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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

和風牛タンの柔らか煮

たくさん作って、パーティーにも最適

協力: 築地 Tsukiji
○材料(パーティー用)
牛タン1本
タマネギ1/2 個
ニンジン1/2 本
セロリ1/2 本
5l
ダシ汁(コンブとカツオ)適量
料理酒250ml
みりん250ml
しょう油125ml

■作り方

.織泪優、ニンジン、セロリをざっくり切る
鍋に、水、牛タン、,鯑れ、2時間煮込む
5蹈織鵑鯑蕕ら上げ、皮をむく
さ蹈織鵑魏H省に切り、さらに根元部分は縦半分に切る(計3つに切る)
セ弔辰深兔舛鰡匹
Νイ鯑蕕北瓩掘牛タンを入れる
У蹈織鵑浸かるくらいまでダシ汁を足す
料理酒、みりん、しょう油を入れ、1時間煮込む
牛タンを適当な厚さにスライスし、器に盛る
煮汁をかけてできあがり


■ポイント

で皮がむけにくい場合、さらに煮込む。皮をむいた後は、あまり煮込み過ぎないこと。ワサビじょう油で食べても美味