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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

正統派チキンカレー

シンプルだけど奥が深い

協力:アディズ・タンドール/オーナー アディ・デコスタ
○材料:4人分
鶏肉
1羽分
タマネギ 2個
トマト 1/4個
サラダ油 大さじ3
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
ターメリックパウダー
小さじ1
レッドチリペッパー 小さじ1
 フェヌグリーク
小さじ1/4
ニンニク 4片
ショウガ 50g
塩・コショウ 適量
シラントロ 数枚
3カップ

■作り方

.織泪優はみじん切りに、トマトは細かいサイコロ切りにする。鶏肉は食べやすいひと口大に切る
厚手の鍋に油を入れて熱し、弱火から中火でタマネギをゆっくり炒める。トマトとニンニク、ショウガ
 を加え、全体的に茶色に色づくまで炒める
7榮とスパイス類を加え、3分ほど炒めたら水3カップを加える。ゆっくりと弱火にかける。塩・コ
 ショウで味を整えながら、鶏肉がよく柔らかくなるまで1時間ほど煮込み、最後にシラントロのみじん
 切りを加えて香りを出す


■ポイント

鶏肉は皮・骨付きの方が味が出て良い。△涼奮でゆっくりと炒めることがコツ。それによって出た水分で鶏肉を3分ほど煮る。スパイス5種類はすべてそろえなくても、市販のカレー用のペーストを使用しても。「Patak's」の製品がおすすめ。フェヌグリークはインドでよく使われるスパイスの一種