生ハム＆エビのオープンサンド

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ウォルナッツとの相性ピッタリ

材料：３枚分

ウォルナッツブレッド
（1.8センチ厚）　　　３枚

まいたけのペースト
まいたけ　　　　　１パック
オリーブオイル　　大さじ５
海老（未調理・冷凍）　６尾
レモン汁　　　　　　　適量
ルッコラ　　　　　約30枚

生ハム　　　　　　　　６枚
パルメザンチーズ　大さじ１
バルサミコ酢（好みで）少々
ピンクペッパーコーン
（飾りで）　　　　　　少々
塩・コショウ　　　　　少々

■作り方

① まいたけのペーストを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、適当に切ったまいたけをしんなりするまで炒める。仕上げに塩・コショウを振ってしっかり味をつけ、ブレンダーにかけてペースト状にする

② 海老を下ごしらえする。冷凍のエビを熱湯に１分弱ほど入れ、すぐに氷水に入れて冷まし、レモン汁と塩・コショウで味をつける

③ パンに①のペーストをたっぷり塗り、ルッコラ、生ハム、海老の順番でのせていく

④ ③におろしたパルメザンチーズをかけ、仕上げにオリーブオイル、好みでバルサミコ酢をかけ、ピンクペッパーコーンを飾る

■ポイント

まいたけの代わりにオイスターマッシュルームでも可。生ハムはプロシュートのスライスを使って。プロシュートの塩気を見てから、まいたけペーストの味を調整するとよい。豪華な１品になるので、パーティーでのおもてなしにも最適

【協力：カサ・デ・ツリー（旧ジャポネーゼ）】

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