨネーズがなければ、普通のマヨネーズでもよい


ロサンゼルスの求人 最新20件