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シェフ飯レシピ

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ほどよく酸味が効いた

鶏肉のオレンジ・バルサミコ煮込み

材料：４人分
鶏肉
　（胸肉またはもも肉）　220g
大根　　　　　　　　　　　55g
オレンジ　　　　　　　　　１個
しめじ　　　　　　　　　1/2袋
赤ワイン　　　　　　1/4カップ
バルサミコ酢　　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　　大さじ２
塩・コショウ　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　少々

飾り用として
イタリアンパセリなど
　　　　　　　　（好みで）少々

■作り方

�� 鶏肉はひと口大に切り、塩・コショウで下味をつける

�� オレンジは縦半分に切り、半分は絞り、残り半分はひと房ごとに分け、皮をむいておく。大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。しめじは食べやすい大きさに割く

�� フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、�，侶榮�を入れて強火で炒める。�△梁膾�としめじも加え、色がつく程度に軽く炒める

�� 鶏肉に火が通ったら、赤ワイン、オレンジの絞り汁、バルサミコ酢を加えて煮詰める

�� 皿に盛り、�△了弔蠅離�レンジとイタリアンパセリを添える

■ポイント

上記の材料以外にも、キャベツやにんじん、たまねぎ、牛ひき肉や豚肉など、冷蔵庫に残っているものなら何でも合う。炒める時に火が通りやすいよう、固めのものは薄く切っておくこと
【協力：ジパング】