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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

冷やしそば

食欲がない時にもぴったり。暑い季節にかかせない

協力:割烹華
○材料(1人分)
乾燥日本そば
3オンス
エビ
2尾
鶏むね肉
1.8オンス

1個
カマボコ
適量
アスパラガス
1/2本
キュウリ
1/4本
長イモ
少々
ホウレンソウ
少々
カイワレ大根
少々
練りゴマペースト
適量
そばつゆ
適量
煎りゴマ
少々

■作り方

‘本そばをゆで、冷水で洗って水を切っておく
殻・背わたを取ったエビをゆでる。鶏むね肉、アスパラガス、ホウレンソウはさっとゆでて熱を冷まし、5センチほどの長さに切る
M呂い人颪鬟侫薀ぅ僖鵑杷く焼き、細切りにして錦糸卵を作り、熱を冷ましておく。長イモとキュウリは5センチほどの長さの短冊に切る。カイワレ大根、カマボコは適当な長さに切っておく
た紊鮴擇辰燭修个鮖に盛りつけ、具をそばのまわりに盛りつけ冷蔵庫で冷やす
ノりゴマペーストとそばつゆ、煎りゴマを好みの量で混ぜ、ソースを作る
食べる直前にソースをかけていただく


■ポイント

野菜は好みのもので代用できる。オクラ、レタス、ハム、トマトなどもオススメ。トマトを入れる場合、中身は取り除き、外側の部分を細切りにして使う