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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

生ハム&エビのオープンサンド

ウォルナッツとの相性ピッタリ

協力:カサ・デ・ツリー(旧ジャポネーゼ)
○材料:3枚分 ウォルナッツブレッド
(1.8センチ厚)    3枚

まいたけのペースト
まいたけ      1パック
オリーブオイル   大さじ5
海老(未調理・冷凍) 6尾
レモン汁       適量
ルッコラ      約30枚
生ハム        6枚
パルメザンチーズ  大さじ1
バルサミコ酢(好みで) 少々
ピンクペッパーコーン
(飾りで)       少々
塩・コショウ      少々

■作り方

まいたけのペーストを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、適当に切ったまいたけをしんなりするまで炒める。仕上げに塩・コショウを振ってしっかり味をつけ、ブレンダーにかけてペースト状にする

海老を下ごしらえする。冷凍のエビを熱湯に1分弱ほど入れ、すぐに氷水に入れて冷まし、レモン汁と塩・コショウで味をつける

パンに,離據璽好箸鬚燭辰廚蠹匹蝓▲襯奪灰蕁∪献魯燹海老の順番でのせていく

におろしたパルメザンチーズをかけ、仕上げにオリーブオイル、好みでバルサミコ酢をかけ、ピンクペッパーコーンを飾る


■ポイント

まいたけの代わりにオイスターマッシュルームでも可。生ハムはプロシュートのスライスを使って。プロシュートの塩気を見てから、まいたけペーストの味を調整するとよい。豪華な1品になるので、パーティーでのおもてなしにも最適