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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

牛スジとゴボウのうま煮

肉の旨味とゴボウの香り、懐かしい家庭の味

協力:さぬきの里
○材料1人分
牛スジ
100g
ゴボウ
1 本
ニンニク
ひとかけら
ショウガ
親指大
ネギ
適量

適量
だし
七味
ひとつまみ
しょう油
大さじ 2

大さじ 1
みりん
大さじ 1
砂糖
大さじ 2
だし昆布
適量
市販のカツオだし
適量

■作り方

ゝ蹈好犬鬚劼噺大に切る
▲乾椒Δ鰺霎擇蠅砲掘⊃紊砲気蕕靴討く
ニンニクはみじん切りに、ショウガは皮付きのままスライスし、ネギは細かく刻む
じ手の鍋に油を引いて、牛スジ、ゴボウ、ニンニク、ショウガを、全体に火が通るまで炒める
ゲ个通ったら、材料が浸かるまで水を入れる
Δ澆蠅鵝∈重、酒を入れる
沸騰したらアクを取り、しょう油を入れる
┐世刑布を1 枚、材料にフタをするように載せる
15 〜 20 分、汁がなくなるまで強火で煮込む
昆布を取り出して、小皿に盛り付ける
ネギと七味を振りかけてできあがり


■ポイント

牛スジは、高い肉よりも、脂身の多い安い肉の方が旨味が強くて美味しい