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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

具だくさんビビンバ

野菜と牛肉をいっぱい混ぜて

協力:レモンツリー
○材料:4人分 ほうれん草        1把
にんじん         2本
大豆もやし        500g
大根           500g
ズッキーニ        500g
乾燥しいたけ(水で戻して)500g
牛肉(薄切り)      120g
しょう油        大さじ1 塩           小さじ2
砂糖         大さじ1/2
ごま油          適量
コチュジャン       適量
卵            4個
刻み海苔
・ごま(トッピング用)  適量
ご飯          4杯分

■作り方

牛肉の薄切りは短冊切りにし、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を合わせた中にマリネしておく。2日間くらいが望ましいが、調理し始めからでもOK

ご飯は固めに炊いておく

ほうれん草はお湯に1秒通してすぐに取り出し、冷水でよく洗い、ざるにあけて絞る。ひと口大に切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える

大豆もやしもお湯に1秒通してすぐに取り出し、冷水に1回つけてざるにあけ水気を切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える

にんじん、大根はそれぞれ細い千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める

しいたけは水で戻して洗い、絞って千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める

,竜軻を5分ほど炒める。卵は黄身が固まらない程度の目玉焼きにする

丼にご飯を入れ、野菜類を並べたら牛肉、玉子焼きをのせ、刻み海苔とごまをかける。食べる時は、全部を混ぜ、好みでコチュジャンを加える


■ポイント

コチュジャンはセブンアップ大さじ1とごま油小さじ1/4程度でのばすといい味に