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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

マグロとアボカドの春巻き

外はクリスピー、中はトロリ

協力:JINPACHI/オーナーシェフ夫妻 TOMO&TAKA
○材料:4人分 備長マグロ       200g
アボカド        1/2個
ガリ(甘酢生姜)    適量
ニンニク        適量
スパイシー・マヨネーズ 適量
春巻きの皮       4枚 三つ葉         適量
ピンクペッパーコーン  適量
ポン酢         適量
もみじおろし      適量
マスタード       適量

■作り方

.泪哀蹐肇▲椒ドをさいの目に切り、ガリとニンニクを細かく刻む
↓,鬟好僖ぅ掘次Ε泪茱諭璽困馬造─
 春巻きの皮に包み、卵の黄身(分量外)で端をしっかりくっつける
9皺后350℉)の油で、△鬚気辰30秒ほど揚げる
ぜ蠢瓩包丁で斜め半分に切り、盛りつける
セ阿塚佞筌團鵐ペッパーコーンで彩りを添え、マスタードともみじおろしを混ぜたポン酢でいただく


■ポイント

外側はクリスピーで、中のマグロは半生でトロっとしている状態が1番美味しいので、火を通し過ぎず、サッと揚げること。スパイシー・マヨネーズがなければ、普通のマヨネーズでもよい