具だくさんビビンバ

シェフ飯レシピ

野菜と牛肉をいっぱい混ぜて

材料：４人分

ほうれん草　　　　　　　１把
にんじん　　　　　　　　２本
大豆もやし　　　　　　　 500g
大根　　　　　　　　　　 500g
ズッキーニ　　　　　　　 500g
乾燥しいたけ（水で戻して）500g
牛肉（薄切り）　　　　　 120g
しょう油　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　適量
コチュジャン　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　４個
刻み海苔
・ごま（トッピング用）　　適量
ご飯　　　　　　　　　　４杯分

■作り方

① 牛肉の薄切りは短冊切りにし、しょう油大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を合わせた中にマリネしておく。２日間くらいが望ましいが、調理し始めからでもOK

② ご飯は固めに炊いておく

③ ほうれん草はお湯に１秒通してすぐに取り出し、冷水でよく洗い、ざるにあけて絞る。ひと口大に切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える

④ 大豆もやしもお湯に１秒通してすぐに取り出し、冷水に１回つけてざるにあけ水気を切り、塩小さじ1/3とごま油少々で和える

⑤ にんじん、大根はそれぞれ細い千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める

⑥ しいたけは水で戻して洗い、絞って千切りにし、塩小さじ1/3とごま油少々で軽く炒める

⑦ ①の牛肉を５分ほど炒める。卵は黄身が固まらない程度の目玉焼きにする

⑧ 丼にご飯を入れ、野菜類を並べたら牛肉、玉子焼きをのせ、刻み海苔とごまをかける。食べる時は、全部を混ぜ、好みでコチュジャンを加える

■ポイント

コチュジャンはセブンアップ大さじ１とごま油小さじ1/4程度でのばすといい味に

【協力：レモンツリー】

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