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チャイニーズなイタリアン

杏仁風味のパンナコッタ

材料：4人分
生クリーム　　　　 300cc
牛乳　　　　　　　 100cc
コンデンスミルク　大さじ３
サワークリーム　　　 20g
アマレット
　（杏のリキュール）　少々
板ゼラチン　　　　　　 ６g
シロップ
水　　　　　　　　 大さじ４
グラニュー糖　　　 大さじ２
アマレット　　　　　　 少々

飾り用
クコの実（乾燥）　　　 適量
アプリコット（缶詰）　 適量
ミントの葉、ホイップした
　生クリーム　　　　　 少々

■作り方

�� 板ゼラチンは水少々で戻しておく

�� 生クリーム、牛乳、コンデンスミルクを鍋に入れ、弱火で温め、�，離璽薀船鵑鯑�れて混ぜる

�� �△鬚任�れば裏ごしして、少し冷めたところにサワークリームとアマレットを入れ、容器に流し入れて冷蔵庫で１時間半ほど冷やす

�� シロップは、水とグラニュー糖をボウルやミキサーなどで混ぜ合わせ、アマレットで香りづけする

�� 適度に固まった��の上に、水で戻したクコの実、アプリコットをのせ、ホイップした生クリームやミントをトップに飾る

■ポイント

やわらかさがポイントのパンナコッタ。ゼラチンの分量には気をつけて。アマレットの代わりにアーモンドエッセンスでもOK。のせるフルーツは他に、グラニュー糖で煮たキンカンや、オレンジ、ラズベリーなど甘酸っぱいものなら何でも
【協力：ジパング】