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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

カキのコンフィのジャガイモパンケーキ包み

低温で揚げたカキのプリプリ感が最高

協力:一考 ( Ikko )
○材料(1人分)
カキ
3 個
ジャガイモ
1/4 個
小麦粉
20g
牛乳
大さじ2
タマゴ
1/2 個
レンコンのスライス
3 枚

少々
カレー粉
少々

■作り方

.献礇イモをゆがいて裏ごしし、小麦粉、牛乳、タマゴと一緒に混ぜる
160°F に熱した油で、カキを4 分半揚げる
M箸欧燭藜茲蟒个掘¬を180°F にして、レンコンをチップス状に揚げる
ぅ侫薀ぅ僖鵑北を引き、,3 等分にして、カキを包めるくらいの大きさに伸ばし、両面を焼く
ゾ討韻燭藜茲蟒个掘△修譴召譴両紊豊△1 個ずつ載せ、カレー粉を振りかける
生地でカキを巻き、レンコンのチップスを載せる
Ь紊ら塩をかければ、できあがり


■ポイント

カキは、油の温度と揚げる時間を必ず守ること