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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

カレイの煮付け

和食おかずの定番

協力:HIROSE
○材料2人分
カレイ(切身)
4 枚

200cc
みりん
200cc
料理酒
200cc
ショウガ
少々
しょう油
75cc

■作り方

①カレイの表面を上にしてまな板に載せ、熱湯をかけくさみ取りをする
②ショウガを細かく刻む
③鍋に水、みりん、料理酒を入れ強火で沸騰させる
④③に、①と②を入れて、味を見ながらしょう油を加える
⑤落としぶたをして弱火で20 分位煮れば、できあがり


■ポイント

しょう油は一気に加えずに、味を見ながら少しずつ調整する


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