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簡単!本格!シェフ飯レシピ

ライトハウスの人気コラム「人気レストランのとっておき おうちDEシェフめし」。アメリカにいながら、自宅で簡単に作れる本格和食のレシピや、パーティで使えるおもてなし料理のレシピなどをご紹介します。

ライトハウス編集部
ライトハウス編集部

ピリ辛マグロのユッケ丼

作り置きできる万能ソースでご飯がすすむ

協力:THE SURFSIDE
○材料(4人前)
マグロ(中落ちでも可)340g
ご飯茶碗4杯
大葉4枚
刻みネギ適量
ノリ適量
うずらの卵4個
ソースA
ニンニク2片
リンゴ1/4 個
ネギ1束
ゴマ油大さじ2
ソースB
しょう油240cc
大さじ8
みりん大さじ6
砂糖大さじ8
みそ9g
ダシ汁大さじ2
コチジャン大さじ2〜4
ゴマ適量

■作り方

.螢鵐瓦枠蕕鬚爐、ネギと適当な大きさに切る。ソースAをフードプロセッサーにペースト状になるまでかけ、中火で4〜5分ほど火を通し、粗熱を取る
▲宗璽Bの材料を混ぜ、,繁⇔て器でよく混ぜ合わせ、できれば半日以上冷蔵庫に寝かせる
マグロをサイコロ状に切り、好みの量の△坊擇なじませるように3〜5分ほど漬け込み、ノリを引いたご飯の上にかける
すイ澆蚤舁奸刻みネギ、ノリ、うずらの卵などをトッピングしてできあがり


■ポイント

ユッケソースは冷蔵庫で2週間以上日持ちし、揚げ物や豆腐料理にも使える。辛さはコチジャンの量で調節