緑だったトマトが、旅行から戻ったら一気に赤く熟していました。色々な料理に使っても、食べきれないほど豊作だったので、サルサやソースにし、冷凍していました。でも、ひたすらトマトを刻むのにも飽きたので、丸ごとビン詰めにして保存することに。

屋根裏からCanning用の大鍋を出してきて、1クオートのビンも1ダース購入。ビンを消毒し、湯むきしたトマトを詰めていきます。長期保存には酸が必要だそうで、レモン汁を少し加えて果肉に行き渡らせます。大鍋でぐつぐつ煮たら、ビン詰めのでき上がり！おいしいトマトを無駄にすることなく保存できて満足ですが、これも暑いキッチンでの半日仕事。市販のトマト缶はどうしてあんなに安いのでしょうね？今日は少し涼しいから、トマトジャムを煮てみようかな。

(今年も大豊作だったトマト。熟す時期がズレてくれれば、長い間楽しめるのに・・・と思うけど、そうもいきません。味の濃いおいしいトマトを上手に保存して、冬の間も楽しめるようにしたい。) →