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シェフ飯レシピ

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お弁当のおかずにも

厚焼き卵といんげんの炒めもの

材料：4人分
 厚焼き卵
  
  　卵
 10個
 　だし汁 大さじ6
　砂糖
 大さじ3
 　みりん 大さじ3・1/2
 　大根おろし 少々
 　大葉 4、5枚
 　塩・しょう油 少々
 いんげんの炒めもの
  
 　いんげん  200g
 　干しエビ  30g
 　ザーサイ  30g
 　ネギ  適量
 　ショウガ  適量
  調味料A  
 　老酒  大さじ1
  　しょう油  大さじ1
  　ごま油  小さじ1
 　中華だしの素  少々
 イタリアンパセリ  適量

■作り方

�仝�焼き卵を作る。ボウルに材料をすべて合わせ、しっかりまぜて漉す
�⇒饐討�器を熱して油を敷き、�，�3回くらいにわけながら、押しつけずに焼く
��いんげんの炒めものを作る。干しエビは水で戻し、粗いみじん切りに。ザーサイは水につけて塩抜き
　し、みじん切りに。いんげんは筋を取って半分に切り、水につけてパリッとさせたらざるにあける。
　ネギ、ショウガもみじん切りにする。調味料Aを合わせておく
�ぅ侫薀ぅ僖鵑婆�大さじ1を熱し、干しエビ、ザーサイ、ネギ、ショウガを炒める
�ナ未離侫薀ぅ僖鵑帽皺垢量�でいんげんをサッと揚げて�い鵬辰─�
　手早く混ぜる。イタリアンパセリを飾る

■ポイント

焼く時に少し焦げ目をつけると、うずを巻いた時に見た目のアクセントになる。
【協力：一丁／シェフ 脇吉輝】