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日本料理 

ビストロミヨダ&寿司一力

Bistro Miyoda & Suhi Ichiriki

TEL 310-376-1081 Redondo Beach
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日本の伝統の味と
アイデアが光る創作の融合

 2003年10月にオープン、昨年から中華料理専門の御代田さんを招き、中華と和食の店として幅広いメニューを提供している。ビーチ沿いという土地柄、日系人の客は1割ほど。しかし、旬のネタを使う日本の寿司を徹底的に客にすすめ、本物の寿司の味がわかるアメリカ人客を増やしてきた。ショーケースには日本で取れた光りものも並ぶ。
 「その人の嗜好を察知しながら、毎回違ったものをお出しするようにしています」と話すのは、20年以上寿司を握っている店主のピーター立川さん。
 「寿司トルティア」は、揚げたワンタンの皮の上にトマト、スパイシーツナ、アボカド、そしてハラペーニョ味のマサゴをのせた粋なアペタイザー。アワビやトロなどが入った豪華なちらしも食べられる。

(写真上)舌の上でとろけるウニの刺身は、
     本わさびとしょう油、またはレモンと天然塩をつけて食べる
(写真下)「カウンター客の約3割が、おまかせで食べてくれるのも店の誇りです」と立川さん

Address 1220 Beryl St.
Redondo Beach, CA 90277
TEL 310-376-1081
Open Hour Lunch Tue-Fri 11:30am-2:00pm
Dinner Tue-Thu&Sun 5:30pm-9:30pm
Fri&Sat 5:30pm-10:30pm
Closed Mondays